Sucres naturels: toutes les fables et faits en un coup d'œil!

1. Miel, sirop de dattes ou sucre de fleur de coco. Ce ne sont là qu'une petite sélection des dizaines de sucres naturels qui sont devenus de plus en plus populaires ces dernières années. Beaucoup de gens ont ces types de produits dans leurs armoires de cuisine comme alternative saine au sucre ordinaire.

1. Cela semble positif au début, car nous savons tous que trop de sucre n'est pas bon pour vous. Mais ces sucres naturels sont-ils vraiment bien meilleurs? Ou vaut-il mieux utiliser du miel et du sirop de datte avec modération? Nous avons rassemblé toutes les informations dans cet article!

Le problème du sucre

1. Commençons par le début: pourquoi le sucre est-il si dur de nos jours? En bref, il présente de nombreux inconvénients et aucun avantage. Le sucre granulé raffiné ne contient en réalité ni vitamines ni minéraux, et ne contribue donc pas utilement au fonctionnement de votre corps.

1. Cependant, cela crée beaucoup de problèmes. Le sucre provoque de grandes fluctuations de votre glycémie. En conséquence, vous avez à nouveau faim peu de temps après un repas, de sorte que vous mangez trop un jour. Le surpoids est le résultat à long terme.

1. Divers autres problèmes sont également en partie dus à une consommation excessive de sucre. Les maladies cardiovasculaires, par exemple, et certaines maladies de la vieillesse comme la maladie d'Alzheimer. Le sucre augmente encore votre besoin de certaines vitamines et minéraux, ce qui vous rend plus susceptible d'avoir des carences.

Tout le sucre est-il mauvais?

1. Cela signifie-t-il que le sucre est mortel et que vous n'êtes pas autorisé à manger un autre grain? Non, ce n'est pas si mal. Votre corps peut vraiment transformer du sucre si votre alimentation est généralement saine et complète. Donc, si vous voulez un morceau de gâteau de temps en temps, vous ne devriez vraiment pas avoir peur des problèmes cardiaques spontanés.

1. Il est seulement important de garder un œil sur l'équilibre. Le Centre de nutrition, par exemple, utilise au maximum 5% de votre énergie quotidienne à partir de sucres ajoutés. Si vous mangez 2000 kcal par jour, soit 100 kcal, soit 25 grammes de sucre. Beaucoup de gens vont au-delà de cela et cela devient malsain.

Sucres naturels

1. Réduire le sucre est souvent une bonne idée. Pourtant, cela s'avère souvent plus difficile qu'il n'y paraît dans la pratique. Parce que la nourriture sucrée est tout simplement délicieuse, et cela vous fait grignoter…

1. Maintenant, vous lisez souvent qu'il existe une solution simple pour cela: les sucres naturels. L'idée est que des produits comme le miel, les sirops de fruits et autres édulcorants naturels seraient plus sains car ils proviennent directement de la nature. Votre corps subirait ainsi moins de dommages.

1. Et c'est une idée populaire! Vous voyez souvent indiqué avec enthousiasme sur les emballages qu'un produit n'est édulcoré qu'avec des sucres naturels. Et les blogs culinaires aiment montrer des friandises «saines» qui contiennent de grandes quantités de miel et de sirops de fruits.

Les sucres naturels sont-ils sains?

1. Mais la question est alors: ces recettes sont-elles vraiment plus saines? Ou les sucres naturels ne sont-ils pas vraiment meilleurs que les édulcorants avec du sucre ordinaire? Ci-dessous, nous discutons quatre arguments qui sont souvent utilisés pour conclure que les sucres naturels sont plus sains.

1. Pour de nombreuses personnes, les sucres naturels sont plus sains simplement parce qu'on dit qu'ils sont plus naturels. L'idée est que moins édité est toujours meilleur. Cette idée ne sort pas de nulle part: souvent les aliments hautement transformés sont en effet moins sains, surtout parce qu'ils ajoutent beaucoup de sucres et de graisses malsaines.

1. Mais les modifications ne sont pas nécessairement mauvaises non plus! Parfois, ils rendent même vos aliments plus sains. Par exemple, les aliments fermentés sont également transformés - le yogourt ne vient vraiment pas directement de la vache - mais c'est précisément cette fermentation qui le rend si sain. Et éliminer la graisse des produits laitiers faibles en gras est également une aubaine pour de nombreuses personnes.

1. De plus, les sucres naturels eux-mêmes ne sont en aucun cas toujours naturels! Le miel et les sirops sont souvent chauffés fortement, et les sirops de fruits, en particulier, ont été soigneusement pressés et réduits pour obtenir cette forme. Cela ne les rend pas beaucoup plus naturels que le sucre de canne, qui provient aussi simplement d'une plante…

1. Un argument fréquemment entendu est également que les sucres naturels auraient moins d'effet sur votre glycémie. Cependant, c'est presque toujours faux. Les sucres du miel et des sirops ne sont encore que de simples particules de glucose et de fructose. Ils sont immédiatement absorbés dans votre sang et provoquent donc toujours un pic de sucre important.

