The Clean Fifteen: 15 aliments pauvres en pesticides

À emporter

1. Les fruits et les légumes cultivés de manière conventionnelle ont généralement des résidus de pesticides, même après les avoir lavés et pelés.

2. Cependant, les résidus sont presque toujours inférieurs aux limites définies par la US Environmental Protection Agency (EPA) (1).

3. L'exposition à long terme à de petites quantités de pesticides peut néanmoins entraîner des problèmes de santé, notamment un risque accru de certains cancers et des problèmes de fertilité (2, 3).

4. La liste annuelle «Clean Fifteentm», publiée par le groupe de travail sur l'environnement (Environmental Working Group - EWG), classe les fruits et les légumes les moins riches en résidus de pesticides, principalement sur la base de tests de l'USDA.

5. Pour élaborer la liste, le groupe de travail électronique examine 48 fruits et légumes courants non biologiques, y compris des produits cultivés et importés aux États-Unis (4).

6. Le classement de chaque élément correspond au score combiné de six méthodes différentes de calcul de la contamination par les pesticides (5).

7. Voici la liste Clean Fifteen 2018 - commençant par le moins contaminé par les pesticides.

1. Avocat

1. Ce fruit sain et gras a obtenu la première place pour le produit le moins contaminé par les pesticides (6).

2. Lorsque l'USDA a testé 360 avocats, moins de 1% avaient des résidus de pesticides - et parmi ceux-ci, un seul type de pesticide a été trouvé (7).

3. N'oubliez pas que les aliments sont préparés avant les analyses, par exemple en les lavant ou en les pelant. La peau épaisse des avocats étant généralement pelée, la plupart de leurs pesticides sont éliminés avant leur consommation (1, 8).

4. Les avocats sont riches en graisses mono-insaturées saines et constituent une bonne source de fibres, d'acide folique et de vitamines C et K (9).

2. Le maïs sucré

1. Moins de 2% du maïs sucré échantillonné - y compris le maïs en épi et les noyaux congelés - avaient des résidus détectables de pesticides (6, 10).

2. Cependant, ce classement n'inclut pas les résidus de glyphosate, également connu sous le nom de Roundup, un pesticide controversé pour lequel certains maïs ont été génétiquement modifiés pour résister. La FDA a récemment commencé à analyser le maïs pour détecter les résidus de glyphosate (10, 11).

3. Au moins 8% du maïs sucré - et la majorité du maïs de grande culture amylacé utilisé dans les aliments transformés - est issu de semences génétiquement modifiées (GM) (5, 12).

4. Si vous essayez d'éviter les aliments génétiquement modifiés et le glyphosate, achetez des produits à base de maïs biologique, pour lesquels il n'est pas permis de modifier génétiquement ni de pulvériser du glyphosate.

3. Ananas

1. Lors des tests portant sur 360 ananas, 90% n’avaient pas de résidus de pesticides détectables - en partie à cause de leur peau épaisse et non comestible qui constitue une barrière protectrice naturelle (6, 13).

2. Notamment, le groupe de travail électronique n'a pas pris en compte la contamination de l'environnement par les pesticides utilisés pour cultiver ce fruit tropical.

3. Par exemple, les pesticides des plantations d'ananas du Costa Rica ont contaminé l'eau de boisson, tué du poisson et posé des risques pour la santé des agriculteurs (14, 15).

4. Par conséquent, acheter des ananas biologiques - qu'ils soient frais, congelés ou en conserve - vaut la peine d'acheter pour encourager des méthodes d'agriculture plus durables.

4. Chou

1. Environ 86% des choux échantillonnés ne présentaient pas de résidus de pesticides détectables et seulement 0,3% d'entre eux présentaient plus d'un type de pesticide (6, 16).

2. Puisque le chou produit des composés appelés glucosinolates qui dissuadent les insectes nuisibles, ce légume crucifère nécessite moins de pulvérisation. Ces mêmes composés végétaux peuvent aider à prévenir le cancer (17, 18).

3. Le chou est également riche en vitamines C et K, fournissant respectivement 54% et 85% de l'apport journalier de référence (RDI) par 1 tasse (89 grammes) de feuilles crues hachées (19 ).

5. Oignon

1. Des résidus de pesticides ont été détectés sur moins de 10% des oignons échantillonnés, qui ont été analysés après le retrait des couches superficielles de la peau (6, 7, 8).

2. Malgré tout, il existe d'autres raisons pour lesquelles vous pourriez envisager d'acheter des oignons biologiques. Dans une étude de six ans, les oignons biologiques étaient jusqu'à 20% plus élevés en flavonols - des composés susceptibles de protéger la santé du cœur - que ceux cultivés de manière conventionnelle (20, 21).

