L'épinard est bon pour vos yeux

1. Nous avons tous entendu dire que manger des carottes aiderait à la vision nocturne. Mais alors que les carottes ont de nombreux avantages pour la santé, nos yeux bénéficient également de manger une source assez inattendue - les épinards.

1. Les épinards peuvent-ils aider à prévenir la perte de vision? Aux Pays-Bas, un grand pourcentage de plus de 60 ans souffre d'un certain degré de déficience visuelle due à la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). La DMLA se produit au centre de la rétine dans une zone appelée macula.

1. Cela peut entraîner la cécité dans le centre de l'œil, pour que les gens ne peuvent voir ce qui se passe autour du coin de l'œil.

1. Une partie de la protection de la rétine est un pigment, la lutéine. Ce pigment absorbe la lumière UV bleue. Cette lumière bleue est la longueur d'onde la plus dommageable de la lumière du soleil pour nos yeux. On pense également que la lutéine est un antioxydant qui peut aider à promouvoir la santé oculaire globale.

1. L'un des problèmes avec ce pigment est que le corps ne peut pas le fabriquer lui-même, nous ne pouvons l'obtenir que par notre alimentation. Les épinards semblent être une très bonne source de lutéine.

Un peu plus sur les épinards

1. Les historiens supposent que les épinards proviennent de l'ancienne Perse (aujourd'hui l'Iran). Les épinards sont allés en Chine au 7ème siècle, le roi du Népal a envoyé des épinards en cadeau à la Chine. Les épinards ont une histoire plus récente en Europe que de nombreux autres légumes. En fait, les épinards ne sont en Europe que depuis le XIe siècle, c'est à ce moment-là que les Maures ont introduit les épinards en Espagne.

1. Pendant quelques années, les épinards étaient connus en Angleterre comme "le légume espagnol".

1. L'épinard était le légume préféré de Catherine de Médicis, personnage historique du XVIe siècle. Lorsqu'elle a quitté son domicile à Florence, en Italie, pour épouser le roi de France, elle a amené ses propres cuisiniers. Ces chefs pouvaient préparer les épinards comme elle l'aimait le plus. Depuis cette époque, les plats préparés sur un lit d'épinards sont appelés «à la florentine».

1. Les épinards poussent bien dans les climats tempérés. Aujourd'hui, les États-Unis et aux Pays-Bas sont deux des plus grands producteurs commerciaux d'épinards.

1. Les épinards crus sont un véritable super-aliment. En fait, il est considéré comme l'un des aliments les plus riches en nutriments que nous puissions manger. Il est riche en acide folique, vitamine A, potassium, calcium, phosphore, zinc, cuivre, magnésium, vitamine C et fer. C'est également une bonne source de vitamines B, la riboflavine, la niacine et la vitamine B6. De plus, et peut-être plus important à nos yeux, les épinards contiennent les caroténoïdes bêta-carotène et lutéine, ainsi que 13 flavonoïdes différents.

En savoir plus sur la dégénérescence maculaire liée à l'âge

1. La dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) est la principale cause de perte de vision chez les personnes de plus de 60 ans. Bien que ce problème n'entraîne pas toujours une cécité totale, la dégénérescence maculaire affecte lentement notre vision centrale. Ceci est la partie de notre champ de vision qui est crucial dans la reconnaissance des visages et en faisant le travail détaillé (lorsque nos yeux ont besoin de quelque chose affûter).

1. C'est un problème qui commence lentement, c'est pourquoi de nombreuses personnes l'acceptent progressivement. Lorsque le problème commence, cela peut signifier que votre vision est floue ou que vous avez besoin de plus de lumière lorsque vous lisez. Après cela, le problème s'aggrave un peu et les lignes droites peuvent sembler légèrement tordues. Des espaces sombres ou vides apparaissent dans notre champ de vision, similaires à «l'angle mort» lorsque nous conduisons.

1. Une fois qu'une personne ou un objet se trouve dans un certain angle, nous ne pouvons pas le voir nettement ou même pas du tout.

1. La macula est une petite zone de seulement deux millimètres de large. C'est dans le fond de nos yeux, près de la partie médiane de notre rétine. Notre macula est composée de cellules sensibles à la lumière appelées cônes et bâtonnets. Celles-ci sont essentielles à notre vision centrale.

1. Pour des raisons que les scientifiques ne savent pas encore exactement, des parties de notre rétine et de notre macula deviennent «malades». Lorsque la dégénérescence maculaire se développe, de petits vaisseaux sanguins vulnérables apparaissent dans notre rétine, ces vaisseaux sanguins fuient du sang et des liquides. Cela cause des dommages supplémentaires à notre vue.

