Le soja est-il sain ou malsain? Les faits en un coup d'œil!

1. Vous pouvez trouver de plus en plus de produits à base de soja dans la plupart des supermarchés. Pensez aux substituts de viande comme le tofu et le tempeh, mais aussi, par exemple, au lait de soja et au yogourt de soja. La popularité du soja n'est pas très étrange, car c'est une excellente source végétale de protéines, de vitamines et de minéraux.

2. Vous trouverez de plus en plus de produits à base de soja dans la plupart des supermarchés. Pensez aux substituts de viande comme le tofu et le tempeh, mais aussi, par exemple, au lait de soja et au yogourt de soja. La popularité du soja n'est pas très étrange, car c'est une excellente source végétale de protéines, de vitamines et de minéraux.

1. Pourtant, il y a des gens qui remettent en question la consommation de soja. Il existe également des études qui suggèrent que le produit n'est pas du tout bon pour vous! Alors qu'en est-il de cela - le soja est-il sain ou malsain? Dans le blog d'aujourd'hui, nous discutons des recherches les plus récentes et voyons si vous pouvez toujours manger du tofu dur en toute confiance!

Qu'est-ce que le soja?

1. Le soja vient de la famille des légumineuses, comme vous pouvez le voir lorsque vous mangez des graines de soja fraîches (edamame). Cependant, c'est une souche spéciale car elle contient plus de protéines que les autres haricots et pois. De plus, ces protéines sont complètes: le soja est le seul produit végétal qui contient les neuf acides aminés essentiels.

2. Le soja vient de la famille des légumineuses, comme vous pouvez le voir lorsque vous mangez des graines de soja fraîches (edamame). Cependant, c'est une souche spéciale, car elle contient plus de protéines que les autres haricots et pois. De plus, ces protéines sont complètes: le soja est le seul produit végétal qui contient les neuf acides aminés essentiels.

1. Le soja est utilisé dans de nombreux substituts de viande; en plus du tofu et du tempeh, c'est aussi la base de la plupart des saucisses et hamburgers végétariens. On le trouve également dans le lait de soja, le yogourt de soja, la crème de soja et des produits similaires. Enfin, l'huile de soja - la graisse du soja - est utilisée dans de nombreux aliments transformés. C'est une huile bon marché avec beaucoup d'acides gras insaturés.

Pourquoi le soja serait-il malsain?

1. Jusqu'à présent, tout semble plutôt positif. Pourtant, il existe des histoires d'horreur sur le soja. La plupart d'entre eux ont à voir avec les phytoestrogènes qu'il contient - des substances qui imitent l'action de l'hormone œstrogène dans votre corps. Les critiques disent que cela augmenterait le risque de cancer du sein et de cancer de la prostate.

1. Un autre problème fréquemment mentionné est que le soja est parfois génétiquement modifié. Cependant, cela n'arrive qu'en Amérique; Le soja européen ne pose donc pas de problème à cet égard. Enfin, le soja contient de l'acide phytique, une substance qui peut inhiber l'absorption d'autres nutriments. Bien sûr, cela peut également être problématique en grande quantité.

Phytoestrogènes

1. Parlons d'abord de ces phytoestrogènes. Il peut sembler logique de supposer qu'ils vont gâcher vos niveaux d'hormones. Cependant, il est important de réaliser que les phytoestrogènes ne sont pas aussi efficaces que les vrais œstrogènes. Beaucoup de ces substances sont rendues inactives immédiatement dès qu'elles sont absorbées dans votre sang.

1. Les phytoestrogènes peuvent également augmenter et réduire la production d'œstrogènes. Donc, tout le monde n'obtient pas automatiquement un surplus d'oestrogène de la consommation de soja! Et non, les hommes n'obtiennent pas «soudainement» de seins avec une quantité normale de produits à base de soja.

Soja et cancer

1. Un excès d'œstrogènes est probablement un facteur pouvant conduire au cancer du sein et de la prostate. Des recherches ont donc été menées sur le lien entre le soja et le cancer. Fait intéressant, cela ne montre aucune augmentation de la maladie - bien au contraire! Une méta-analyse chez les hommes asiatiques a en fait montré un risque plus faible de cancer de la prostate avec une ou deux portions de soja par jour.

