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Quels sont les avantages des carottes pour la santé?

Quels sont les avantages des carottes pour la santé?

  1. Les gens ont probablement cultivé la carotte pour la première fois il y a des milliers d'années, dans la région maintenant connue sous le nom d'Afghanistan. C'était une petite racine fourchue violette ou jaune à la saveur amère et boisée, très différente de la carotte que nous connaissons aujourd'hui.

  2. Les carottes pourpres, rouges, jaunes et blanches ont été cultivées bien avant l'apparition de la carotte orange sucrée, croquante et aromatique qui est maintenant populaire. Ce type a été développé et stabilisé par les producteurs néerlandais aux 16ème et 17ème siècles.

  3. Cette fonctionnalité fait partie d'une collection d'articles sur les bienfaits des aliments populaires pour la santé.

  4. Découvrez les éléments nutritifs contenus dans les carottes, leurs bienfaits pour la santé, des conseils pour manger plus de carottes et les précautions à prendre.

  5. Voici quelques points essentiels concernant les carottes. Plus de détails sont dans l'article principal.

Avantages

  1. Les preuves suggèrent que manger davantage de fruits et de légumes riches en antioxydants, comme les carottes, peut aider à réduire les risques de cancer et de maladie cardiovasculaire.

  2. Les carottes sont également riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

  3. Voici quelques exemples de bienfaits pour la santé des carottes.

Cancer

  1. Il a été démontré que divers caroténoïdes alimentaires avaient des effets anticancéreux en raison de leur pouvoir antioxydant pour la réduction des radicaux libres dans le corps.

  2. Des études ont montré un lien possible entre une alimentation riche en caroténoïdes et un risque de cancer de la prostate plus faible, mais davantage de preuves sont nécessaires pour confirmer si ce lien est causal.

Cancer du poumon

  1. Les carottes contiennent du bêta-carotène. Des études antérieures ont conclu qu'une supplémentation en bêta-carotène pouvait réduire le risque de cancer du poumon.

  2. Une méta-analyse publiée en 2008 a montré que les personnes ayant un apport élevé en divers caroténoïdes présentaient un risque de cancer du poumon réduit de 21% après ajustement pour le tabagisme, .

  3. Il en va de même pour tous les caroténoïdes, tels que les bêta-caroténoïdes. La supplémentation en bêta-carotène peut augmenter le risque de cancer du poumon chez les fumeurs.

Cancer colorectal

  1. Consommer plus de bêta-carotène pourrait réduire le risque de cancer du côlon, selon des chercheurs qui ont étudié 893 personnes au Japon.

Leucémie

  1. Une étude de 2011 a révélé que l'extrait de jus de carotte pouvait tuer les cellules leucémiques et en inhiber la progression.

Vision

  1. Les carottes peuvent-elles vous aider à voir dans le noir? D'une certaine manière, oui.

  2. Les carottes contiennent de la vitamine A. Une carence en vitamine A peut entraîner la xérophtalmie, une maladie progressive des yeux pouvant nuire à la vision normale et provoquer une cécité nocturne ou l'incapacité de voir en basse lumière ou dans l'obscurité.

  3. Selon les Instituts nationaux de la santé (NIH), le manque de vitamine A est l'une des principales causes évitables de la cécité chez les enfants.

  4. La carence en vitamine A est rare aux États-Unis d'Amérique, mais la consommation de carottes contribue à l'apport en vitamine A et à la prévention d'une carence. Donc, d’une certaine manière, les carottes vous aident à voir dans le noir.

  5. Cependant, il est peu probable que la plupart des gens subissent des changements positifs importants dans leur vision après avoir mangé des carottes, sauf s'ils manquent déjà de vitamine A.

Contrôle du diabète

  1. Les antioxydants et les composés phytochimiques contenus dans les carottes peuvent aider à réguler la glycémie.

  2. Environ le quart des glucides contenus dans les carottes est constitué de sucre, mais la quantité de glucides contenue dans les carottes est relativement faible.

