Comment utiliser de la coriandre fraîche

Étape 7

1. La coriandre présente des feuilles distinctives et déchiquetées ainsi qu'un goût prononcé qui est souvent présent dans les plats mexicains, mais l'herbe fraîche se marie bien à une variété d'aliments. Essayez la coriandre dans les soupes, les sandwichs, les sauces et dans vos casseroles. Cultiver votre propre coriandre vous donne un accès constant à des feuilles fraîches. Toutefois, si vous achetez votre coriandre au magasin, évitez les feuilles et les tiges molles, fanées ou de couleur inégale. Utilisez la coriandre tout de suite pour la meilleure saveur.

Étape 1

1. Séparez la quantité de coriandre que vous souhaitez utiliser dans votre recette.

Étape 2

1. Remplissez un bol avec de l'eau froide et faites-la tourner dans l'eau pour éliminer les saletés, les insectes et les textures sableuses des feuilles.

Étape 3

1. Agitez doucement les feuilles de coriandre pour éliminer toute trace d’eau sur les feuilles.

Étape 4

1. Disposez la coriandre sur du papier absorbant et tapotez le dessus des feuilles avec un autre essuie-tout.

Étape 5

1. Jeter les feuilles jaunes ou fanées. Si les feuilles d'une tige ne sont qu'un peu fanées, coupez l'extrémité de la tige et mettez-la dans de l'eau froide. Les feuilles se redresseront légèrement, les rendant utilisables.

Étape 6

1. Retirez les feuilles que vous souhaitez utiliser pour le plat. Les tiges minces près des feuilles peuvent entrer dans votre nourriture, mais les parties plus épaisses des tiges sont moelleuses, en particulier dans les plats qui ne sont pas cuits.

Étape 7

1. Coupez les feuilles en morceaux plus petits avec des ciseaux de cuisine ou un couteau si nécessaire. Limitez si possible les hacher car les feuilles meurtrissent facilement.

Étape 8

1. Ajoutez de la coriandre fraîche à la salsa, au guacamole, à la vinaigrette ou à d’autres sauces pour un éclat de saveur.

Étape 9

1. Saupoudrez de coriandre fraîche sur des sandwichs, dans des salades et comme garniture pour les plats de pâtes.

Étape 10

1. Incorporer la coriandre dans les soupes, les ragoûts et le chili au cours des dernières minutes de cuisson. Cela permet à la coriandre de parfumer la soupe sans devenir trop fanée.

Étape 11

1. Mélangez la coriandre dans les plats mijotés avant de les cuire. Comme la chaleur élevée réduit quelque peu le goût de l'herbe, garnissez la cocotte de coriandre supplémentaire une fois cuite.

Étape 12

1. Préparez une marinade pour les produits à base de volaille à partir d'huile d'olive, de jus de citron vert, de coriandre, de gousses d'ail, de cumin, de sel et de poivre. Faites tremper la viande au moins une heure avant de la cuire ou de la faire griller pour obtenir de meilleurs résultats.

Étape 13

1. Ajoutez la coriandre dans les plats de viande ou de légumes sautés à la fin de leur temps de cuisson.