14 Avantages majeurs du sarrasin

14 Avantages majeurs du sarrasin

1. Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 13 mars 2019

2. Eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0'])); le sarrasin est un aliment riche en nutriments, sans gluten source végétale, ce qui peut améliorer la santé cardiaque, réduire la pression artérielle, faciliter la perte de poids et aider à gérer le diabète. Cela peut également aider à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire. Sa gamme impressionnante de protéines, de minéraux et d'antioxydants contribue à la santé de la peau et des cheveux, à l'élimination des calculs biliaires, à la protection contre les crises d'asthme et au soulagement de la constipation et d'autres affections intestinales.

Qu'est-ce que le sarrasin?

1. Le sarrasin, malgré ce que son nom suggère, n'est pas une céréale ni un produit à base de blé. Il s’agit en fait d’une graine de fruit issue du sarrasin, également appelée plante du blé hêtre, et qui est apparentée à la rhubarbe. Bien que ce soit une graine, il est principalement utilisé comme grain car il contient peu de calories et est riche en glucides complexes et en fibres. Parce que le sarrasin est une pseudo-céréale nutritive sans gluten, il a pris une telle importance ces dernières années en raison de la sensibilisation accrue aux allergies au gluten et aux personnes souffrant de maladie coeliaque.

2. Le sarrasin appartient à la famille des plantes Polygonaceae. Il était censé avoir été cultivé dans la région européenne des Balkans, s'étendant lentement vers l'Asie du Sud-Est, puis progressivement sur le continent asiatique au cours des 8 000 dernières années. années. Il existe une autre variante d'espèce de la plante que l'on trouve dans l'Himalaya.

3. Les grains décortiqués sont appelés «gruaux», tandis que la variété grillée est appelée «kasha» et constitue un aliment de base en Europe orientale. Les cerneaux sont de couleur brun pâle à brun foncé et ont une saveur subtile qui devient terreuse et de noisette une fois rôtie. En outre, une étude menée par l’Ohio State University a révélé que la farine de sarrasin pouvait aider à améliorer le diabète, l’obésité, l’hypertension, l’hypercholestérolémie et la constipation.

Nutrition au sarrasin

1. Le sarrasin contient des protéines de haute qualité qui fournissent les huit acides aminés essentiels, y compris la lysine, qui manque généralement de grains. Le grain sans gluten contient également deux puissants flavonoïdes qui agissent en tant qu'antioxydants, la rutine et la quercétine. Il est très riche en vitamines et en minéraux, tels que la riboflavine (B2), la niacine (B3), le cuivre, le magnésium, le phosphore, le zinc et le manganèse, conformément à la base de données nationale des nutriments de l'USDA.

Bienfaits du sarrasin pour la santé

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Prévient les maladies cardiaques

1. L’une des qualités les plus importantes du sarrasin est sa teneur élevée en phytonutriments, en particulier en flavonoïdes. Ces composés importants agissent comme des antioxydants dans le corps, qui recherchent et éliminent les dangereux radicaux libres, le sous-produit chimique du métabolisme cellulaire qui est connu pour causer des maladies cardiaques. La rutine est l’un des flavonoïdes les plus importants de cette graine. Un rapport de la Harvard School of Public Health indique que les flavonoïdes réduisent la quantité de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le sang et empêchent les plaquettes de coaguler, ce qui peut entraîner l'athérosclérose, une crise cardiaque et les accidents vasculaires cérébraux. La rutine augmente également le taux de cholestérol HDL (bon cholestérol), ce qui réduit encore le risque de maladie cardiovasculaire.

Aide à la perte de poids

1. Le sarrasin contient moins de calories que le blé ou l'orge, ne contient pas de graisses saturées ni de cholestérol, et est riche en fibres et en protéines. La Berkeley Wellness Letter cite le sarrasin comme l’une des options sans gluten pour les personnes qui ne peuvent pas digérer le blé. Il s'agit d'une combinaison puissante qui aide à supprimer l'appétit, à réguler la glycémie, à améliorer la santé digestive et à renforcer les muscles maigres.

