Qu'est-ce que la maltodextrine et est-elle sans danger?

Qu'est-ce que la maltodextrine et est-elle sans danger?

1. La maltodextrine est un ingrédient commun des aliments emballés, tels que les pâtisseries, les bonbons et les boissons non alcoolisées. Lorsqu'il est présent, il apparaît généralement sur l'étiquette du produit. Les athlètes peuvent également utiliser la maltodextrine comme supplément de glucides.

2. De nombreuses personnes pensent que la maltodextrine est nocive pour la santé. Mais combien de vérité y a-t-il dans ces revendications?

3. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les avantages et les dangers de la maltodextrine et sur les aliments contenant cet ingrédient.

Qu'est-ce que la maltodextrine?

1. La maltodextrine est une poudre blanche relativement insipide qui se dissout dans l'eau. C'est un additif dans une large gamme d'aliments car il peut améliorer leur texture, leur saveur et leur durée de vie.

2. Il est possible de fabriquer de la maltodextrine à partir de tout aliment amylacé, y compris le maïs, la pomme de terre, le blé, le tapioca ou le riz. Bien que la poudre provienne de ces produits naturels, elle subit ensuite un traitement.

3. Pour fabriquer de la maltodextrine, les fabricants soumettent l'amidon à un processus appelé hydrolyse. L'hydrolyse utilise de l'eau, des enzymes et des acides pour décomposer l'amidon en morceaux plus petits, donnant une poudre blanche composée de molécules de sucre.

4. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent savoir que la maltodextrine peut contenir des traces de gluten lorsque le blé est la source de l'amidon. Toutefois, selon l'association caritative Beyond Celiac, la maltodextrine ne contient pas de gluten tant que la liste des ingrédients ne contient pas le mot blé.

5. Dans les produits comestibles, cette poudre peut aider:

6. La maltodextrine n'a aucune valeur nutritive. Cependant, il s'agit d'un glucide très facile à digérer et qui peut fournir de l'énergie rapidement. Pour cette raison, les fabricants ajoutent cette poudre à de nombreuses boissons pour sportifs et collations.

Quels aliments contiennent de la maltodextrine?

1. De nombreuses personnes consomment de la maltodextrine tous les jours sans le savoir. Les aliments qui contiennent souvent de la maltodextrine comprennent:

2. Certains fabricants ajoutent également de la maltodextrine aux lotions, produits de soin des cheveux et aliments pour le bétail.

La maltodextrine est-elle sans danger?

1. Selon la FDA (Food and Drug Administration), la maltodextrine est un additif alimentaire GRAS (généralement reconnu comme sûr).

2. Toutefois, si une personne mange trop de produits contenant de la maltodextrine, son régime alimentaire sera probablement riche en sucre, pauvre en fibres et riche en aliments hautement transformés. Ce type de régime peut augmenter le risque de cholestérol élevé, de gain de poids et de diabète de type 2, chez une personne.

3. La recherche a également établi un lien entre la maltodextrine et de possibles risques pour la santé. Ceux-ci incluent ce qui suit:

Maltodextrine et diabète

1. La maltodextrine a un index glycémique (IG) encore plus élevé que le sucre de table. Cela signifie que la maltodextrine peut provoquer une forte augmentation, voire une hausse, du taux de sucre dans le sang des personnes peu de temps après avoir consommé des aliments qui en contiennent.

2. Un pic de glycémie peut être particulièrement dangereux pour les personnes atteintes de diabète ou de résistance à l'insuline.

3. Un IG élevé signifie que les sucres contenus dans ces aliments vont rapidement pénétrer dans le sang, où le corps les absorbe. En revanche, les glucides complexes, notamment les haricots et les pâtes de blé entier, sont plus sains car l'organisme les absorbe lentement. Cela fait que les gens se sentent rassasiés pendant une période plus longue.

Affecte les bactéries intestinales

1. Les preuves suggèrent que la maltodextrine peut affecter l'équilibre des bactéries intestinales, qui jouent un rôle important dans la santé des personnes.

2. Bien que des études sur l'homme soient nécessaires pour le confirmer, les recherches initiales sur les souris suggèrent que les personnes qui consomment de la maltodextrine pourraient avoir un nombre réduit de bonnes bactéries et une quantité accrue de bactéries nocives. Cela pourrait potentiellement endommager les intestins et augmenter le risque de maladies inflammatoires de l'intestin.

3. Une étude a montré que la maltodextrine augmentait l'activité de la bactérie Escherichia coli, qui pourrait jouer un rôle dans le développement de la maladie inflammatoire de l'intestin appelée maladie de Crohn.

