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9 Avantages surprenants du sirop d'érable Nutrition + Recipes

Réflexions finales sur la nutrition des noix

Beaucoup de gens consomment déjà beaucoup de sucre - dans la plupart des cas, bien plus que ce dont ils ont réellement besoin. Cela dit, le sirop d’érable est l’un des édulcorants que vous devriez utiliser comme alternative intéressante au sucre de canne et lorsqu’il est utilisé avec modération.
Le sirop d'érable, obtenu par ébullition de la sève de l'érable à sucre (nom de l'espèce Acer saccharum), fait désormais partie des "édulcorants naturels les plus consommés au monde". Quels sont les avantages du sirop d'érable? Cet édulcorant fait plus que donner du goût sucré à vos crêpes. Il présente de manière surprenante des avantages pour la santé, notamment la fourniture de certains produits phytochimiques protecteurs.
Semblable au contraste entre grains entiers et raffinés, les édulcorants naturels non raffinés contiennent des niveaux plus élevés d'éléments nutritifs, d'antioxydants et d'enzymes bénéfiques par rapport au sucre de table blanc ou au sirop de maïs à haute teneur en fructose. Lorsqu'ils sont utilisés en quantités appropriées, les bénéfices nutritionnels du sirop d'érable peuvent inclure la capacité de réduire l'inflammation, de fournir des nutriments et de mieux gérer la glycémie, tout en aidant à donner aux recettes un goût délicieux.

9 Avantages pour la santé au sirop d'érable

Beaucoup de gens consomment déjà beaucoup de sucre - dans la plupart des cas, bien plus que ce dont ils ont réellement besoin. Cela dit, le sirop d’érable est l’un des édulcorants que vous devriez utiliser comme alternative intéressante au sucre de canne et lorsqu’il est utilisé avec modération.
Le sirop d'érable, obtenu par ébullition de la sève de l'érable à sucre (nom de l'espèce Acer saccharum), fait désormais partie des "édulcorants naturels les plus consommés au monde". Quels sont les avantages du sirop d'érable? Cet édulcorant fait plus que donner du goût sucré à vos crêpes. Il présente de manière surprenante des avantages pour la santé, notamment la fourniture de certains produits phytochimiques protecteurs.
Semblable au contraste entre grains entiers et raffinés, les édulcorants naturels non raffinés contiennent des niveaux plus élevés d'éléments nutritifs, d'antioxydants et d'enzymes bénéfiques par rapport au sucre de table blanc ou au sirop de maïs à haute teneur en fructose. Lorsqu'ils sont utilisés en quantités appropriées, les avantages nutritionnels du sirop d'érable peuvent inclure la capacité de réduire l'inflammation, de fournir des nutriments et de mieux gérer la glycémie, tout en contribuant à donner aux recettes un goût délicieux.

1. Contient de nombreux antioxydants

Besoin d'une raison forte d'utiliser votre édulcorant? La nutrition au sirop d'érable est impressionnante lorsqu'il s'agit de fournir des antioxydants protecteurs. En fait, la revue médicale Pharmaceutical Biology a révélé que le sirop d'érable pur contient jusqu'à 24 antioxydants différents!
Selon des études comparant la teneur en antioxydants totaux des édulcorants naturels aux sucres raffinés (comme le sucre blanc ou le sirop de maïs), il existe des différences substantielles entre différents produits. Le sucre raffiné, le sirop de maïs et le nectar d'agave ont une activité antioxydante minime, tandis que le sirop d'érable, la mélasse brune et noire, le sucre brun et le miel brut ont une capacité antioxydante plus élevée.
Les antioxydants présents dans le sirop d'érable se présentent principalement sous la forme de composés phénoliques. Les composés phénoliques se trouvent dans divers aliments d'origine végétale - notamment les baies, les noix et les grains entiers - et sont considérés comme présentant des avantages importants pour la prévention des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. Ils sont capables de réduire les dommages des radicaux libres pouvant causer une inflammation et contribuer à la formation de diverses maladies chroniques. Le sirop d’érable de grade B de couleur foncée contient généralement plus d’antioxydants plus bénéfiques que les sirops plus légers.
L'acide benzoïque, l'acide gallique, l'acide cinnamique et divers flavanols, tels que la catéchine, l'épicatéchine, la rutine et la quercétine, figurent parmi les principaux antioxydants présents dans le sirop d'érable. Bien que la plupart se trouvent à de faibles concentrations, d’autres sont présentes en plus grande quantité. Ainsi, il est possible que les avantages de ces antioxydants neutralisent certains des inconvénients de la consommation de la quantité élevée de sucre du sirop.