Réduit le risque de cancer

1. Selon une étude de Kim SH et al., 2007, une coque de sarrasin pourrait contribuer à réduire le risque de cancer. De plus, la fibre du sarrasin peut réduire vos risques de problèmes gastro-intestinaux plus graves, même cancer du côlon, de l'estomac et du sein. Une seule tasse de sarrasin contient plus de 20% de votre apport quotidien recommandé en fibres et ne contient presque pas de calories. Des études récentes sur les fibres alimentaires ont montré qu'elles avaient de puissants effets anticancérogènes, principalement sur le développement et la métastase des cellules cancéreuses du sein chez les femmes ménopausées. Une étude menée auprès de femmes volontaires suédoises a montré une réduction de 50% de la fréquence du cancer du sein chez les femmes consommant régulièrement la quantité recommandée de fibres alimentaires par jour. Il y a aussi des lignanes végétales dans la graine qui sont converties dans notre estomac en lignanes animales. Les lignanes d'origine animale font partie intégrante de la défense contre le cancer du sein et d'autres cancers à base d'hormones.

Riche source de protéines

1. Le sarrasin est l'un de ces aliments à base de plantes contenant des protéines de haute qualité, ce qui signifie qu'il contient les huit acides aminés essentiels, y compris la lysine. Les protéines de haute qualité sont vitales pour de nombreuses fonctions dans le corps, de sorte que les aliments contenant des protéines complètes remplacent non seulement le besoin de manger de la viande rouge (inestimable pour les végétariens et les végétaliens), mais en tirent aussi les bénéfices plus rapidement. Certains des avantages des protéines complètes sont leur capacité à vous aider à perdre du poids en vous aidant à vous sentir rassasié plus rapidement. Ils fournissent des augmentations d'énergie supplémentaires et des études ont montré qu'ils augmentaient les capacités cognitives. Enfin, ils aident à ralentir la diminution naturelle de la force et de la masse musculaire, appelée sarcopénie. Des études ont montré que des protéines complètes aident les personnes à ralentir considérablement la perte de masse osseuse et musculaire, leur conférant une force, une durabilité et une endurance accrues lors d'une activité physique.

Améliore la digestion

1. Le sarrasin a une teneur élevée en fibres, ce qui alourdit vos selles, les aide à les faire passer dans le tube digestif et stimule les mouvements péristaltiques, la contraction musculaire de vos intestins. Il peut également aider à réduire le syndrome du côlon irritable et la diarrhée. Le gros volume de graines par rapport à l'impact calorique réel en fait un aliment où il n'est pas nécessaire de se limiter en termes de quantité. Ce n’est pas que vous ayez à vous inquiéter, car la graine nutritive agit également comme un coupe-faim et réduit vos risques de trop manger.

Gestion du diabète

1. Cet effet hypoglycémiant provient de la présence d'un composé appelé chiro-inositol, présent dans le sarrasin. Le chiro-inositol imite l'apparence et la fonctionnalité chimique de l'insuline et vous rend plus sensible à la présence d'insuline. Cela s’est avéré très bénéfique pour le diabète de type 1 et d’autres recherches sont en cours sur d’autres types de diabète. En outre, le sarrasin, avec d’autres types de grains entiers, est une excellente source de magnésium, élément essentiel de près de 300 enzymes du corps humain, y compris celles qui affectent l’utilisation par le corps de la formation et de la libération de glucose et d’insuline. Des niveaux élevés de magnésium ont été associés à un risque réduit de diabète de type 2, le sarrasin est donc couvert pour les deux types principaux!

Renforce le système immunitaire

1. Le sarrasin a une longue liste d'attributs et son impact sur le système immunitaire est l'un des plus importants! Nous avons mentionné l’importance de piéger les radicaux libres pour protéger le corps contre diverses maladies. Le sarrasin contient des composants antioxydants tels que les tocophérols, l’acide phénolique, le sélénium et les flavonoïdes, excellents pour la recherche et l’élimination des radicaux libres. Tous ces composés se retrouvent à des niveaux élevés dans l'extrait de la graine, beaucoup plus élevés que dans d'autres céréales ou semences comparables. Ils stimulent l'activité d'autres antioxydants tels que la vitamine C et protègent les systèmes organiques des radicaux libres, en éliminant par exemple la présence de LDL-cholestérol ou en se liant aux sites récepteurs neuronaux, empêchant ainsi les radicaux libres.

