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Quels sont les avantages d'edamame pour la santé?

Quels sont les avantages d'edamame pour la santé?

  1. On appelle edamame les jeunes fèves de soja récoltées avant maturation ou durcissement. Vous pouvez les acheter décortiqués ou dans la cosse, frais ou congelés. Une variété de produits edamame sont disponibles à l’achat en ligne.

  2. Ils sont naturellement sans gluten et peu caloriques, ils ne contiennent pas de cholestérol et constituent une excellente source de protéines, de fer et de calcium. Ils peuvent constituer une source importante de protéines pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.

  3. Voici quelques points clés concernant edamame. Plus de détails sont dans l'article principal.

Nutrition

  1. Une tasse de haricots edamame congelés et préparés contenant 155 grammes (g) contient:

  2. Une tasse d'édamame fournit 10% des besoins en calcium d'un adulte, 16% de vitamine C, 20% de fer, 52% de vitamine K et 121% de la quantité recommandée quotidiennement de folate.

  3. Protéines: l'édamame est une source complète de protéines alimentaires. Comme la viande et les produits laitiers, il fournit tous les acides aminés essentiels au régime que les humains ne peuvent fabriquer eux-mêmes.

  4. Graisse saine: Les haricots sont riches en graisses polyinsaturées saines, en particulier en acide oméga-3 alpha-linolénique.

  5. Isoflavones: Les aliments à base de soja contiennent des isoflavones, un type de composé appelé phytoestrogènes, associé à un risque moins élevé d'ostéoporose et de cancer.

  6. La vitamine E, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le B-6, l'acide pantothénique, la choline, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, le cuivre et le manganèse font partie des autres nutriments.

Avantages

  1. La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes a longtemps été associée à une réduction du risque de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

  2. Il est prouvé que la consommation de davantage de plantes, comme l'edamame, réduit le risque de diabète, de maladie cardiaque, d'obésité et de mortalité globale. Il peut également favoriser la santé du teint et des cheveux et stimuler l'énergie.

  3. Le calcium et le magnésium contenus dans le soja peuvent aider à atténuer les symptômes du syndrome prémenstruel (SPM), à réguler la glycémie et à prévenir les migraines.

  4. La consommation d'aliments à base de soja a été associée à un risque moindre de plusieurs maladies liées à l'âge et au mode de vie, et à une amélioration de l'état de santé général.

1) Maladies du cerveau liées à l'âge

  1. Les résultats d'études épidémiologiques géographiques montrent que parmi les populations qui consomment de plus grandes quantités de soja, la probabilité de souffrir de troubles mentaux liés à l'âge est statistiquement moins grande.

2) Maladie cardiovasculaire

  1. La consommation de protéines de soja comme alternative aux protéines animales entraîne une diminution des niveaux de LDL, ou "mauvais" cholestérol. Ceci, à son tour, diminue le risque d’athérosclérose et d’hypertension.

3) Cancer du sein et de la prostate

  1. La génistéine, l'isoflavone prédominante dans le soja, contient des propriétés antioxydantes qui inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

4) Dépression

  1. Edamame contient du folate, qui peut aider à soulager la dépression. Pour ce faire, il peut empêcher la formation d’un excès d’homocystéine dans le corps.

  2. Des niveaux élevés d'homocystéine peuvent empêcher le sang et d'autres nutriments d'atteindre le cerveau et peuvent également interférer avec la production des hormones de bien-être que sont la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline. Ces hormones régulent l'humeur, le sommeil et l'appétit.

5) Diabète

  1. Les personnes atteintes de diabète de type 2 sont souvent atteintes d'une maladie rénale qui entraîne l'excrétion excessive de protéines dans l'urine.

  2. En 2004, des chercheurs ont signalé que les participants à l'étude qui consommaient une protéine de soja isolée (ISP) comme seule forme de protéine pendant une période de 8 semaines excrétaient moins de protéines que ceux qui consommaient uniquement des protéines animales. Cependant, 17% des participants ont déclaré que le FAI entraînait des symptômes digestifs.

6) Fertilité

  1. Pour les femmes en âge de procréer, consommer plus de fer et de protéines d'origine végétale telles que l'edamame, les épinards, les haricots, le potiron, les tomates et les betteraves semble favoriser la fertilité, selon la Harvard Medical School's Harvard Health Publications.

  2. De plus, l'apport en acide folique est essentiel pendant la grossesse pour protéger contre les anomalies du tube neural chez les nourrissons. Une tasse d’edamame de 155 grammes fournit 482 mcg de DFE de folate.

  3. L'apport recommandé en folate est de 400 mcg de DFE pour les hommes et les femmes âgés de 19 ans et plus, de 600 mcg de DFE pendant la grossesse et de 500 mcg de DFE pendant l'allaitement.

7) Niveaux d'énergie

  1. Une carence en fer dans l'alimentation peut affecter l'efficacité avec laquelle le corps utilise l'énergie. L'edamame est une bonne source de fer non hémique, avec les lentilles, les épinards et les fruits secs.

8) Inflammation

  1. Edamame contient de la choline, un nutriment similaire aux vitamines B. Il contribue à un sommeil sain, au mouvement musculaire, à l'apprentissage et à la mémoire.

  2. La choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, facilite la transmission de l'influx nerveux, aide à l'absorption de la graisse et réduit l'inflammation chronique.

9) Ostéoporose

  1. On sait que les isoflavones de soja réduisent la perte osseuse et augmentent la densité minérale osseuse pendant la ménopause. On a également rapporté qu'elles réduisaient les autres symptômes de la ménopause.

Recipes

  1. Edamame est disponible dans les épiceries, frais, en conserve, en coque ou congelé. Lors de l'achat d'edamame congelé, assurez-vous que les ingrédients ne contiennent aucun additif, mais uniquement d'edamame.

  2. Certaines personnes voudront peut-être savoir qu'edamame voyage beaucoup en Asie ou a de bonnes chances d'être génétiquement modifié. Aux États-Unis, 85% des produits à base de soja cultivés sont des organismes génétiquement modifiés (OGM).

  3. Edamame a une saveur douce et beurrée qui se marie bien avec de nombreux plats.

  4. Vous pouvez le manger:

Recettes d'un diététicien

  1. Les recettes délicieuses et saines suivantes ont été préparées par un diététicien:

Risques

  1. Certaines études antérieures ont associé une consommation excessive de soja à un risque plus élevé de développer un type particulier de cancer du sein, mais les essais sur l'homme n'ont pas fourni suffisamment de preuves à l'appui, et les résultats ont été mis en doute.]

  2. Des études plus récentes ont montré que des quantités modérées de produits à base de soja semblent réduire les risques de récurrence du cancer du sein.

  3. De plus en plus de personnes souffrent d'allergies et d'intolérance alimentaire dans le monde. Le soja est un allergène courant chez les nourrissons et les enfants et déclenche souvent des symptômes chez les personnes atteintes d'œsophagite à éosinophiles (EoE), une maladie inflammatoire allergique de l'œsophage.

  4. C’est l’alimentation totale ou l’ensemble des habitudes alimentaires qui est le plus important pour la prévention des maladies et l’amélioration de la santé. Mieux vaut viser un régime comportant une variété d’ingrédients sains que de s’en remettre à des aliments individuels, la clé d’une bonne santé.

  5. Une variété de produits edamame sont disponibles à l’achat en ligne.

  6. Article mis à jour par Yvette Brazier le Jeu 14 Décembre 2017. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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  8. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.



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