  3. Selon Harvard Health, l'indice glycémique des carottes est 39, ce qui signifie que l'impact sur la glycémie est assez faible.

Tension artérielle

  1. Une demi-tasse de carottes hachées contient 1,8 gramme (g) de fibres et 205 milligrammes (mg) de potassium.

  2. Avant l'âge de 50 ans, les hommes ont besoin de 38 g de fibres par jour et les femmes de 25 g. Après cet âge, les femmes ont besoin de 21 g par jour et les hommes de 30 g

  3. Les autorités sanitaires conseillent aux personnes de ne pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour. L'apport recommandé en potassium est de 4 700 mg.

  4. L'American Heart Association (AHA) recommande de consommer une alimentation riche en fibres et d'augmenter le taux de potassium, tout en réduisant l'apport en sodium pour se protéger contre l'hypertension et les maladies cardiaques. Les carottes offrent un bon équilibre entre ces nutriments.

Fonction immunitaire

  1. Les carottes contiennent de la vitamine C, un antioxydant. Cela aide à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies. La vitamine C peut aider à réduire la sévérité du rhume et sa durée.

Nutrition

  1. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de carottes hachées, contenant 128 grammes (g) de carottes, fournit:

  2. Une tasse de carottes hachées fournit plus de 100% de l'apport journalier en vitamine A recommandé par un homme ou une femme adulte moyen

  3. Les carottes contiennent également diverses vitamines B.

Les antioxydants et la couleur des carottes

  1. Le bêta-carotène, un antioxydant, donne aux carottes leur couleur orange vif. Le bêta-carotène est absorbé dans l'intestin et converti en vitamine A pendant la digestion.

  2. Les marchés de producteurs et certains magasins spécialisés proposent des carottes de différentes couleurs, telles que le violet, le jaune et le rouge.

  3. Ils contiennent une variété d’antioxydants qui leur donnent leur couleur. Par exemple, les carottes pourpres contiennent des anthocyanes et les carottes rouges sont riches en lycopène.

Carottes dans le régime

  1. Il y a deux saisons par an pour les carottes, et les carottes locales sont disponibles au printemps et à l'automne. Cependant, ils peuvent être trouvés dans les supermarchés toute l'année. Ils peuvent être achetés frais, congelés, en conserve ou marinés.

  2. Il est préférable de conserver les carottes au réfrigérateur dans un sac en plastique scellé. Si les légumes verts sont toujours fixés au sommet de la carotte, retirez-les avant de les ranger pour éviter qu'ils ne tirent l'humidité et les nutriments des racines.

  3. Les carottes doivent être pelées et lavées avant d'être consommées.

  4. Ils sont un légume polyvalent. Ils peuvent être consommés crus, cuits à la vapeur, bouillis, rôtis et utilisés dans de nombreuses soupes et ragoûts.

  5. Les carottes crues ou cuites à la vapeur ont la plus grande valeur nutritive.

Risques

  1. La surconsommation de vitamine A peut être toxique pour l'homme. Cela peut provoquer une légère teinte orange de la couleur de la peau, mais cela n’est pas nocif pour la santé.

  2. Il est peu probable qu'une overdose de vitamine A se produise uniquement à cause de l'alimentation, mais peut résulter de la prise de suppléments.

  3. Les personnes qui prennent des médicaments dérivés de la vitamine A, telles que l'isotrétinoïne (Roaccutane) pour l'acné ou l'acitrétine pour le psoriasis, devraient éviter de consommer de grandes quantités de carottes, car elles pourraient entraîner une hypervitaminose A surdose de vitamine A.

  4. Toute personne qui commence un nouveau médicament doit consulter son médecin à propos des modifications diététiques recommandées.

  5. Article mis à jour par Yvette Brazier le Mar 5 Décembre 2017. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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