Les pâtes sont-elles saines? (+ 5 recettes de pâtes saines)

1. Les pâtes restent un vrai favori pour de nombreuses personnes. Car quoi de mieux qu'une grande assiette de macaronis un soir de semaine? Ou une salade de pâtes rapide pour un déjeuner facile et copieux? Pourtant, de nombreuses personnes quittent les pâtes entre-temps parce qu'elles ne seraient pas saines. Et c'est complètement inutile!

1. Bien sûr, toutes les recettes de pâtes ne sont pas bonnes pour vous. Cependant, il n'est pas du tout difficile de mettre un plat de pâtes sain sur la table. À titre d'exemple, nous vous proposons aujourd'hui pas moins de cinq recettes de pâtes saines dans notre blog. Vous obtiendrez également quelques conseils généraux pour rendre tous vos plats préférés un peu plus sains!

Les pâtes sont-elles saines?

1. Les pâtes en elles-mêmes ont un très mauvais nom. Ceci est en partie compréhensible: les pâtes «normales» du supermarché sont fabriquées avec de la farine blanche et contiennent donc principalement des glucides rapides. Cela signifie peu de fibres et donc un faible effet rassasiant. Surtout si vous essayez de perdre du poids, qui est assez gênant.

1. Mais les pâtes à grains entiers sont un excellent choix à manger régulièrement, à condition d'utiliser des recettes de pâtes saines. Les marques de qualité ne contiennent pratiquement rien d'autre que de la farine complète, de l'eau, des œufs et du sel. C'est comparable à ce que contient un bon pain complet - également un produit que nous ne déconseillons certainement pas.

Le problème c'est la sauce!

1. Alors pourquoi est-ce que ça va si souvent mal avec les pâtes? En dehors de cette farine blanche, le principal problème est la sauce. Aux Pays-Bas, nous n'utilisons généralement pas les meilleurs ingrédients pour cela. De la viande ferme, du fromage râpé qui n'est pas du tout du vrai fromage, beaucoup de crème et parfois même du sucre… Pas étonnant que ça ait mauvaise réputation!

1. Il n'est pas nécessaire d'expliquer davantage que cette façon de manger est décrite comme «malsaine». Bien sûr, vous pouvez parfois péché et une cuillère dans une grande assiette de pâtes à l'ancienne avec du jambon et du fromage. Mais si vous voulez manger des pâtes plus souvent - de manière saine - faites comme les Italiens:

1. Remplacez cette grande louche par une cuillère de service civilisée et ajoutez moins de sauce. Dans les recettes de pâtes saines d'Italie, il s'agit de pâtes, pas de sauce. Et vous constaterez que si vous ne noyez pas vos pâtes dans une grande mare de crème ou d'huile, elles ont beaucoup meilleur goût.

1. En Italie, vous mangez des pâtes en entrée et non en plat principal. Donc une petite portion. Aux Pays-Bas, il n'est probablement pas possible en semaine de mettre plusieurs plats sur la table le soir - et à juste titre! Mais vous pouvez manger des pâtes en plus petite portion! Servir avec une belle salade et un morceau de viande (substitut) pour un repas complet.

1. Au lieu d'un demi-sac de fromage hollandais râpé, vous préférez utiliser du parmesan. Il est si savoureux que vous n'en avez besoin que de très peu. Donc, avec un peu de parmesan, vos pâtes ont bon goût et elles fournissent beaucoup moins de calories - si vous vous en tenez à un peu.

1. Aucun Italien qui se respecte n'utilise la sauce pour pâtes des emballages et des sachets. Au lieu de cela, la sauce est faite à partir de tomates, de bouillon, d'herbes et de crème. Cela économise beaucoup d'additifs malsains et crée immédiatement des recettes de pâtes beaucoup plus saines!

Essayez la pâte végétale

1. Voulez-vous aller un peu plus loin pour rendre votre assiette de pâtes plus saine? Ensuite, vous pouvez facilement rendre votre repas plus maigre et plus riche en légumes en remplaçant (une partie de) vos pâtes par des légumes. Par exemple, chez Albert Heijn, vous pouvez déjà trouver des pâtes de courgettes et des pâtes à la citrouille prédécoupées.

