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Quel est le meilleur pain pour les personnes atteintes de diabète?

Quel est le meilleur pain pour les personnes atteintes de diabète?

  1. La bonne nouvelle est que la plupart des gens peuvent manger du pain sauf sur avis contraire du médecin. Cependant, cela devrait être le bon type de pain.

  2. Les pains de grains entiers contenant des ingrédients riches en fibres, tels que l'avoine et le son, sont généralement la meilleure option pour les personnes atteintes de diabète.

  3. Préparer du pain à la maison avec des ingrédients spécifiques et adaptés au diabète peut également aider à réduire l'impact du pain sur la glycémie.

Nutrition et diabète

  1. Il existe deux types principaux de diabète, le type 1 et le type 2.

  2. Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), plus de 30 millions de personnes sont atteintes de diabète aux États-Unis et 90 à 95% d'entre elles sont de type 2.

  3. Le diabète de type 1 survient lorsque le corps ne peut pas produire de l'insuline, une hormone qui "capture" le sucre dans le sang (ou glucose) et le transfère dans les cellules. Le glucose est la source d'énergie préférée des cellules.

  4. Le diabète de type 2 est la forme de diabète la plus répandue. C'est aussi la forme la plus facile à prévenir et à gérer avec les changements de mode de vie et les médicaments. Prendre des mesures pour contrôler la glycémie à un stade précoce peut aider à empêcher cette maladie de se transformer en diabète.

  5. Une mauvaise alimentation, des facteurs génétiques et des habitudes de vie contribuent au développement du diabète de type 2.

  6. La nutrition joue un rôle crucial dans le contrôle du diabète. Une bonne planification alimentaire, des choix de vie et des médicaments peuvent aider une personne à gérer son taux de sucre dans le sang.

  7. Les glucides sont l’un des trois principaux nutriments essentiels à la santé humaine.

  8. Cependant, les glucides augmentent également la glycémie et peuvent réduire l'efficacité du contrôle du diabète. C'est principalement parce que les glucides se décomposent en sucre dans le sang.

  9. Pour bien contrôler votre glycémie après un repas, vous devez choisir des aliments contenant des glucides de qualité. Les glucides de qualité sont ceux qui ont un indice glycémique faible ou moyen.

Amélioration de l'index glycémique du pain

  1. L'indice glycémique est une mesure des aliments pris individuellement et de leurs effets sur la glycémie. Les trois catégories de base de l'index glycémique (IG) sont faible, moyen et élevé.

Quel est l'index glycémique?

  1. L'American Diabetes Association (ADA) explique que l'IG compare la manière dont les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang par rapport à un aliment de référence, généralement le glucose.

  2. Le glucose est un point de référence pour l'IG avec un score de 100. Le pain blanc atteindrait environ 71.

  3. Les aliments qui ne contiennent pas de glucides, tels que les viandes et les graisses, n'ont pas de score IG.

  4. Les aliments à faible indice glycémique obtiennent un score inférieur ou égal à 55 et comprennent:

  5. Les aliments à glycémie moyenne obtiennent un score de 56 à 69 et comprennent:

  6. Les aliments riches en glycémie obtiennent un score supérieur ou égal à 70 et comprennent:

  7. Plus un aliment est transformé ou cuit, plus il est susceptible d'avoir un IG élevé.

Pain à faible IG

  1. Le pain blanc produit commercialement figure en bonne place sur l'indice IG, mais le pain complet peut être plus bas sur l'échelle IG.

  2. Choisissez complète

  3. La première étape pour choisir un pain approprié consiste à opter pour un pain fabriqué avec de la farine complète ou moulue. Moins la farine est transformée, plus le score IG sera bas.

  4. Réduisez la teneur en sucre

  5. Lorsque le pain utilise de la levure pour lever, il a généralement besoin de sucre pour "nourrir" la levure.

  6. Certains pains commerciaux contiennent plus de sucre qu'il n'en faut pour faire lever le pain.

  7. Si vous faites du pain à la maison, à la main ou dans une machine à pain, vous pouvez expérimenter de plus petites quantités de sucre.

  8. Ingrédients à ajouter

  9. Si vous faites du pain à la maison, vous pouvez ajouter des ingrédients qui abaissent le score IG.

  10. Des ingrédients riches en fibres, en protéines et en matières grasses peuvent constituer des ajouts importants pour réduire l'impact du pain sur la glycémie.

  11. Ces ingrédients comprennent notamment:

  12. L’une des idées est de remplacer un quart de la farine ordinaire par une proportion égale de l’autre, des ingrédients plus sains.

  13. Par exemple, si une recette de pain favorite demande 2 tasses de farine, vous pouvez remplacer une demi-tasse de farine par une demi-tasse de farine de graines de lin.

  14. Échanger de la farine entièrement blanche contre de la farine de pain ou de pâtisserie de blé entier est également une bonne idée.

  15. Servir le pain

  16. Vous pouvez réduire davantage l'indice IG en choisissant des tartinades avec soin, par exemple en utilisant du beurre d'arachide non sucré ou un avocat au lieu de gelée et de chocolat à tartiner.

