10 bienfaits étonnants du céleri pour la santé

Guide du plan de régime végétarien

1. Que ce soit dans les soupes, les plateaux de légumes, le beurre de cacahuète ou ajouté à un plat, la plupart des gens ont consommé du céleri d'une manière ou d'une autre. C’est une bonne chose, car les avantages du céleri - sans parler de la graine de céleri - sont d’abord une excellente source d’antioxydants et d’enzymes bénéfiques, en plus de vitamines et de minéraux tels que la vitamine K, la vitamine C, le potassium, le folate et vitamine B6.

2. Administré depuis des siècles comme agent antihypertenseur en médecine traditionnelle, le céleri continue de prouver qu'il présente de nombreux avantages cardiovasculaires. En fait, dans des études pharmacologiques, le céleri présente à la fois des éléments nutritifs antioxydants et des activités anti-inflammatoires qui aident à améliorer la pression artérielle et le taux de cholestérol, ainsi que de prévenir les maladies du cœur. [! 4859 => 1140 = 1!] Le céleri fournit également des fibres alimentaires, en particulier lorsque vous mangez plus d'une tasse à la fois, ce qui stimule la digestion et la perte de poids. En outre, le pourcentage élevé d'eau et d'électrolytes du céleri peut prévenir la déshydratation, et des composés spéciaux aident le céleri à agir en tant que diurétique et à réduire les ballonnements. En tant que fournisseur d'antioxydants flavonoïdes et de phytonutriments polyphénoliques, tels que les phtalides, le céleri présente d'autres avantages importants, notamment sa capacité à améliorer la santé du foie, de la peau, des yeux et des fonctions cognitives.

Céleri Valeur nutritive

1. La plupart des gens choisissent de manger du céleri, mais les feuilles et les graines de céleri sont également comestibles et bénéfiques. Par exemple, les feuilles de céleri sont un excellent ajout aux sautés et aux soupes, alors ne craignez pas le céleri en feuilles.

2. Les graines de céleri - que l'on trouve sous forme de graine entière, sous forme d'extrait ou moulues - ont d'énormes avantages pour la santé. Ils aident à réduire l'inflammation et à lutter contre les infections bactériennes. Dans certaines régions du monde, le céleri est cultivé principalement pour ses graines bénéfiques, qui sont en réalité un très petit type de fruit. Les graines de céleri sont couramment utilisées comme épices lorsqu'elles sont broyées et contiennent un composé huileux spécial appelé apiol, utilisé comme agent aromatisant et pour ses nombreuses utilisations médicinales.

3. Le céleri frais profite à la nutrition grâce à tous les minéraux et vitamines qu'il contient. Une tasse de céleri cru haché (environ 101 grammes) contient environ:

4. Le céleri contient également de la vitamine E, de la niacine, de l'acide pantothénique, du fer, du phosphore, du zinc et du sélénium.

Les 10 principaux bienfaits du céleri pour la santé

1. La plupart des gens choisissent de manger du céleri, mais les feuilles et les graines de céleri sont également comestibles et bénéfiques. Par exemple, les feuilles de céleri sont un excellent ajout aux sautés et aux soupes, alors ne craignez pas le céleri en feuilles.

2. Les graines de céleri - que l'on trouve sous forme de graine entière, sous forme d'extrait ou moulues - ont d'énormes avantages pour la santé. Ils aident à réduire l'inflammation et à lutter contre les infections bactériennes. Dans certaines régions du monde, le céleri est cultivé principalement pour ses graines bénéfiques, qui sont en réalité un très petit type de fruit. Les graines de céleri sont couramment utilisées comme épices lorsqu'elles sont broyées et contiennent un composé huileux spécial appelé apiol, utilisé comme agent aromatisant et pour ses nombreuses utilisations médicinales.

3. Le céleri frais profite à la nutrition grâce à tous les minéraux et vitamines qu'il contient. Une tasse de céleri cru haché (environ 101 grammes) contient environ:

4. Le céleri contient également de la vitamine E, de la niacine, de l'acide pantothénique, du fer, du phosphore, du zinc et du sélénium.

1. Aide à réduire le cholestérol élevé

1. Les avantages du céleri comprennent son pouvoir hypocholestérolémiant qui le rend utile pour améliorer ou maintenir la santé cardiaque. Le céleri contient un composé unique appelé 3-n-butylphtalide (BuPh) qui aurait une action hypolipidémiante, et les chercheurs pensent que le céleri contient de nombreux autres composés bénéfiques qui font leur apparition dans la recherche.