4. Une autre étude a établi un lien entre la maltodextrine et la survie de la bactérie Salmonella, qui peut provoquer une gastro-entérite et un large éventail d'affections inflammatoires chroniques.

5. Une étude récente suggère que la maltodextrine peut également compromettre la capacité des cellules à répondre aux bactéries. Il pourrait également supprimer les mécanismes de défense de l'intestin contre eux, entraînant des troubles intestinaux.

Allergies ou intolérances

1. De nombreux additifs alimentaires peuvent provoquer des allergies ou des intolérances. Les effets secondaires peuvent inclure des réactions allergiques, un gain de poids, des gaz, des flatulences et des ballonnements.

2. La maltodextrine peut également provoquer une éruption cutanée ou une irritation de la peau, de l'asthme, des crampes ou des difficultés à respirer.

3. Les principales sources de maltodextrine seront le maïs, le riz et la pomme de terre, mais les fabricants peuvent parfois utiliser du blé. Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten doivent savoir que, bien que le processus de production élimine la plupart des composants protéiques, la maltodextrine dérivée du blé peut encore contenir du gluten.

Ingrédients génétiquement modifiés (GM)

1. Le maïs GM, qui est un organisme génétiquement modifié (OGM), est une source courante de maltodextrine.

2. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) affirme que les OGM sont sans danger pour la consommation.

3. Toutefois, les OGM peuvent être nocifs pour l'environnement ou la santé des personnes en raison de l'utilisation accrue d'herbicides et de pesticides sur leurs cultures. Il est également possible que le matériel génétiquement modifié pénètre dans les plantes et les animaux sauvages ou dans le corps humain par le biais de l'alimentation.

4. De nombreuses personnes pensent qu'il existe un lien entre les OGM et divers problèmes de santé, notamment le cancer, les problèmes rénaux, la maladie d'Alzheimer, la résistance aux antibiotiques, les allergies et les problèmes de reproduction.

5. Il existe peu de preuves de ce que cela est vrai, bien que certains pensent que le manque de preuves pourrait être en partie dû à la censure de la recherche sur les OGM. Le journal Environmental Sciences Europe a publié un article à l'appui de cette théorie.

Avantages de la maltodextrine

1. La maltodextrine est un produit alimentaire bon marché et efficace qui peut améliorer la texture, le goût et la durée de conservation des aliments.

2. Beaucoup d'athlètes et de personnes désirant prendre du poids musculaire ou corporel utilisent des produits contenant de la maltodextrine car c'est une source d'énergie rapide.

Alternatives à la maltodextrine

1. Les personnes qui se préoccupent de leur consommation de maltodextrine peuvent souhaiter choisir des aliments de substitution fournissant des nutriments sains. Cela peut aider les gens à éviter les pics de glycémie.

2. D'autres additifs alimentaires qui épaississent ou stabilisent les aliments incluent la gomme de liaison au guar et la pectine, un glucide que les fabricants extraient des fruits, des légumes et des graines. Les fabricants peuvent également utiliser de l’amidon de tapioca et de l’amidon de marante comme épaississants.

3. Les gens devraient également rechercher des alternatives aromatisantes à la maltodextrine sur les étiquettes des produits. Ceux-ci incluent les alcools de sucre, tels que le sorbitol et l'érythritol, et les édulcorants, tels que la stevia.

4. Les alcools de sucre contiennent moins de calories que la maltodextrine et ont un impact moindre sur la glycémie. Cependant, certaines personnes peuvent trouver qu'elles provoquent des ballonnements et des flatulences.

5. La stévia n'a pas de calories et a peu d'effet sur la glycémie. Cependant, certains produits incluent un mélange de stevia et de maltodextrine ou de dextrose, et ce mélange peut affecter la glycémie.

Résumé

1. Veuillez utiliser l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:

2. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

3. Les gens utilisent la maltodextrine comme additif alimentaire artificiel ou supplément de glucides pour augmenter leur niveau d'énergie et leur performance.

4. Les experts estiment qu'il est sans danger pour la majorité des gens, bien que cela puisse aussi comporter certains risques, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Les gens peuvent préférer choisir des produits qui utilisent des additifs alimentaires alternatifs, tels que la pectine.

5. La consommation excessive d'aliments transformés contenant des additifs peut entraîner des problèmes de santé. Au lieu de cela, il est préférable de viser une alimentation plus saine en grains entiers et en légumes pour améliorer la santé de l'intestin, du cerveau et du cœur.

6. Article révisé en dernier lieu le mardi 10 juillet 2018. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.