  17. Vous pouvez acheter en ligne des recettes de pain et d’autres aliments adaptés au diabète.

Pains favorables au diabète

  1. La plupart des pains disponibles dans le commerce contiennent de la farine blanche raffinée. Cela ne contient pas de fibres et peut provoquer une élévation de la glycémie.

  2. Même le "pain de blé" peut être préparé avec du blé raffiné et non des grains entiers.

  3. Certaines marques identifiant leur pain comme "à sept grains" ou "à neuf grains" n'utilisent que ces grains sur la croûte, alors que la majeure partie du pain consiste encore en farine blanche raffinée.

  4. Connaître l'emballage et l'étiquetage des pains peut aider les personnes atteintes de diabète à choisir un produit adapté.

  5. Voici quatre types de pains qui peuvent constituer des options plus saines pour contrôler le diabète:

Pain à grains entiers enrichi en fibres

  1. Les fibres sont un type de glucides que le corps ne peut pas digérer. Il maintient les intestins réguliers et aide à favoriser un sentiment de plénitude. Les fibres peuvent également aider à contrôler la glycémie.

  2. Des études ont montré que les fibres solubles pouvaient ralentir la digestion et réduire l'augmentation du taux de sucre dans le sang après un repas.

  3. C'est pourquoi on dit que les fibres abaissent le score glycémique d'un aliment.

  4. L'ajout de fibres solubles au pain peut aider une personne à gérer son taux de sucre dans le sang.

  5. Cependant, les pains de grains entiers enrichis en fibres sont encore relativement riches en glucides, il est donc important de les consommer avec modération.

  6. Une personne devrait également consommer du pain en plus d'un régime d'exercice et d'autres choix de vie sains.

Pain sandwich multi-grains

  1. Un pain multi-grains est riche en glucides, mais il a tendance à contenir des grains entiers non raffinés riches en fibres naturelles. Cela peut aider à réduire l'impact des glucides sur la glycémie.

  2. Lors du choix du pain de grains entiers, les gens devraient en trouver un comprenant des ingrédients tels que l'avoine, le quinoa, le sarrasin, le blé de grains entiers, le riz brun, le son et l'orge.

  3. Les grains entiers ont un indice IG inférieur à celui de la farine de blé et de nombreux grains contiennent d'autres éléments nutritifs, tels que le zinc, la vitamine E et des protéines.

Tortillas à faible teneur en glucides

  1. Les tortillas peuvent constituer un choix savoureux, polyvalent et parfois plus sain pour les sandwichs.

  2. Les fabricants proposent de plus en plus une large gamme de tortillas à faible teneur en glucides pour plaire aux consommateurs soucieux de leur santé.

  3. Beaucoup de ces tortillas à faible teneur en glucides ont ajouté des fibres pour réduire le nombre de glucides. Certaines tortillas contiennent des ingrédients à faible teneur en glucides, tels que des poudres de protéines de lactosérum et de soja.

  4. Les gens peuvent utiliser des tortillas à faible teneur en glucides comme ils utiliseraient du pain, en enveloppant leurs ingrédients de sandwich préférés dans la tortilla. Vous pouvez également utiliser des tortillas pour les mini-pizzas, les burritos et les tacos faits maison.

Pain sans grains

  1. Le meilleur choix pour un pain sans diabète est celui qui ne contient pas de farine ni de céréales.

  2. Il existe des pains aux grains germés sans farine qui constituent une bonne source de fibres. Cependant, ils sont toujours riches en glucides.

  3. Les magasins spécialisés dans les produits naturels de santé peuvent vendre des pains sans grain composés d'ingrédients comme la farine d'amande, la farine de noix de coco et la farine de graines de lin. Vérifiez les faits nutritionnels cependant, car ils peuvent aussi être plus caloriques.

Recettes de pain

  1. De nombreuses recettes pour la fabrication de pain sans céréales sont disponibles sur Internet.

  2. Un terme de recherche comme "recette de pain sans céréales" fera apparaître certaines recettes de pain contenant peu de glucides.

  3. Ces pains ont tendance à être plus coûteux à préparer et donnent souvent une quantité inférieure par rapport aux recettes de pain traditionnelles.

À emporter

  1. Sauf indication contraire du médecin ou du diététicien, il est possible que les personnes atteintes de diabète n'aient pas besoin d'éliminer le pain ou les produits à base de pain de leur alimentation.

  2. Le meilleur choix peut être un pain multigrains ou à grains entiers. [! 3073 => 1140 = 12!] Poursuivre un programme d'exercice en utilisant des médicaments prescrits par un médecin et en consommant principalement des aliments à faible indice glycémique est le moyen le plus efficace de contrôler son taux de sucre dans le sang tout en continuant de manger. .

  3. Article mis à jour par Yvette Brazier le mercredi 29 août 2018. Visitez notre page catégorie sur le diabète pour les dernières nouvelles sur le sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur le diabète. les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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