3. Cela s'explique peut-être par le fait que l'agriculture sans pesticide encourage les plantes à développer leurs propres composés de défense naturelle - y compris les flavonols - contre les insectes et autres parasites (22).

6. Pois sucrés congelés

1. Environ 80% des pois sucrés congelés échantillonnés ne présentaient pas de résidus de pesticides détectables (6, 23).

2. Les pois Snap n'ont toutefois pas obtenu autant de résultats. Les pois mange-tout cultivés aux États-Unis se classent au 20e rang des légumes les plus propres, tandis que les pois mange-tout importés se classent au 14e rang des légumes les plus contaminés par des pesticides (4).

3. Ces scores plus faibles pour les pois mange-tout sont dus en partie à l’essai de la gousse entière - car les pois mange-tout sont souvent consommés avec la gousse. Par contre, les pois de senteur ont été testés après le pilonnage. La gousse peut être directement exposée aux pesticides et est donc plus susceptible d'être contaminée (8).

4. Les pois sucrés sont une bonne source de fibres et une excellente source de vitamines A, C et K (24).

7. Papaye

1. Environ 80% des papayes testées ne présentaient pas de résidus de pesticides détectables, sur la base de l'analyse de la chair uniquement - pas de la peau ni des graines. La peau protège la chair des pesticides (6, 7, 8).

2. Il convient de noter que la majorité des papayes hawaïennes ont été génétiquement modifiées pour résister à un virus capable de détruire la culture. Si vous préférez éviter les aliments génétiquement modifiés, choisissez des produits biologiques (25, 26).

3. La papaye est une excellente source de vitamine C, fournissant 144% de l'apport journalier recommandé en 1 tasse (140 grammes) de cubes. C'est aussi une bonne source de fibres, de vitamine A et de folate (27).

8. Asperges

1. Environ 90% des asperges examinées n'avaient pas de pesticides détectables (6).

2. N'oubliez pas que les asperges ont été testées après que les 5 cm de bois ligneux aient été enlevés et que la partie comestible ait été rincée à l'eau du robinet pendant 15 à 20 secondes, puis égouttée ( 6, 8, 28).

3. L'asperge contient une enzyme qui peut aider à décomposer le malathion, un pesticide couramment utilisé contre les coléoptères attaquant le légume. Ce trait peut réduire les résidus de pesticides sur les asperges (29).

4. Ce légume vert populaire est également une bonne source de fibres, d'acide folique et de vitamines A, C et K (30).

9. Mangue

1. Sur 372 échantillons de mangue, 78% ne présentaient aucun résidu de pesticide mesurable. Ce fruit tropical sucré a été testé avec la pelure après rinçage à l'eau du robinet et égouttage (6, 8, 28).

2. Le thiabendazole était le pesticide le plus répandu dans les mangues contaminées. Ce produit chimique agricole est considéré comme légèrement toxique à fortes doses, mais le résidu trouvé sur le fruit était très faible et bien inférieur à la limite fixée par l'EPA (28, 31).

3. Une tasse (165 grammes) de mangue contient 76% du RDI pour la vitamine C et 25% du RDI pour la vitamine A (bêta-carotène), ce qui donne à la chair sa couleur orange vif. (32).

10. Aubergine

1. Environ 75% des aubergines échantillonnées étaient exemptes de résidus de pesticides, et pas plus de trois pesticides ont été détectés sur celles contenant des résidus. Les aubergines ont d'abord été rincées à l'eau pendant 15 à 20 secondes, puis égouttées (6, 8, 33).

2. Les aubergines sont sensibles aux mêmes ravageurs que les tomates, qui appartiennent toutes deux à la famille des solanacées. Cependant, les tomates figurent au dixième rang de la liste des produits les plus contaminés par les pesticides, Dirty Dozentm, du groupe de travail d'experts, ce qui peut être dû en partie à leur peau plus fine (4).

3. L'aubergine a une texture charnue qui en fait un bon plat principal pour les végétariens. Essayez de couper une aubergine de taille moyenne en tranches épaisses, badigeonnez légèrement d'huile d'olive, saupoudrez d'épices et faites griller pour obtenir des hamburgers sans viande.

11. Melon miellat

1. La peau épaisse de melon miel protège des pesticides. Environ 50% des melons de miellat échantillonnés n'avaient pas de résidus de pesticides détectables (6).

2. Parmi ceux qui ont des résidus, pas plus de quatre pesticides et leurs produits de dégradation ont été identifiés (6).

3. Le miellat emballe 53% du RDI pour la vitamine C dans 1 tasse (177 grammes) de boules de melon. C'est aussi une bonne source de potassium et très hydratante, composée d'environ 90% d'eau (34).