1. Cependant, comme discuté précédemment, il y a un pigment particulier dans notre macula qui agit comme un filtre à lumière bleue pour protéger la zone de notre macula de l'oxydation par la lumière. De plus, ce pigment maculaire peut piéger et détruire les radicaux libres. La lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants de couleur jaune dans les légumes verts à feuilles comme les épinards et le chou frisé, sont les principaux pigments dans ce domaine.

Lutéine et zéaxanthine pour vos yeux

1. Les chercheurs sont convaincus que la lutéine et la zéaxanthine empêchent la lumière bleue d'atteindre notre macula, empêchant la lumière bleue d'atteindre nos structures sous-jacentes dans la rétine. Cela réduit le risque de dommages oxydatifs induits par la lumière qui pourraient entraîner une dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).

1. Un certain nombre d'études ont montré que la lutéine et la zéaxanthine peuvent aider à prévenir la DMLA, ou si quelqu'un en est déjà atteint, cela pourrait ralentir la progression de la maladie.

1. Malgré les résultats de ces études, certains experts affirment que d'autres études n'ont pas réussi à identifier une relation entre l'apport alimentaire et / ou la quantité de lutéine et la zéaxanthine dans nos taux sanguins et diminue le risque de développer une DMLA au fil du temps.

1. En outre, ces chercheurs disent qu'il est trop tôt pour recommander des suppléments de lutéine et de zéaxanthine à quiconque jusqu'à ce qu'il y ait de grandes études bien contrôlées examinant les avantages de la prévention de la dégénérescence maculaire dans un un grand nombre de personnes peuvent le prouver.

1. De telles preuves pourraient bientôt être disponibles. Le National Eye Institute (NEI) parraine une deuxième étude pour évaluer l'effet de la lutéine et de la zéaxanthine et de deux acides gras oméga-3 (EPA et DHA) sur la progression de la dégénérescence maculaire avancée et pour éventuellement réduire la perte de vision chez les personnes atteintes de mesurer un risque modéré à élevé de progression de la DMLA.

1. En outre, il existe également des indications sur les bienfaits protecteurs de la lutéine en dehors de la macula, c'est-à-dire au niveau des autres parties de la rétine. Une étude sur des animaux de laboratoire, publiée en août 2012, montre que la lutéine semble protéger la rétine contre les dommages causés par une diminution temporaire de l'apport sanguin et d'oxygène (hypoxie).

1. Dans une étude, les rétines de souris n'ont reçu aucun sang pendant deux heures, après quoi la circulation sanguine a été rétablie. Certaines souris ont reçu une supplémentation en lutéine et d'autres non. Les rétines traitées à la lutéine présentaient une viabilité cellulaire accrue, moins de lésions tissulaires et moins de marqueurs d'inflammation.

1. Cela suggère que la lutéine a à la fois un effet antioxydant et anti-inflammatoire sur les cellules rétiniennes.

1. En plus de protéger la rétine, la lutéine et la zéaxanthine réduisent également le risque de cataracte. Des études récentes publiées dans les Archives of Ophthalmology ont montré qu'une alimentation saine contenant de grandes quantités de lutéine, de zéaxanthine et d'autres caroténoïdes était associée à un risque plus faible de cataracte chez les femmes.

Des suppléments peuvent-ils également être utilisés?

1. En raison des bienfaits apparents pour nos yeux et notre système cardiovasculaire de la lutéine et de la zéaxanthine, de nombreuses sociétés différentes ont ajouté ces deux ingrédients à leurs multivitamines. D'autres encore ont même commercialisé des «vitamines oculaires» spéciales constituées principalement de suppléments de lutéine et de zéaxanthine

1. Cependant, il n'y a actuellement aucune dose journalière recommandée pour la lutéine et la zéaxanthine. Certains experts disent que vous devriez prendre au moins 6 milligrammes de lutéine par jour pour obtenir les bienfaits pour nos yeux.

1. Cependant, on ne sait pas combien de lutéine et de zéaxanthine sont nécessaires chaque jour pour la protection fonctionnelle de nos yeux et de notre vision. En outre, on ne sait pas actuellement si les suppléments ont les mêmes effets que la lutéine et la zéaxanthine que nous obtenons par l'alimentation (par exemple les épinards).

1. Et n'oubliez pas que la prise de compléments nutritionnels ne remplace pas une alimentation saine. Une alimentation équilibrée et riche en fruits et légumes reste le meilleur moyen d'obtenir les nutriments importants dont vous avez besoin. En effet, les suppléments ont souvent des doses trop élevées, ce qui peut avoir un impact négatif sur votre santé, surtout à long terme.

1. N'oubliez pas non plus que vous pouvez faire des exercices spéciaux pour améliorer vos yeux. Personnellement, je fais toujours les exercices ci-dessous pour garder les yeux ouverts!

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