2. Dans une étude menée par le département de pharmacologie de l'Université de Singapour, les rats nourris avec un régime riche en graisses pendant huit semaines affichaient des taux de lipides significativement plus faibles. dans leur sang par rapport au groupe témoin de rats n'ayant pas reçu d'extrait de céleri. Le groupe supplémenté en extrait de céleri a connu une réduction bénéfique des concentrations sériques de cholestérol total (TC), de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C) et de triglycérides (TG).

2. Diminue l'inflammation

1. Le céleri contient des antioxydants et des polysaccharides connus pour leur effet anti-inflammatoires, en particulier les flavonoïdes et les antioxydants polyphénols. Ceux-ci favorisent la santé générale, en particulier à mesure que l'on vieillit, en luttant contre les dommages des radicaux libres (ou stress oxydatif) pouvant entraîner une inflammation. L'inflammation est souvent une cause contributive de maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques, l'arthrite et bien d'autres.

2. Les chercheurs ont identifié plus d'une douzaine de types d'antioxydants responsables des bienfaits du céleri. Ceux-ci comprennent des acides phénoliques tels que l'acide caféique et l'acide férulique, ainsi que des flavaols comme la quercétine. Cela rend le céleri utile pour traiter un large éventail d'affections aggravées par l'inflammation: douleurs articulaires (comme celles provoquées par l'arthrite), goutte, infections des reins et du foie, affections cutanées, syndrome du côlon irritable et infections des voies urinaires, pour ne citer qu'un exemple. peu.

3. Prévient ou traite l'hypertension artérielle

1. Les extraits de graines de céleri ont des propriétés antihypertensives qui aident à réduire l'hypertension artérielle. L’hypertension artérielle est l’un des principaux facteurs de risque de coronaropathie, principale cause de mortalité dans les pays industrialisés. Les avantages des graines de céleri incluent potentiellement aider à contrôler les niveaux de tension artérielle élevés chroniques. Les avantages du céleri en matière d'abaissement de la tension artérielle proviennent de ses graines, qui contiennent des extraits hexanique, méthanolique et hydro-éthanolique. Ces extraits améliorent la circulation, réduisent l'inflammation et aident à contrôler la pression artérielle.

2. Lors d'une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food sur des extraits de graine de céleri d'une durée de sept semaines, les rats ont présenté des améliorations significatives de la pression artérielle par rapport aux rats recevant le même régime ne pas recevoir d'extrait de céleri. On pense que le céleri contribue à réduire l'hypertension artérielle en agissant comme un relaxant des muscles lisses et en améliorant le flux de calcium et de potassium dans et hors des cellules. L'extrait de céleri favorise la dilatation et la contraction des vaisseaux sanguins, améliore le flux sanguin et contribue à la santé générale du cœur.

4. Aide à prévenir les ulcères

1. Voici un des avantages du céleri que vous ignorez peut-être: il peut aider à prévenir ou à réduire la formation d’ulcères douloureux. Une étude de 2010 publiée dans le Journal of Pharmaceutical Biology a révélé que le céleri contient un type spécial d'extrait d'éthanol, utile pour protéger la muqueuse du tube digestif des ulcères. L'extrait de céleri a la capacité de reconstituer de manière significative les niveaux épuisés de mucus gastrique nécessaires dans la muqueuse de l'estomac pour empêcher la formation de petits trous et d'ouvertures.

2. Les chercheurs pensent que le céleri nourrit l'estomac, le côlon et les intestins en raison de la présence de constituants chimiques tels que les flavonoïdes, les tanins, les huiles volatiles et les alcaloïdes. Ces composés contrôlent le niveau d'acide gastrique libéré tout en améliorant le niveau de mucus protecteur.

5. Protège la santé du foie

1. Lorsque des chercheurs du département de nutrition et des sciences de l'alimentation de l'université d'Helwan, en Egypte, ont nourri du céleri (avec de la chicorée et de l'orge), ils ont constaté une réduction de la quantité de graisse accumulée dans le corps humain. foie.

2. Précisément, lorsque les chercheurs complétèrent les régimes riches en cholestérol des rats avec du céleri, de la chicorée et de la poudre d'orge, ils observèrent une amélioration de la fonction des enzymes hépatiques et des taux de lipides dans le sang. Plus les rats recevaient de céleri, de chicorée et d'orge, plus leur santé hépatique s'améliorait. Cela suggère qu'un régime riche en céleri, ainsi que la chicorée et l'orge, peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant d'une maladie du foie.