1. Si vous voulez vous rapprocher le plus possible du goût et de la texture des pâtes régulières, il est préférable de faire cuire les pâtes aux courgettes très brièvement, maximum deux minutes. Après tout, vous ne voulez pas de crasse qui se désintègre dans votre assiette. Une poêle avec quelques cuillères d'huile est également une option.

1. Puis égouttez ou tapotez les courgettes pour qu'elles conservent le plus de mordant possible dans le plat final. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre ou des herbes italiennes si nécessaire.

1. La chose la plus simple à propos des pâtes aux courgettes est que vous pouvez suivre n'importe laquelle de vos recettes de pâtes habituelles, en remplaçant simplement les pâtes par les courgettes. Il est délicieux avec une sauce tomate ordinaire et des boulettes de viande, ou avec du pesto maison et du parmesan fraîchement râpé. Seule la sauce à la crème convient moins: les courgettes ne tiennent pas aussi la crème.

1. Vous pouvez utiliser la même méthode de préparation pour les pâtes à la citrouille. Un avantage est que cette pâte fonctionne bien avec les sauces crémeuses. Que diriez-vous des suggestions suivantes pour des recettes de pâtes saines:

1. Pas si dans les sphères italiennes? L'avantage des pâtes à la citrouille est que vous pouvez également les utiliser comme substitut aux nouilles. Après tout, la citrouille se marie également bien avec les épices asiatiques. Par exemple, faites des nouilles avec!

Conseils pour une sauce pour pâtes plus saine

1. Les conseils suivants vous aideront également à rendre toute sauce pour pâtes plus saine:

5 recettes de pâtes saines

1. Vous manquez toujours d'inspiration? Ou recherchez-vous principalement de nouvelles idées savoureuses? Alors ces cinq recettes de pâtes saines sont un bon point de départ!

1. Faites cuire des pâtes pour quatre personnes. Faites frire une échalote hachée avec une gousse d'ail et ajoutez 300 grammes de crevettes. Assaisonner de sel et de poivre et faire frire jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites. Retirer de la poêle.

1. Faites frire 400 grammes de brocoli et un poivron rouge (en fleurons et cubes) dans un peu plus d'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter un filet de bouillon et de jus de citron au goût, réduire à nouveau avec les crevettes et ajouter les pâtes. Servir avec du persil et du parmesan.

1. Faites cuire des spaghettis de grains entiers pour quatre personnes. Faites revenir brièvement 2 cuillères à café de concentré de tomate dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite 2 poivrons (en cubes) et faites frire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez 300 grammes de thon égoutté (éventuellement en boîte), 350 grammes de tomates en cubes et une feuille de laurier. Assaisonner de câpres et d'olives noires, puis servir avec du parmesan et du poivre noir.

1. Faites cuire des pâtes pour quatre personnes. Pendant ce temps, coupez 1 courgette et 10 asperges en morceaux (ou choisissez d'autres légumes verts, comme le brocoli). Faites frire les légumes avec un peu d'ail et ajoutez encore 200 g de pois vers la fin. Mélanger avec les pâtes, 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson, quelques bonnes cuillères à soupe de fromage cottage et du parmesan au goût. Assaisonner de ciboulette, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre.

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Couper 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron en cubes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile. Rôtir pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes pour quatre personnes. Faites chauffer un paquet de tomates en dés dans une grande poêle. Retirer les légumes du four, les incorporer aux cubes de tomates et ajouter 150 g de feta. Mélanger avec les pâtes et assaisonner de sel et de poivre.

1. Vous pouvez également utiliser du poulet au lieu de la feta. Faites ensuite revenir les cubes de poulet pendant que les légumes sont au four et incorporez-les aux pâtes à la fin.

1. Faites cuire des pâtes pour quatre personnes. Coupez 300 g de filet de poulet en morceaux et faites-le revenir dans de l'huile. Dans un mélangeur, mélanger 1 gousse d'ail, 1 avocat, 2 poignées généreuses d'épinards frais, 1 poignée d'amandes et de basilic frais et le jus de citron au goût. Mélangez jusqu'à consistance lisse: ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si elle est trop épaisse à votre goût. Mélangez les pâtes avec la sauce et le poulet et servez avec du parmesan.

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