2. Un surplus d'oestrogène est probablement un facteur qui peut conduire au cancer du sein et de la prostate. Des recherches ont donc été menées sur le lien entre le soja et le cancer. Chose intéressante, cela ne montre aucune augmentation de la maladie - bien au contraire! En fait, une méta-analyse chez les hommes asiatiques a montré un risque plus faible de cancer de la prostate avec une ou deux portions de soja par jour.

1. Le projet de mise à jour continue du Fonds mondial de recherche contre le cancer montre également que les femmes atteintes d'un cancer du sein meurent moins souvent si elles mangent régulièrement du soja. Bien sûr, il reste encore beaucoup à faire avant de tout savoir sur le fonctionnement du soja. Cependant, ces résultats montrent qu'il n'est en aucun cas insalubre.

2. Le projet de mise à jour continue du Fonds mondial de recherche contre le cancer montre également que les femmes atteintes d'un cancer du sein meurent moins souvent si elles mangent régulièrement du soja. Bien sûr, il reste encore beaucoup de recherches à faire avant de tout savoir sur le fonctionnement du soja. Cependant, ces résultats montrent qu'il n'est en aucun cas insalubre.

Acide phytique

1. Ensuite, il y a cet autre problème du soja: l'acide phytique. Il s'agit d'un soi-disant anticorps que les plantes produisent pour se protéger. Evidemment problématique pour l'homme, car un excès d'acide phytique peut effectivement conduire à une pénurie d'autres nutriments.

1. Toutes les légumineuses contiennent une certaine quantité d'acide phytique (tout comme les céréales et les noix, d'ailleurs). Cependant, le soja en est relativement plus riche. Selon les critiques, cela annule immédiatement toutes les bonnes propriétés du produit - vous ne pouvez plus absorber correctement toutes ces vitamines et minéraux. Pour cette raison, ils ne recommandent pas de manger du soja.

Soja fermenté

1. Cependant, il y a beaucoup à dire à ce sujet. Pour commencer, il existe une distinction importante entre le soja fermenté et non fermenté. Les produits fermentés tels que le tempeh et le miso ont perdu cet acide phytique au cours du processus de production. Cela signifie que vous pouvez continuer à les manger très bien sans craindre les anticorps.

1. Le tofu et le lait de soja sont des exemples d'aliments qui n'ont pas été fermentés. Donc, vous obtenez effectivement de la phytine avec. Cependant, cela ne doit pas nécessairement être une catastrophe dans une certaine mesure, si vous vous assurez de ne pas souffrir de carences en d'autres nutriments. Vous obtiendrez toujours toutes ces protéines saines.

Maladies cardiovasculaires

1. Enfin, il y a un autre avantage du soja qui n'est généralement pas mentionné par les opposants. Des études ont montré que le soja a un effet (légèrement) abaissant sur votre cholestérol, en particulier le «mauvais» cholestérol LDL. Cela signifie que vous courez un peu moins de risques de maladies cardiovasculaires.

1. En pratique, ce gain de santé est souvent encore plus grand. En effet, le soja remplace généralement des alternatives moins saines comme la viande (rouge), qui contient beaucoup de graisses saturées.

Le soja est-il sain?

1. Après avoir discuté de tout cela, nous pouvons mieux répondre à notre question principale: le soja est-il sain? Comme toujours, oui, tant que vous en mangez en quantités normales. Il est déconseillé de boire un demi-litre de lait de soja chaque jour.

1. Et si vous mangez un jour du tofu et du yogourt de soja et de l'huile de soja, il est sage de ralentir un peu. Cependant, deux portions d'un produit contenant du soja semblent être une quantité sûre, surtout si l'une de ces portions est fermentée.

1. Veuillez noter que de nombreux produits utilisent «secrètement» de l'huile de soja. Si vous en mangez beaucoup, votre consommation de soja augmentera rapidement. Cependant, manger autant que possible des aliments entiers évite en général ce problème.