Comment faire cuire du homard au four les degrés

Avantages pour la santé

Avec certains aliments, le goût et une alimentation saine sont des objectifs contradictoires. Lorsque votre repas comprend du homard, vous obtenez les deux. Remplacez le beurre liquide par une giclée de jus de citron et le homard devient un repas moins gras que le bœuf, le porc ou le poulet. Facteur dans les acides gras oméga-3 du homard, la vitamine A, certaines vitamines du groupe B et les minéraux comme le potassium, le calcium, le zinc, le phosphore, le fer et le magnésium. Vous bénéficiez également d'avantages en termes de goût et de santé. La cuisson au four est une méthode de préparation facile à la fois pour les queues congelées et pour un homard entier étuvé.

Avec certains aliments, le goût et une alimentation saine sont des objectifs contradictoires. Lorsque votre repas comprend du homard, vous obtenez les deux. Remplacez le beurre liquide par une giclée de jus de citron et le homard devient un repas moins gras que le bœuf, le porc ou le poulet. Facteur dans les acides gras oméga-3 du homard, la vitamine A, certaines vitamines du groupe B et les minéraux comme le potassium, le calcium, le zinc, le phosphore, le fer et le magnésium. Vous bénéficiez également d'avantages en termes de goût et de santé. La cuisson au four est une méthode de préparation facile à la fois pour les queues congelées et pour un homard entier étuvé.

Remplissez un grand bol d'eau froide et ajoutez une queue de homard congelée pour chaque personne que vous souhaitez servir.

Placez le bol dans votre réfrigérateur et laissez les queues de homard décongeler dans l'eau pendant huit à dix heures.

Découpez la coquille dure en son centre à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine bien aigus, en commençant par le haut, puis arrêtez-vous lorsque vous arrivez au ventilateur de queue.

Détachez la viande de la coquille en faisant couler un couteau à beurre ou votre doigt entre la coquille et la viande. Tirez la viande par la fente que vous avez coupée et placez-la sur le dessus de la coque.

Disposez les queues de homard sur un plat allant au four et badigeonnez chaque queue avec 1 c. l'huile ou la margarine pour empêcher la viande de sécher pendant sa cuisson.

Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit et faites cuire les queues environ 15 minutes, en vérifiant la température de la viande avec un thermomètre alimentaire au bout de 10 minutes de cuisson. Évitez de trop cuire en surveillant de près la température de la viande après cette heure. Retirez les queues de votre four dès que la viande atteint une température interne de 140 degrés Fahrenheit.

Transférer le homard dans un plat de service avec des pinces et servir avec des quartiers de citron frais.

Transférer le homard dans un plat de service avec des pinces et servir avec des quartiers de citron frais.

Remplissez une grande casserole aux trois quarts avec de l'eau et amenez-la à ébullition sur le dessus de votre poêle à feu vif.

Mettez le homard dans le chaudron, placez-vous dessus et faites bouillir le homard pendant environ trois minutes.

Transférez le homard partiellement cuit dans un bol d'eau glacée avec une pince et laissez-le refroidir pendant cinq à dix minutes.

Coupez la coquille de homard en deux dans le sens de la longueur avec des ciseaux de cuisine bien aiguisés. Commencez par insérer le bout de vos ciseaux juste sous la tête et en coupant jusqu'au bout de la queue. Écartez la coquille du corps et retirez les "entrailles" en laissant la viande intacte. Marquez les griffes et les jointures en passant le bout d'un couteau tranchant le long de chaque griffe et coup de poing américain, coupant à environ 1/4 de pouce. Tirez la griffe et les jointures pour exposer la viande.

Placez le homard sur une plaque à pâtisserie, côté viande vers le haut, et badigeonnez-le avec 1 c. huile d’olive ou margarine.

Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit et faites cuire le homard environ 15 minutes. Retirez les queues de votre four dès que la viande atteint une température interne de 140 degrés Fahrenheit.

Lorsque vous achetez du homard, recherchez des types d’eau froide, tels que le homard du Maine, plutôt que le homard d’eau chaude. Le coût peut être plus élevé mais la viande est douce, blanche et tendre. Vous pouvez faire la différence entre les deux types en recherchant les taches jaunes sur la coquille et une bande jaune sur la queue de homard d'eau chaude.
Si le temps vous faut, les queues de homard congelées peuvent être déplacées directement du congélateur dans le four et cuites plus longtemps. Cependant, des temps de cuisson plus longs augmentent les chances de trop cuire la viande, ce qui affecte à la fois le goût et la texture de la viande.