2. A un score inférieur sur l'indice glycémique

Des études suggèrent que le sirop d'érable pourrait avoir un indice glycémique plus bas que le saccharose, y compris des recherches menées sur des rats. Cela peut aider à prévenir le diabète de type 2. Le sucre raffiné, et en général les glucides raffinés qui contiennent peu de fibres, sont connus pour être rapidement métabolisés par le foie. Cela provoque un "sucre élevé", suivi d'un rapide "crash de sucre". Pire encore, une consommation excessive de sucre augmente rapidement votre glycémie et augmente votre taux d'insuline. Avec le temps, cela peut entraîner une diminution de la réponse à l'insuline et des problèmes de gestion de la glycémie. C'est la raison pour laquelle le diabète se développe.
Cependant, gardez à l'esprit que la consommation excessive de sucre, quelle qu'en soit l'origine, est l'une des principales causes de certains des problèmes de santé les plus répandus - comme l'obésité, le diabète de type 2 et le cœur maladie - même les édulcorants naturels doivent être utilisés en petites quantités. En ce qui concerne les solutions pour inverser le diabète naturellement ou pour d’autres affections liées à la glycémie, il est préférable de réduire l’apport en sucre dans son ensemble et surtout d’éviter le sucre raffiné.

3. Peut aider à combattre les maladies inflammatoires et neurodégénératives

La nutrition au sirop d'érable étant un antioxydant polyphénol réduisant l'inflammation, elle peut être considérée comme faisant partie d'un régime alimentaire sain aidant à prévenir certaines maladies, telles que les maladies neurodégénératives, l'arthrite, les maladies inflammatoires de l'intestin ou le cœur. maladie.
De nombreuses études ont montré que les produits naturels contenant des composés phénoliques, notamment certains fruits, baies, épices, noix, thé vert, huile d'olive et sirop, avaient des effets neuroprotecteurs. Les composés à base de plantes du sirop d'érable peuvent aider à protéger le cerveau en réduisant le stress oxydatif. Le stress oxydatif est responsable de notre vieillissement plus rapidement. Certaines recherches montrent que les aliments contenant des composés phénoliques dans le régime alimentaire peuvent réguler à la baisse la production de marqueurs inflammatoires et réduire le risque de neurotoxicité, de mort cellulaire cérébrale et d'affections incluant la maladie d'Alzheimer.

4. Peut aider à protéger contre le cancer

Bien que certaines preuves montrent que, dans une certaine mesure, le sucre peut causer le cancer ou au moins y contribuer, le sirop d'érable semble être un édulcorant beaucoup moins nocif. Cela est dû à la présence d'antioxydants dans le sirop qui peuvent protéger les cellules des dommages et de la mutation de l'ADN. Certaines études ont même montré que le sirop d'érable foncé pouvait avoir des effets inhibiteurs sur la croissance et l'invasion des cellules du cancer colorectal. Les résultats ont conduit les chercheurs à penser que le sirop d'érable de couleur sombre pourrait inhiber la prolifération cellulaire en inhibant l'activation de l'AKT. Cela fait du sirop concentré une "phytomédecine" potentielle pour le traitement du cancer gastro-intestinal.
Même si la consommation de sirop seul ne réduit pas le risque de cancer, elle constitue un bon substitut du sucre, car elle constitue généralement une meilleure option que le sucre raffiné ou les édulcorants artificiels.