1. Il peut y avoir quelques exceptions, comme le sucre de fleur de coco, où certaines mesures indiquent un index glycémique plus bas. Cependant, aucun consensus n'a encore été atteint sur ce point non plus: d'autres sources indiquent un IG plus élevé. Donc cet argument n'est pas très fiable!

1. Ensuite, il y a le fait que les sucres naturels contiennent plus de vitamines et de minéraux que le sucre normal. Certes, dans le sucre granulé, il n'y a pratiquement pas de substances utiles. La mauvaise nouvelle est qu'il en va de même pour la plupart du miel et des sirops. La plupart des variétés ne contiennent presque plus de nutriments, principalement à cause du chauffage.

1. Si vous choisissez du miel préparé très frais et froid, la quantité de nutriments sera légèrement plus élevée. Même dans ce cas, cependant, la différence avec le sucre ordinaire est faible. Comme l'indique le Centre de nutrition des Pays-Bas: il existe des substances saines, mais pas assez pour apporter une contribution significative à votre santé.] [! 132653 => 1140 = 18!] Enfin, on prétend souvent que les sucres naturels contiennent moins de calories que le sucre ordinaire. Vous seriez donc moins susceptible de devenir en surpoids. Cependant, cet argument sonne aussi mieux qu'il ne l'est.

1. La seule raison pour laquelle, par exemple, le miel est moins calorique que le sucre de canne, c'est qu'il se compose en partie d'eau. En conséquence, il est quelque peu dilué et produit donc moins d'énergie par cent grammes. Le pouvoir sucrant est donc également légèrement inférieur, de sorte que les gens en consomment souvent plus et consomment donc globalement la même quantité de calories.

Le sucre, c'est du sucre!

1. En bref: si vous mettez tout ensemble, les sucres naturels ne sont pas nécessairement plus sains que le sucre de table ordinaire que vous trouvez dans la plupart des ménages. Bien sûr, cela ne signifie pas que vous ne devriez jamais les utiliser: tout comme avec du sucre ordinaire, un peu ne fait pas de mal.

1. Cependant, sachez que ce n'est pas une licence pour continuer à manger des bonbons sans fin. Le miel, le sirop de datte et l'agave tombent tous en dessous de cette limite d'environ 5% de vos calories.

Les fruits sont-ils du sucre sain?

1. Nous devons entrer dans un cas particulier ici: le fruit. Il contient également beaucoup de fructose et de glucose - et oui, le sucre des fruits est toujours du sucre. Vous vous attendez donc à ce qu'il pose les mêmes problèmes que les autres formes de sucres ajoutés et «naturels».

1. Ce n'est pas le cas. Les fruits contiennent de nombreux autres nutriments en plus des sucres, y compris beaucoup de fibres. Ceux-ci aident votre corps à digérer le sucre, compensant les inconvénients. Les fruits regorgent également de vitamines et de minéraux.

1. Les recherches montrent que manger 2-3 morceaux de fruits améliore votre santé. Le risque de nombreuses affections, notamment l'obésité et les problèmes cardiovasculaires, est réduit. Cependant, il est sage de ne pas en manger plus de 3 morceaux par jour: en grande quantité, le fructose peut causer des problèmes.

Remarque: uniquement des fruits frais!

1. Veuillez également noter que nous parlons spécifiquement de fruits frais. C'est vraiment très différent, par exemple, des sirops de sucre de fruits ou même des jus de fruits. Dans ces produits, seuls les sucres du fruit restent, et d'autres substances - comme les fibres - ont disparu. Bien que ce soient précisément ces additifs qui garantissent que les fruits sont plus sains que le sucre ordinaire.

1. Choisissez donc de préférence des fruits entiers - séchés ou surgelés, c'est bien aussi. Les smoothies sont également bons (avec modération): ils retiennent beaucoup de fibres. Mais les autres produits à base de fruits, comme les jus, la confiture et le sirop, ne doivent pas être considérés comme des options saines!

Nourriture sucrée saine

1. Bref, qu'est-ce que la sagesse si vous voulez manger des sucreries de temps en temps? Pour commencer, il est sage de mettre de l'ordre dans votre alimentation. Beaucoup de produits que vous trouverez au supermarché contiennent des sucres ajoutés - y compris des aliments auxquels vous ne vous attendez pas! En conséquence, les gens ingèrent inconsciemment beaucoup de sucre.

1. Pouvez-vous éviter cela en cuisinant autant que possible avec des produits non transformés? Ensuite, il vous reste beaucoup plus «d'espace» pour avoir une glace ou un morceau de gâteau de temps en temps. Comme nous l'avons dit, le sucre n'a pas à être un poison, tant que vous le mangez avec modération.

1. Si vous préférez manger quelque chose de sucré que «de temps en temps», les fruits vous sauveront. Il existe d'innombrables recettes qui utilisent des fruits frais comme édulcorant: pensez au pain aux bananes, au yogourt glacé aux fruits rouges, etc. En cuisinant avec vous-même, vous n'avez pas besoin de sucres naturels «sains» comme le miel et l'agave!