Réduit le risque de calculs biliaires

1. Le sarrasin est riche en fibres insolubles, ce qui signifie également qu'il diminue considérablement les risques de formation de calculs biliaires. Les fibres insolubles augmentent non seulement le temps de transit des aliments dans le tube digestif, mais réduisent également la nécessité d'un excès de sécrétion d'acides biliaires. Lorsque trop d'acide biliaire est créé, les risques de formation de calculs biliaires sont beaucoup plus élevés, de sorte qu'un apport constant de fibres insolubles peut protéger votre vésicule biliaire.

Empêche les crises d'asthme

1. Les teneurs en magnésium et en vitamine E du sarrasin sont suffisamment fortes pour indiquer que celui-ci protège les enfants du développement de l'asthme. Des études effectuées aux Pays-Bas montrent que les enfants qui ne reçoivent pas beaucoup de grains ou d'aliments similaires aux grains ont beaucoup plus de risques de souffrir d'asthme car ils manquent de certains nutriments anti-inflammatoires, tels que la vitamine E et le magnésium.

Améliore la santé des os

1. Le sarrasin est riche en sélénium et en zinc, qui sont tous deux des oligo-éléments essentiels dont le corps a besoin pour des os, des dents et des ongles forts.

Prévient l'anémie

1. Eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-large-leaderboard-2', ezslot_5 ', 121,' 0 '])); Le sarrasin contient beaucoup de fer, et c’est l’un des éléments clés de la formation des globules rouges. Une carence en fer peut entraîner une anémie, une maladie compliquée caractérisée par la fatigue, une lenteur cognitive, des maux de tête et même d'autres effets secondaires plus graves.

Augmente l'humeur

1. Le sarrasin contient tous les acides aminés essentiels, y compris le tryptophane, qui agit comme un précurseur de la sérotonine, une hormone du bien-être. Il est donc très important d'inclure le tryptophane dans votre alimentation pour améliorer votre humeur et votre clarté mentale.

Santé de la peau

1. La teneur élevée en rutine du sarrasin agit comme un écran solaire naturel et protège la peau contre les effets nocifs du soleil. Le riche mélange d’antioxydants et de flavonoïdes aide également à prévenir les signes de vieillissement, tels que les rides et les ridules. Le magnésium présent dans le sarrasin stimule la circulation sanguine et donne à la peau un éclat radieux.

Santé des cheveux

1. La teneur en glucides complexes du blé entier dans le sarrasin est très utile pour la croissance des cheveux. Riche en vitamine A, vitamines du complexe B, zinc, c'est un aliment extraordinaire pour les cheveux.

Utilisations du sarrasin

1. La teneur en glucides complexes du blé entier dans le sarrasin est très utile pour la croissance des cheveux. Riche en vitamine A, vitamines du complexe B, zinc, c'est un aliment extraordinaire pour les cheveux.

Comment acheter, stocker et manger du sarrasin?

1. Comme toutes les céréales, le sarrasin peut être acheté à votre épicerie locale.

2. Conservez le sarrasin dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. La farine est mieux conservée au réfrigérateur. S'ils sont stockés correctement, les gruaux de sarrasin resteront bons jusqu'à un an et la farine aura une durée de conservation de plusieurs mois.

3. Mot de prudence: Le sarrasin n'étant pas une culture extrêmement répandue dans certaines parties du monde, il est possible que vous ne l'ayez jamais rencontré auparavant et que vous en ayez une allergie inconnue. Certaines personnes peuvent également développer une allergie au sarrasin après une exposition prolongée. Parlez à votre médecin avant d’ajouter de nouveaux aliments à votre alimentation. Les réactions allergiques peuvent être graves, allant d’un écoulement nasal et de certaines gênes intestinales à un choc anaphylactique et à la mort. Soyez prudent et restez en bonne santé!

4. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.