5. Aide à protéger la santé de la peau

Beaucoup de gens jurent en utilisant le sirop d'érable directement sur leur peau. De la même manière que le miel brut, il peut peut-être aider à réduire l’inflammation, les rougeurs, les imperfections et la sécheresse cutanées. Associé au lait cru, au yaourt, à l'avoine roulée et au miel brut, ce mélange naturel s'applique sur la peau, car un masque peut hydrater la peau tout en réduisant les bactéries et les signes d'irritation.

6. Alternative au sucre pour une digestion améliorée

La consommation élevée de sucre raffiné peut contribuer au candida, au SCI, au syndrome de l'intestin qui fuit et à d'autres troubles du système digestif. En fait, l'une des mesures les plus efficaces que vous puissiez prendre pour traiter les fuites intestinales et les troubles auto-immuns est de réduire l'apport en sucre raffiné et d'opter plutôt pour de petites quantités d'édulcorants naturels.
La plupart des édulcorants artificiels provoquent également des symptômes d'indigestion, notamment des gaz, des ballonnements, des crampes et la constipation. Pour conserver le tube digestif dans un état plus sain, exempt de produits chimiques et des dommages causés par un régime riche en sucre, le sirop d’érable peut être une bien meilleure alternative que l’utilisation dans les produits de boulangerie, le yaourt, la farine d’avoine ou les smoothies.
Le sirop d'érable est-il un laxatif? Certains prétendent qu'en combinant ce sirop avec du jus de citron et du poivre de Cayenne, vous pouvez créer un coupe-faim, un laxatif ou un diurétique. Il n'y a pas beaucoup de preuves disponibles montrant que le sirop d'érable est efficace pour perdre du poids, mais s'il aide à réduire la constipation, il peut entraîner une diminution des ballonnements et une rétention d'eau.

7. Fournit des vitamines et des minéraux importants

Il est vrai que le sirop d'érable est riche en sucre sous forme de saccharose, mais il contient également d'autres composants, tels que des oligosaccharides, des polysaccharides, des acides organiques, des acides aminés, des vitamines et des minéraux. Il contient également du zinc et du manganèse en quantités assez élevées, en plus de potassium et de calcium. Le zinc peut aider à lutter contre les maladies et à améliorer l'immunité puisqu'il maintient votre niveau de globules blancs, tandis que le manganèse joue un rôle crucial dans le métabolisme des lipides et des glucides, l'absorption du calcium, la régulation de la glycémie, la fonction cérébrale et nerveuse.

8. Alternative plus saine aux édulcorants artificiels

Si vous utilisez généralement des édulcorants artificiels ou des produits à base de sucre raffiné tels que les clarendas, le sucralose, l'agave, l'aspartame ou le sucre, pensez à les remplacer dès que possible par du sirop d'érable et du miel brut. Certains craignent maintenant que les édulcorants artificiels, bien qu’ils ne contiennent pas de calories, soient liés à de nombreux problèmes de santé, notamment gain de poids, fatigue, anxiété, dépression, troubles de l’apprentissage, perte de mémoire à court terme et bien plus encore.
Il est possible que les symptômes existants et même les maladies s'aggravent en utilisant plusieurs fois des édulcorants artificiels au fil du temps. Ils montrent également des résultats défavorables en matière de perte de poids. Il est très possible de créer une dépendance aux édulcorants artificiels utilisés dans de nombreux aliments diététiques ou légers, car ils affectent vos fringales et votre capacité à gérer les signes de faim et de plénitude de votre corps.
Le sirop d'érable n'est associé à aucun de ces problèmes de santé. De plus, il génère plus de satisfaction en raison de son goût sucré naturel.