6. Avantages pour la perte de poids

1. Le céleri est extrêmement calorique et peut constituer un aliment précieux pour vous aider à perdre du poids en raison de sa capacité à fournir des nutriments essentiels et à réguler le métabolisme des lipides (graisses). L'un des principaux avantages du céleri est sa densité en nutriments, ce qui signifie qu'il contient des antioxydants, des électrolytes, des vitamines et des minéraux, tels que la vitamine C, les vitamines B et le potassium, le tout avec très peu de calories.

7. Stimule la digestion et réduit les ballonnements

1. Les graines de céleri contiennent un composé inodore et gras appelé NBP, qui a un effet diurétique et aide le corps à se désintoxiquer. Dans une étude sur les rats publiée dans le Journal of Medicinal Foods, mentionnée ci-dessus, le volume d'urine était significativement plus élevé lorsque les rats recevaient de l'extrait de céleri par rapport à un groupe témoin.

2. Les bienfaits digestifs du céleri sont en partie dus à son effet diurétique. Cela pourrait également être l'un des mécanismes anti-hypertenseurs possibles des graines de céleri qui aident à réduire la pression artérielle. Parce qu'il améliore la circulation dans les intestins, il est également utile pour améliorer la digestion en aidant à soulager les ballonnements et les poches de rétention d'eau.

8. Contient des propriétés antimicrobiennes qui combattent les infections

1. Les graines de céleri sont utilisées depuis des siècles comme médicament à base de plantes avec des effets antibactériens. Un rapport de 2009 publié dans le Journal of Pharmacy and Pharmacology indique que le céleri contient des composants antimicrobiens spéciaux trouvés dans les graines de la plante de céleri.

2. Lorsque l'extrait était extrait de graines de céleri et associé à des bactéries nuisibles qui causent l'infection chez l'homme, l'extrait de céleri était capable de purifier et de réduire considérablement la croissance de la bactérie. Cela suggère que le céleri peut être utilisé pour renforcer naturellement l'immunité et lutter contre les infections bactériennes.

9. Aide à prévenir les infections des voies urinaires

1. Etant donné que le céleri aide à réduire l'acide urique et stimule la production d'urine, il est bénéfique pour la lutte contre les infections bactériennes dans le tube digestif et les organes reproducteurs. Semblable à la canneberge, réputée pour lutter contre les infections des voies urinaires, le céleri peut aider à prévenir les infections urinaires, ainsi que les troubles de la vessie, les problèmes rénaux et peut-être même les kystes des organes reproducteurs.

10. Peut aider à protéger du cancer

1. Un autre des avantages importants du céleri? Il appartient à la même famille de plantes que les légumes anticancéreux comme les carottes, le céleri, le fenouil, le persil et le panais, qui contiennent tous des composés chimio-protecteurs appelés polyacétylènes. Les premières études ont montré que les polyacétylènes aident à réduire la toxicité et à lutter contre la formation de cancers, en particulier de cancers du sein, de cancers de l'intestin et de la leucémie.

2. Les Polyacetlynes ont de nombreux effets stimulants sur le système immunitaire, notamment des capacités de lutte contre les tumeurs qui empêchent les cellules mutées de proliférer. Selon la faculté du département des sciences agronomiques de l'université d'Aarhus au Danemark, "les polyacétylènes ont montré de nombreuses bioactivités intéressantes, notamment des activités anti-inflammatoires, anti-agrégantes-plaquettaires, cytotoxiques, antitumorales, ainsi que contre les bactéries et les mycoplasmes". [! 4859 => 1140 = 13!] Ce n'est pas tout. Le céleri contient un flavonoïde appelé apigénine, qui a induit la mort dans les cellules cancéreuses.

Histoire du céleri

1. Le céleri, qui porte le nom scientifique Apium graveolens, est un légume de la famille des plantes appelée Apiaceae.

2. Il s’agit d’un légume extrêmement ancien, qui montre que des feuilles de céleri faisaient partie des restes trouvés dans la tombe du pharaon "Le roi Toutankhamon", décédé en 1323 av. Dans la Grèce antique, les feuilles de céleri étaient utilisées comme guirlandes pour les morts et pour confectionner des couronnes ou des couronnes destinées aux vainqueurs des combats. Le céleri est même mentionné dans "l'Iliade" et "L'Odyssée" d'Homère, car on disait que les chevaux mangent du céleri sauvage qui poussait dans Troie.

