Liste des légumes oubliés: un aperçu pratique!

1. Variez autant que possible avec les légumes, est le conseil bien connu. Après tout, tous les types contiennent des vitamines et des minéraux complètement différents. En mettant quelque chose de différent au menu chaque jour, vous pouvez être sûr que vous obtenez autant de nutriments différents que possible. Mais en pratique, il peut encore être assez difficile de vraiment continuer à alterner!

1. Vous en avez également marre des légumes à feuilles habituels, brocoli, poivron, courgette et poireau. Prêt pour de nouvelles expériences en cuisine? Ensuite, utilisez un légume de la liste des légumes oubliés ci-dessous! Ils sont peut-être tombés en désuétude, mais ils valent vraiment la peine d'être essayés.

Liste des légumes oubliés

1. Le panais était largement utilisé aux Pays-Bas avant que nous ayons des pommes de terre ici. Par exemple, le ragoût traditionnel était à l'origine préparé avec des panais. Ce légume oublié ressemble un peu à une grosse carotte d'hiver, mais alors blanc-jaune. Il a un goût sucré qui rappelle un peu l'anis.

1. Vous pouvez donc même l'utiliser comme édulcorant dans les pâtisseries! Le panais fonctionne également bien dans les plats d'hiver tels que les soupes et les ragoûts. Vous pouvez également le manger cru, par exemple dans une salade de crudités. Une autre bonne suggestion: faire des frites par exemple. En Angleterre, les chips de panais sont toujours très appréciées comme façon savoureuse de servir des légumes.

1. Tout le monde connaît les pommes de terre, mais saviez-vous que les topinambours existent aussi? Bonne chance non; après tout, ils sont sur notre liste de légumes oubliés pour une raison… Le topinambour est également connu sous le nom de tournesol tubéreux ou de myrtille. Tout comme les pommes de terre, les artichauts de Jérusalem poussent sous terre. Ce sont les tubercules de la plante de topinambour, qui convient également très bien comme plante ornementale grâce à ses fleurs jaunes gaies.

1. Le topinambour est doux et, comme le panais, était parfois utilisé comme édulcorant. Le goût a aussi quelque chose de noisette. Vous pouvez utiliser des artichauts de Jérusalem avec presque tout! Faites de la purée ou de la soupe, ou faites-la rôtir au four avec du romarin par exemple.

1. Le radis noir est ce que vous appelez un vieux légume: peut-être les Egyptiens l'ont cultivé en 4000 avant JC. Aux Pays-Bas, cependant, il est en grande partie tombé dans l'obscurité. Ce légume est lié au radis, qui est encore plus célèbre. Il est également lié au radis, un autre légume oublié inconnu.

1. Le goût est cependant beaucoup moins prononcé que celui du radis rouge normal! De plus, il est légèrement plus ferme. Vous pouvez manger du radis noir cru pour un accent frais dans les salades, mais il est également bon de cuisiner, de ragoût et de sauté. De plus, vous pouvez préparer de délicieuses soupes rapidement et facilement.

1. Beaucoup de gens ne connaissent le salsif que des Drs. P's 'navet et chicorée, salsifis et poireaux'. Dommage, car les salsifis sont très savoureux! Vous devez d'abord les éplucher; quand vous les voyez avec de la peau autour d'eux, ils ressemblent à des branches. Mais une fois que cette peau a disparu, il vous reste un légume qui ressemble le plus à l'asperge blanche.

1. Le salsifis a un goût doux et noisette, avec une belle nuance crémeuse. Vous pouvez les servir comme asperges, donc avec un œuf, du jambon et du beurre fondu. Ils sont également excellents dans une soupe crémeuse, en gratin, en rösti ou même avec des pâtes. Ça vaut vraiment le coup d'essayer, donc.

1. Le raifort est peut-être un légume oublié en Europe; il est encore largement utilisé dans les plats asiatiques. La plante y pousse également. Le raifort ressemble un peu au panais, mais a un goût très différent! Le goût est frais et un peu épicé; le raifort fraîchement râpé rappelle le plus la moutarde. Surtout avec le saumon, il se mange parfois!

1. De plus, le raifort est largement utilisé pour faire diverses crèmes et sauces. Vous pouvez l'utiliser avec du poisson et dans des salades de légumes crus, par exemple. De cette façon, l'accent épicé est encore plus mis en valeur!

1. Les navets sont de petites boules blanc violacé. Ils sont aussi appelés navets (pas navets!) Et navets. La chance que vous les ayez déjà vus au supermarché est presque nulle; ils ne sont presque plus jamais achetés aux Pays-Bas. Vous ne les trouverez que sur les marchés de producteurs bio. Ce n'est pas sans raison que le navet est sur cette liste de légumes oubliés!

1. Si vous rencontrez à nouveau le légume, emportez-le quand même. Les navets sont très sains; ils contiennent beaucoup de calcium et de vitamine C, entre autres. Avec leur goût épicé, ils sont très appropriés pour ajouter de l'intérêt à une salade de légumes crus ennuyeuse.

1. Outre le navet ou le navet, il y a aussi le navet. Petite différence de nom, grande différence de légumes! Le swede, comme la plupart des tubercules ci-dessus, est officiellement la racine d'une plante. C'était un légume populaire aux Pays-Bas, de nos jours il est presque oublié.

1. Le seul endroit où vous le trouverez est dans des sacs prédécoupés de chips de légumes. Tout comme le panais, le navet est souvent utilisé pour cela. Comme la plupart des légumes-racines, vous pouvez l'utiliser très largement. Assurez-vous de toujours le faire cuire. Cru, il est amer et certainement pas savoureux.

1. Enfin, nous avons la bette à carde. Les légumes-feuilles sont devenus extrêmement populaires ces dernières années, mais la bette à carde est restée sur la liste des légumes oubliés. Ce qui est dommage, car la bette à carde offre les mêmes avantages que, par exemple, les épinards, les endives ou le chou frisé. De plus, la plante est parfaitement adaptée à la culture dans votre potager.

1. Si vous ne récoltez que quelques feuilles à la fois, la bette à carde continuera à produire de nouvelles feuilles. L'utilisation est incroyablement polyvalente. Les pots en purée avec des blettes sont bien sûr une bonne option, mais vous pouvez également faire sauter les feuilles ou les manger dans une salade. En fait, presque toutes les recettes à base de légumes-feuilles peuvent également être préparées avec de la bette à carde.