Yaourt ou fromage en grains: quelle est la différence?

1. Beaucoup de gens aiment un petit-déjeuner à base de produits laitiers, que ce soit du lait, du yaourt ou du fromage cottage. C'est facile, sain et, surtout, délicieux! Mais quelle est la différence entre le yogourt et le fromage cottage, et lequel des deux est le plus sain?

1. La différence entre le yaourt et le fromage blanc, en bref, c'est que ce sont des produits complètement différents! Ils peuvent sembler similaires, mais cela s'arrête là. Le yogourt est du lait fermenté et le fromage cottage est en fait un fromage très frais. Dans ce blog, nous examinerons de plus près le yogourt et le fromage cottage et déterminerons lequel des deux vous convient le mieux. Nous parlerons également des types alternatifs de produits laitiers que vous voyez à côté du yaourt et du fromage blanc au supermarché, comme le skyr et le kéfir.

Yaourt

1. Le yaourt est donc du lait fermenté. Les bactéries lactiques sont utilisées pour fermenter ce lait: elles transforment le sucre du lait en acide lactique. Le yogourt a donc un goût amer, alors que le fromage blanc est souvent un peu plus sucré.

1. Le yogourt doit contenir beaucoup de bactéries avant de pouvoir être appelé yogourt. Chaque gramme de yaourt contient au moins dix millions de bactéries vivantes! Il doit également contenir au moins les espèces lactobacillus bulgaricus et streptococcus thermophilus, deux bactéries lactiques.

Fromage cottage

1. Le quark, quant à lui, est un fromage très frais à base de lait caillé. Remarque: Lors du caillage du lait pour le fromage blanc, de la présure animale est régulièrement fabriquée. Dans ce cas, le fromage blanc n'est pas végétarien. Le yogourt est toujours végétarien.

1. Au supermarché, vous pouvez souvent acheter du fromage blanc entier et du fromage blanc faible en gras. Le quark entier a un pourcentage de graisse très élevé et est très ferme, tandis que le pourcentage de graisse du quark faible en gras est très faible. Le fromage blanc qui est le plus sain dépend de votre alimentation et de la quantité de graisse que vous voulez consommer par jour.

Valeurs nutritionnelles: yaourt ou fromage blanc?

1. Les valeurs nutritionnelles du yaourt et fromage blanc sont, comme indiqué ci-dessus, selon que vous choisissez complète, demi-écrémé ou maigre. Quel est le meilleur choix, yaourt ou caillé?

1. Le quark contient au moins plus de calories que le yogourt: le fromage blanc entier fournit 129 kcal et le fromage blanc faible en gras 58 kcal, tandis que le yogourt entier contient 58 kcal et le yogourt faible en gras seulement 37 kcal. Cependant, le fromage blanc contient également plus de protéines que le yogourt, avec entre 7 et 11,5 grammes pour le fromage cottage et entre 3,8 et 4,1 grammes pour le yogourt.

1. : 9 grammes pour quark riche en matière grasse et seulement 0,3 grammes pour quark faible teneur en gras, où le yaourt entier contient 2,9 grammes de graisses et yogourt faible en gras seulement 0 , 2 grammes. Le choix le meilleur et le plus sain pour vous dépend de vos objectifs nutritionnels et de ce que vous mangez d'autre par jour.

1. La santé de votre fromage blanc ou de votre yaourt dépend bien sûr aussi de ce que vous y mettez. Le muesli croustillant, par exemple, est généralement moins sain que le muesli et contient beaucoup de sucres et de graisses, même si vous le mettez dans du yogourt faible en gras.

Alternatives au yaourt et au fromage blanc

1. En plus de yaourt et fromage blanc, vous verrez aussi un certain nombre d'autres options dans le supermarché, avec des noms tels que passionnants skyr ou kéfir. Le caillé de soja et d'autres substituts de caillé et de yogourt sans lactose gagnent également en popularité.

1. Skyr est un type de yaourt tel qu'il est traditionnellement fabriqué en Islande. Les valeurs nutritionnelles sont comparables à celles du yogourt, mais il contient un peu plus de protéines. Skyr est donc le choix laitier idéal pour les personnes qui font beaucoup d'exercice! L'inconvénient est qu'il est souvent un peu plus cher que le yaourt ou le quark «ordinaire». Si vous n'avez pas besoin de plus de protéines, ce n'est pas la meilleure option pour votre portefeuille.

1. Le kéfir est une sorte de boisson au yaourt avec du dioxyde de carbone et un peu d'alcool, à base de lait et de grains de kéfir, constitués de cultures bactériennes. Il est originaire de la région du Caucase, où il est fabriqué à partir de lait de vache ainsi que de lait de chèvre ou de brebis.

1. La bonne chose est que les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent tolérer le kéfir! On prétend également que c'est bon pour vos intestins et votre résistance, mais les preuves scientifiques sont insuffisantes pour cela.

1. Si vous n'êtes pas tolérant au lactose ou si vous êtes végétalien, vous passerez probablement tous les produits laitiers ci-dessus. Mais ne soyez pas triste! De nos jours, il existe de plus en plus de possibilités de produits laitiers contrefaits sans lactose et sans produits d'origine animale. Le fromage blanc végétal à base de soja se trouve désormais dans tous les supermarchés.

1. Lisez toujours attentivement les étiquettes, car parfois beaucoup de sucre est ajouté à ces produits végétaux. Bien sûr, vous feriez mieux d'éviter cela.

1. Que préférez-vous, yaourt ou fromage blanc? Ou avez-vous un autre favori? Nous aimerions recevoir de vos nouvelles!