9. Peut améliorer les effets antibiotiques

Les antibiotiques peuvent sembler être des solutions rapides et faciles à un certain nombre de maladies. Cependant, à mesure que de nouvelles recherches continuent d'être publiées, il devient de plus en plus difficile d'ignorer les dangers et les inconvénients de l'utilisation des antibiotiques. En ciblant les mauvaises bactéries, les antibiotiques peuvent également attaquer les cellules saines. La surutilisation d'antibiotiques peut entraîner la création de "superbactéries" qui ne répondent plus non plus au traitement antibiotique.
Lorsque la chercheuse Nathalie Tufenkji et son équipe ont enquêté sur des extraits de sirop d'érable en association avec des antibiotiques, la ciprofloxacine et la carbénicilline, ils ont observé le même effet antimicrobien, avec 90 pour cent de moins d'antibiotiques. En d'autres termes, l'extrait de sirop d'érable a permis aux antibiotiques de mieux fonctionner. Comment? Les chercheurs ont découvert que l'extrait augmentait la perméabilité de la bactérie, aidant ainsi les antibiotiques à pénétrer à l'intérieur des cellules bactériennes.
"Il existe d’autres produits qui renforcent la force des antibiotiques, mais c’est peut-être le seul produit naturel", déclare Tufenkji.
Davantage de recherches et de tests sur les réactions allergiques sont encore nécessaires avant que cela puisse faire partie d'un protocole médical, mais les recherches de Tufenkji suggèrent un espoir contre la résistance aux antibiotiques à l'avenir.

Information nutritionnelle sur le sirop d'érable

Une cuillère à soupe (environ 20 grammes) de sirop d’érable contient environ:

Utilisations du sirop d'érable en médecine traditionnelle

Le sirop d'érable, ou plus précisément la sève, est utilisé depuis des siècles. En fait, il s’agit de l’une des formes les plus anciennes d’édulcorants. Il a été mangé par les Amérindiens vivant en Amérique du Nord il y a des milliers d'années.
Le sirop d'érable a d'abord été collecté et utilisé par les peuples autochtones avant de le présenter aux premiers colons européens, qui ont découvert des moyens d'améliorer rapidement la technologie nécessaire pour en rassembler davantage. La sève de divers érables a commencé à être transformée en sirop bien avant même que les colons européens n'arrivent en Amérique.
À quoi sert le sirop d'érable dans les systèmes de médecine traditionnelle? Les Amérindiens ont longtemps eu des théories sur l'impact de la nutrition au sirop d'érable. L'édulcorant avait une signification culturelle pour de nombreuses tribus autochtones. Ils ont même célébré la Sugar Moon (la première lune du printemps) avec une danse de l'érable et ont considéré la sève d'érable comme une source d'énergie et de nutrition.
Les utilisations médicinales du sirop d’érable incluent sa combinaison avec d’autres herbes (telles que baies de genièvre, baies à chat et gingembre), des thés, du jus de citron et / ou du vinaigre de cidre de pomme pour améliorer la sensibilité à l’insuline, aider au métabolisme des troubles tels que le diabète, améliorer la digestion et augmenter l'immunité contre le rhume et les problèmes respiratoires. En raison de sa méthode de récolte naturelle et de son histoire en tant qu'édulcorant curatif, c’est une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes choisissent encore le sirop d’érable comme édulcorant de choix, même celles qui suivent un régime pauvre en sucre, comme le régime Paléo, par exemple.