12. Kiwi

1. Bien que vous puissiez éplucher la peau du duvet de kiwi, celle-ci est comestible - sans oublier une bonne source de fibres. Par conséquent, les kiwis échantillonnés ont été rincés mais non pelés (8).

2. Lors de l'analyse, 65% des kiwis ne présentaient pas de résidus de pesticides détectables. Parmi ceux avec des résidus, jusqu'à six pesticides différents ont été notés. En revanche, les fraises - qui occupent la première place du Dirty Dozen - contenaient des résidus de 10 pesticides différents (4, 6).

3. Outre les fibres, le kiwi est une source stellaire de vitamine C: il fournit 177% de l'apport journalier quotidien en seulement un fruit de taille moyenne (76 grammes) (35).

13. Cantaloup

1. Sur 372 cantaloups testés, plus de 60% n’avaient pas de résidus de pesticides détectables et seulement 10% de ceux qui en avaient possédaient plus d’un type. La peau épaisse offre une certaine protection contre les pesticides (6, 7).

2. Cependant, des bactéries nocives peuvent contaminer la peau du cantaloup et se transférer dans la chair lorsque vous coupez le melon. La croûte du fruit et son faible niveau d'acide le rendent propice aux bactéries (36).

3. Pour éliminer les bactéries - et potentiellement une partie des résidus de pesticide -, nettoyez le cantaloup et les autres melons avec une brosse à fruits et légumes et refroidissez l’eau du robinet avant de couper. Gardez toujours les melons coupés au réfrigérateur pour réduire le risque d'intoxication alimentaire.

4. Une portion de cantaloup d'une tasse (177 grammes) contient plus de 100% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A (sous forme de bêta-carotène) et en vitamine C (37).

14. Choufleur

1. Hormis le fait que 50% des choux-fleurs testés ne contenaient aucun résidu de pesticide détectable, aucun de ceux contenant des résidus ne contenait plus de trois pesticides différents (6, 7).

2. L'imidaclopride, un pesticide, a contaminé 30% des échantillons de chou-fleur. Bien que les niveaux de résidus soient bien inférieurs à la limite de l'EPA, il convient de noter que l'imidaclopride et les pesticides similaires sont liés à la diminution des populations d'abeilles mellifères et d'abeilles sauvages (7, 38, 39).

3. Comme un tiers de l'approvisionnement alimentaire mondial dépend de la pollinisation par les abeilles et d'autres insectes, choisir un chou-fleur biologique peut aider à soutenir une agriculture respectueuse de l'environnement (40).

4. Le chou-fleur est une excellente source de vitamine C: il contient 77% du RDI par 1 tasse (100 grammes) de fleurons bruts (41).

5. De plus, les choux-fleurs et autres légumes crucifères sont riches en composés végétaux qui aident à réduire l'inflammation et peuvent réduire les risques de cancer et de maladies cardiaques (42).

15. Brocoli

1. Sur 712 échantillons de ce crucifère, environ 70% ne présentaient pas de résidus de pesticides détectables. En outre, seulement 18% des personnes ayant des résidus avaient plus d'un pesticide (6, 43).

2. Le brocoli n'est pas gêné par autant d'insectes nuisibles que certains légumes car il dégage les mêmes composés végétaux qui dissuadent les insectes - les glucosinolates - que le chou. La plupart des pesticides appliqués sur le brocoli tuent les champignons et les mauvaises herbes plutôt que les insectes (18, 43).

3. Comme les autres légumes crucifères, le brocoli est riche en composés végétaux qui aident à réduire l'inflammation et le risque de cancer. Il est également riche en vitamine C et en vitamine K, fournissant respectivement 135% et 116% du RDI dans 1 tasse (91 grammes) de fleurons crus (42, 44).

En résumé

1. Si votre budget rend difficile l'achat de produits biologiques mais que vous vous inquiétez de l'exposition aux pesticides, le Clean Fifteen de l'EWG est un bon choix pour les cultures conventionnelles avec une contamination relativement faible en pesticides.

2. Les tests effectués sur les produits vendus aux États-Unis montrent que les produits Clean Fifteen - avocats, choux, oignons, mangues, kiwis et brocolis - ne contiennent souvent que peu ou pas de résidus de pesticides détectables. De plus, ces résidus se situent bien dans les limites de l'EPA.

3. Vous pouvez réduire davantage votre exposition aux pesticides en rinçant vos produits à l'eau courante pendant environ 20 secondes, puis en les égouttant (45).

4. Malgré tout, certains pesticides sont absorbés à l'intérieur des fruits et des légumes, vous ne pouvez donc pas éliminer complètement l'exposition.

5. N'oubliez pas que le groupe de travail électronique encourage les personnes qui ont les moyens d'acheter des produits biologiques à en acheter, car les pesticides peuvent avoir des effets néfastes sur l'environnement et présenter de subtils risques pour la santé.