Quels sont les bienfaits du céleri sur la santé?

Quels sont les avantages du céleri-rave pour la santé?

1. Le céleri-rave lavé et pelé peut être consommé cru ou cuit selon différentes méthodes.

2. Cet article explore le contenu nutritionnel du céleri-rave, ses bienfaits possibles pour la santé et son utilisation dans les recettes.

Qu'est-ce que le céleri-rave?

1. Le céleri-rave a des feuilles et des tiges vertes qui poussent au-dessus du sol, et une racine recouverte d'une peau rugueuse et brune qui pousse sous terre.

2. La partie comestible du céleri-rave est la racine. À l'intérieur, il est de couleur pâle, semblable à celui d'une pomme de terre ou d'un navet. Sa saveur est semblable au céleri et au persil.

3. Le céleri-rave contient de multiples nutriments pouvant, dans le cadre d’une alimentation saine, avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment:

4. Le céleri-rave est originaire des pays de la Méditerranée et de l'Europe du Nord. Les anciens Égyptiens, les Grecs et les Italiens l'utilisaient à des fins médicinales et religieuses. Les scientifiques ont d'abord écrit à ce sujet comme aliment dans les années 1600, et il reste populaire dans toute l'Europe.

Céleri-rave vs céleri

1. Alors que le céleri est cultivé pour ses feuilles et ses tiges comestibles, le céleri-rave est cultivé pour ses racines. Le céleri-rave est parfois appelé céleri-rave, mais ce n'est pas la racine des branches de céleri.

2. Les autres noms du céleri-rave sont céleri-rave et céleri à racine de navet. Il s'agit de la même famille que les carottes et se rapportent au céleri, au persil et au panais.

Bienfaits du céleri-rave

1. Alors que le céleri est cultivé pour ses feuilles et ses tiges comestibles, le céleri-rave est cultivé pour ses racines. Le céleri-rave est parfois appelé céleri-rave, mais ce n'est pas la racine des branches de céleri.

2. Les autres noms du céleri-rave sont céleri-rave et céleri à racine de navet; il s'agit de la même famille que les carottes et se rapportent au céleri, au persil et au panais.

Santé des os

1. L'apport en vitamine K peut avoir une incidence sur la santé des os. Le céleri-rave est riche en vitamine K avec une tasse de céleri-rave cru contenant 64 microgrammes (mcg).

2. Les chercheurs ont examiné des études portant sur la relation entre la vitamine K et les fractures osseuses. Ils ont constaté que les personnes ayant un apport alimentaire plus élevé en vitamine K présentaient un risque de fracture plus faible.

3. Plus précisément, ils ont noté que le risque de fracture était réduit de 22% chez les personnes consommant le plus de vitamine K par rapport à celles ayant le plus faible.

Diabète

1. Le diabète affecte des millions de personnes dans le monde. Un régime alimentaire sain peut réduire le risque de diabète de type 2.

2. Dans une grande étude menée en Europe, des scientifiques ont examiné le lien entre la consommation de fruits et de légumes, y compris les légumes racines, et le risque de diabète de type 2.

3. Ils ont découvert que les personnes qui mangeaient le plus de légumes-racines avaient 13% moins de risque de développer un diabète de type 2 que celles qui en consommaient le moins.

4. Manger de la racine de céleri-rave est un moyen d'augmenter la consommation de légumes-racines.

Santé du coeur

1. Dans une étude, des scientifiques ont examiné le lien entre l'acide ascorbique plasmatique, marqueur de la vitamine C dans le sang, et le risque d'hypertension. Ils ont découvert que les personnes dont les concentrations sanguines d'acide ascorbique étaient élevées risquaient moins de développer une hypertension artérielle.

2. Consommer des aliments riches en vitamine C, tels que le céleri-rave, pourrait aider à réduire le risque d'hypertension artérielle en améliorant les niveaux d'acide ascorbique.

Information nutritionnelle

1. Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), 1 tasse de céleri-rave cru fournit:

2. Le céleri-rave est une source concentrée de nombreux nutriments. Une portion de 1 tasse de céleri-rave cru fournit les pourcentages de valeur quotidienne (VQ) suivants:

3. Le céleri-rave est riche en vitamines C et K, fournissant respectivement 21 et 80% de la valeur quotidienne pour ces nutriments.

Recipes

1. Le céleri-rave est un légume polyvalent qui se mange cru ou cuit.

2. Le céleri-rave cru est couramment utilisé dans les salades. Il est peut-être mieux connu pour son utilisation dans un plat français appelé celerie remoulade.

3. Le céleri-rave cuit peut être préparé par cuisson au four, ébullition, friture ou cuisson à la vapeur. Il peut également être écrasé et servi comme accompagnement, ou haché et ajouté aux soupes.

4. Voir ci-dessous quelques recettes de céleri-rave:

Suppléants

1. Si le céleri-rave n'est pas disponible, céleri et racine de persil peuvent être changés pour une saveur similaire dans les soupes. Pour le broyage ou la torréfaction, vous pouvez utiliser du panais ou des pommes de terre à la place du céleri.

2. Souvent, le céleri-rave et les pommes de terre sont préparés à l'aide de méthodes similaires ou peuvent être substitués les uns aux autres dans les recettes. Le céleri-rave peut également être utilisé comme alternative aux pommes de terre pour les personnes cherchant à réduire leur apport en calories ou en glucides.

3. Selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments, une tasse de morceaux de céleri-rave bouilli fournit 42 kcal et 9,14 g de glucides. La même quantité de pommes de terre bouillies fournit 134 kcal et 31,22 g de glucides.

4. Article révisé en dernier lieu le 21 décembre 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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