3. Dans le passé, le céleri était cultivé comme légume principalement pendant les mois d’hiver et au début du printemps. Les gens aimaient manger du céleri pour faciliter le "nettoyage" et pensaient qu'il agissait comme un tonique naturel pour la désintoxication qui pourrait prévenir les maladies. Comme on le sait, le céleri détoxifie le corps grâce à ses qualités hydratantes. Les graines de céleri ont également été utilisées pour soulager la douleur, qu’il s’agisse de l’arthrite ou d’autres douleurs que le céleri était censé soulager.

Comment acheter et stocker du céleri

1. Aujourd'hui, en Amérique du Nord, le type de céleri le plus cultivé et consommé est appelé "céleri pascal", alors qu'en Europe, le céleri est plus populaire. Le céleri est considéré comme une culture de longue saison et un peu difficile à cultiver, car il a besoin d'une humidité constante et ne supporte pas très bien la chaleur. Il pousse mieux dans les climats froids et humides et peut être trouvé presque tout au long de l'année, en particulier de l'automne à l'hiver.

2. Sachant que le céleri est l’un des légumes les plus pulvérisés de produits chimiques, cherchez toujours le céleri bio, dans la mesure du possible, pour obtenir le maximum d’avantages du céleri sans consommer de toxines et de produits chimiques. "Dirty Dozen" du groupe de travail sur l'environnement montre que le céleri est généralement pulvérisé avec plusieurs types de pesticides.

3. Lors de la récolte du céleri, assurez-vous que les tiges semblent fermes et ne sont pas trop souples. Si les tiges ont encore leurs feuilles attachées, recherchez des feuilles aux couleurs vives qui ne se fanent pas.

4. Ne lavez pas le céleri tout de suite après l'avoir amené à la maison car cela risquerait de le détériorer plus rapidement. Conservez le céleri sec, enveloppé dans une serviette en papier si vous le souhaitez, dans le réfrigérateur pendant environ cinq à sept jours au maximum. Après cette période, le céleri a tendance à devenir mou et sa teneur en éléments nutritifs commence à diminuer. Il est également déconseillé de congeler le céleri car il se fane facilement et devient pâteux une fois décongelé.

5. Pour nettoyer et couper le céleri, jetez le socle généralement ferme et blanc. Vous pouvez conserver les feuilles et les utiliser dans des recettes telles que des soupes, des ragoûts ou des sautés. Les feuilles de céleri sont une bonne source de vitamines et de minéraux, tout comme les tiges, alors ne les gaspillez pas! Rincez bien les branches de céleri et les feuilles pour éliminer toute saleté, puis coupez-les en morceaux.

Recettes de céleri

1. Par rapport au céleri cuit à ébullition, rôti ou blanchissant, le céleri cuit à la vapeur préserve plus d’antioxydants. Les composés du céleri, y compris ses flavonoïdes et ses polyphénols, sont des nutriments délicats qui peuvent être perdus lorsque vous faites trop cuire le céleri. Il est préférable de manger du céleri cru ou de le cuire légèrement, comme le céleri cuit à la vapeur pendant quelques minutes pour le ramollir.

2. Vous ne savez pas quoi faire du céleri une fois que vous en avez acheté? Essayez d’en ajouter à une salade, une salade aux œufs, une grande marmite de soupe, des sautés, des smoothies ou du jus de céleri, ou tout simplement comme collation saine et hypocalorique. Beaucoup de gens aiment manger du céleri cru avec du beurre de noix et des raisins secs comme "des fourmis sur une bûche."

3. Voici quelques recettes de céleri à essayer:

Précautions

1. Bien qu’une allergie soit peu commune, le céleri fait partie d’un petit groupe d’aliments pouvant entraîner dans certains cas des réactions allergiques graves, semblable à une allergie aux arachides. Lorsqu'une personne allergique au céleri est exposée à ses huiles, cette exposition peut entraîner des effets secondaires potentiellement mortels. Les graines de céleri contiennent le plus haut taux d'allergènes, qui ne sont pas détruits pendant la cuisson. Le céleri devrait donc être complètement évité par quiconque ayant une allergie alimentaire connue.

Réflexions finales

1. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.