Sirop d’érable, miel, mélasse, sucre

Le sirop d'érable est-il meilleur pour vous que le sucre? Comparé au sucre de canne raffiné (ou "de table") qui ne contient absolument aucun élément nutritif, le sirop d'érable contient des antioxydants et des minéraux importants, tels que le zinc et le manganèse. Lorsque nous comparons côte à côte la nutrition au sucre et celle au sirop d’érable, nous constatons qu’ils ont quelques points communs. Cependant, il y a aussi des choses qui rendent le sirop d'érable plus favorable.
Les deux sont composés d'environ deux tiers de saccharose, mais le sirop d'érable fournit globalement moins de sucre à votre alimentation et plus de nutriments. L'indice glycémique du sirop d'érable est d'environ 54, comparativement à environ 65 pour le sucre de canne ordinaire. Cela signifie que l’un des avantages de la nutrition au sirop d’érable est qu’elle a un impact moins dramatique sur votre glycémie que le sucre de table. Ce sirop fournit également des oligo-éléments et des antioxydants, tandis que le sucre manque des deux.
Un autre facteur qui rend ces deux édulcorants très différents est la façon dont ils sont fabriqués. Le sirop d'érable est dérivé de la sève des érables. Contrairement au sucre de canne raffiné - qui subit un processus long et complexe pour se condenser en sucre cristallisé - le sirop d'érable est un produit beaucoup plus naturel et non raffiné. Par exemple, les tiges de canne à sucre et les betteraves sont récoltées, nettoyées, lavées, moulues, extraites, pressées, filtrées, purifiées, aspirées et condensées - le tout avant même qu'elles ne deviennent des cristaux de sucre! Et comme vous le savez probablement, le sirop de maïs à haute teneur en fructose n’est ni naturel ni sain, ni les édulcorants artificiels (d’où son nom).

Comment fabrique-t-on le sirop d'érable?

Le sirop d'érable est obtenu en faisant bouillir la sève. Il provient d'érables à sirop d'érable, parmi lesquels figurent plusieurs espèces communément appelées l'érable à sucre, l'érable rouge ou l'érable noir. Le saccharose est le type de sucre le plus répandu dérivé du sirop d’érable. Au moins 66% du sucre contenu dans le sirop d'érable doit être du saccharose pour être considéré comme pur.
Dans toutes les plantes, une sorte de sucre est naturellement présent. Le sucre primaire des plantes est un produit de la photosynthèse qui se produit lorsque le soleil entre en contact avec les feuilles de la plante. Le sucre synthétisé dans les plantes, y compris l'érable, est utilisé comme source d'énergie pour leur croissance et est stocké dans toute la plante, généralement dans les racines.
Dans la plupart des plantes, le sucre ne peut pas être extrait facilement des racines, des tiges ou des feuilles de la plante (comme dans les plants de canne à sucre) sans subir de processus mécaniques et chimiques. Dans le cas des érables, cependant, la sève est facile à recueillir. Selon les fabricants de sirop d'érable du Vermont, "un arbre produisant de la sève est semblable à une personne qui donne du sang. Ils ont tous les deux un peu de réserve". [! 9793 => 1140 = 15!] Vous vous demandez comment préparer du sirop d'érable? Avec le bon équipement, la collecte du sirop d’érable à partir des érables n’est en réalité pas très compliquée, bien que cela demande du bon timing et de la patience.
Où est fabriqué le sirop d'érable? Le sirop d'érable canadien est l'un des meilleurs sirops au monde. La production de sirop d’érable est considérée comme une activité économique importante dans le nord-est de l’Amérique du Nord. Aujourd'hui, le Canada fournit plus de 80% du sirop d'érable dans le monde. Aux États-Unis, le Vermont est l’état le plus productif du sirop d’érable. Le sirop d'érable est fabriqué dans le Vermont depuis des centaines d'années. En fait, certains grands érables du Vermont, encore fournisseurs de sève, ont plus de 200 ans! La plupart des érables mesurent environ 10 à 12 pouces de diamètre et ont généralement environ 40 ans.

Les meilleures qualités de sirop d'érable: comment acheter et utiliser du sirop d'érable pur

Les prix du sirop d'érable varient en fonction du grade et du lieu d'origine. De nombreux sirops d'érable vendus dans les magasins sont essentiellement des imposteurs ou des sucres "aromatisés" au sirop d'érable qui sont hautement raffinés. Afin d’obtenir tous ces avantages de la nutrition au sirop d’érable, vous devez faire attention à acheter le bon type.
Voici ce que vous devez savoir sur les grades de sirop d’érable:
Le sirop d'érable est un édulcorant thermostable qui convient à de nombreux types de recettes. Vous pouvez l'utiliser de nombreuses façons, notamment dans les marinades, les vinaigrettes, les glaçages, les recettes de boulangerie ou tout simplement. C'est même une bonne alternative au sucre blanc dans votre café ou thé du matin.
Lorsque vous utilisez du sirop d'érable à la place du sucre de table dans les produits de boulangerie, remplacez le contenu en sucre ordinaire par la même quantité de sirop d'érable, mais réduisez la quantité de liquide recommandée par la recette d'environ un demi -Coupe. Cela vous donne assez de goût sucré sans ajouter trop d'humidité et diminuer la texture que vous recherchez. Dans les smoothies, les vinaigrettes ou d’autres liquides, vous pouvez simplement remplacer le sucre ou le nectar d’agave par du sirop d’érable.

Recettes de sirop d'érable:

Les prix du sirop d'érable varient en fonction du grade et du lieu d'origine. De nombreux sirops d'érable vendus dans les magasins sont essentiellement des imposteurs ou des sucres "aromatisés" au sirop d'érable qui sont hautement raffinés. Afin d’obtenir tous ces avantages de la nutrition au sirop d’érable, vous devez faire attention à acheter le bon type.
Voici ce que vous devez savoir sur les grades de sirop d’érable:
Le sirop d'érable est un édulcorant thermostable qui convient à de nombreux types de recettes. Vous pouvez l'utiliser de nombreuses façons, notamment dans les marinades, les vinaigrettes, les glaçages, les recettes de boulangerie ou tout simplement. C'est même une bonne alternative au sucre blanc dans votre café ou thé du matin.
Lorsque vous utilisez du sirop d'érable à la place du sucre de table dans les produits de boulangerie, remplacez le contenu en sucre ordinaire par la même quantité de sirop d'érable, mais réduisez la quantité de liquide recommandée par la recette d'environ un demi -Coupe. Cela vous donne assez de goût sucré sans ajouter trop d'humidité et diminuer la texture que vous recherchez. Dans les smoothies, les vinaigrettes ou autres liquides, vous pouvez simplement remplacer le sucre ou le nectar d'agave par du sirop d'érable.

Précautions

Le sirop d'érable est-il néfaste pour certaines personnes, comme les diabétiques?
Comme mentionné précédemment, le sirop d'érable peut constituer un bon choix d'édulcorant naturel lorsque la taille de la portion est réduite et consommée en combinaison avec d'autres aliments entiers. Le sirop d'érable contient certains nutriments et présente des avantages par rapport au sucre blanc, mais il ne fournit pas un niveau très élevé de vitamines ou de minéraux importants par rapport à d'autres aliments complets comme les légumes, les fruits et les protéines et matières grasses de haute qualité.
En conséquence, il serait peut-être préférable de penser que ce produit constitue une alternative au sucre, mais pas nécessairement quelque chose que vous devriez vous efforcer d'inclure dans votre alimentation tous les jours. Tant que vous avez du sirop d'érable avec modération, cela ne devrait pas créer de problème. Assurez-vous d’acheter le meilleur type possible et gardez un œil sur votre portion!

Réflexions finales

Le sirop d'érable est-il néfaste pour certaines personnes, comme les diabétiques?
Comme mentionné précédemment, le sirop d'érable peut constituer un bon choix d'édulcorant naturel lorsque la taille de la portion est réduite et consommée en combinaison avec d'autres aliments entiers. Le sirop d'érable contient certains nutriments et présente des avantages par rapport au sucre blanc, mais il ne fournit pas un niveau très élevé de vitamines ou de minéraux importants par rapport à d'autres aliments complets comme les légumes, les fruits et les protéines et matières grasses de haute qualité.
En conséquence, il serait peut-être préférable de penser que ce produit constitue une alternative au sucre, mais pas nécessairement quelque chose que vous devriez vous efforcer d'inclure dans votre alimentation tous les jours. Tant que vous avez du sirop d'érable avec modération, cela ne devrait pas créer de problème. Assurez-vous d’acheter le meilleur type possible et gardez un œil sur votre portion!