Conclusion sur les pâtes d'épeautre

1. Il y a quelque temps, j'ai écrit sur le pain d'épeautre, la réponse a été excellente et de nombreux lecteurs voulaient également plus d'informations sur les pâtes à l'épeautre. Étant donné que beaucoup de gens comprennent qu'ils devraient essayer d'éliminer les glucides raffinés de leur alimentation tout en voulant toujours profiter des pâtes, les pâtes à l'épeautre semblaient être une excellente alternative pour de nombreuses personnes. Beaucoup de gens aiment la forte saveur de l'épeautre, en particulier la variété à grains entiers. Il a une saveur terreuse de noisette.

Qu'est-ce qui s'écrit exactement?

1. L'épeautre est une céréale qui contient du gluten, mais moins de gluten que le blé normal. Ce n'est donc PAS une céréale sans gluten. L'épeautre (Triticum spelta) est un grain ancien qu'il ne faut pas confondre avec le blé tendre panifiable (Triticum sativum), le seigle, l'orge ou même avec l'avoine. L'épeautre fait partie de la même famille de céréales, mais c'est un type de grain très différent. Il possède certaines propriétés qui le différencient des autres variantes à bien des égards.

1. Au 19ème siècle, en raison du développement rapide des techniques agricoles modernes, l'épeautre tomba un peu en disgrâce en termes de culture céréalière. Mais l'épeautre connaît actuellement un regain de popularité. C'est parce que de plus en plus de gens savent grâce à Internet que c'est une bonne source de nourriture et que de nombreuses personnes sensibles au blé peuvent le tolérer.

Valeur nutritionnelle de l'épeautre

1. L'épeautre est par nature un aliment complet. Contrairement au blé, ici les éléments nutritifs importants, le son et le germe sont généralement éliminés lors du broyage. Cependant, les substances importantes de l'épeautre peuvent être trouvées dans le noyau le plus profond du grain, mais cela ne signifie pas que l'épeautre fait une pâte lourde. En fait, c'est exactement le contraire. fait des pâtes très nutritives avec une saveur de noisette attrayante.

Avantages pour la santé de la pâte d'épeautre

1. En raison de la grande solubilité de l'épeautre dans l'eau, les substances importantes du grain peuvent être rapidement absorbées par l'organisme. Les nutriments sont rapidement mis à disposition de tout notre corps sans affecter notre digestion beaucoup de travail doit être fait pour cela, les cellules du corps sont ensuite nourries, renforcées et préparées pour qu'elles puissent fonctionner de manière optimale. De plus, notre corps est également inondé de vitamines et d'autres nutriments.

1. L'épeautre contient plus de protéines, de graisses et de fibres brutes que le blé et contient également de grandes quantités de vitamine B17 (anti-carcinome). Il contient également des glucides spéciaux qui jouent un rôle décisif dans la coagulation sanguine et stimuler le système immunitaire pour augmenter la résistance aux infections.

1. La teneur totale en protéines de l'épeautre varie entre 13,1% et 14,28%, selon le climat et les conditions du sol où l'épeautre a poussé. C'est plus élevé que le blé tendre (10, 5%) et blé de printemps (9,1%), mais comparable au blé dur (13,8%).

1. La séquence d'acides aminés diffère entre l'épeautre et le blé, l'épeautre contient plus de cystine, d'isoleucine, de leucine, de méthionine et de neurotransmetteurs, de phénylalanine et de tryptophane. Il suffit de regarder les chiffres et vous pouvez clairement voir que l'épeautre a de nombreux avantages. La farine d'épeautre blanche contient plus de protéines, ce qui rend les produits à base de farine blanche bénéfiques d'un point de vue nutritionnel, ce qui n'est pas le cas de la farine de blé.

1. L'épeautre est riche en protéines et ces protéines contiennent les neuf acides aminés essentiels nécessaires au corps humain. Ces acides aminés sont dits «essentiels» car le corps ne peut pas les produire lui-même. Â Si vous ne les mangez pas, vous ne les aurez pas.

Biodisponibilité de l'épeautre

1. La biodisponibilité (souvent abrégée en biodisponibilité) est plus qu'un mot long et compliqué. C'est un processus physique que de plus en plus de personnes soucieuses de leur santé et de leur nutrition utilisent pour exprimer les bienfaits des aliments Certaines personnes ne savent même pas qu’elles évaluent la «biodisponibilité». Mais des gens intelligents du monde entier utilisent le concept, même s'ils ne connaissent pas encore le nom.

1. Strictement parlant, la biodisponibilité fait référence au pourcentage des nutriments que nous mangeons qui sont réellement digérés, absorbés et utilisés par notre système. Normalement, les «aliments solides» ont un biodisponibilité plus élevée que les compléments alimentaires sous forme de comprimés ou de liquides.

1. Les nutritionnistes croient que les nutriments «solides» sont naturellement combinés avec plusieurs autres ingrédients qui aident le corps à les reconnaître comme des aliments. Prenons cet exemple: peu importe à quel point le moteur de la voiture fonctionne s'il n'y a pas de pneus en dessous pour faire avancer la voiture. Peu importe la valeur nutritive des aliments si les nutriments n'atteignent pas les endroits où nous en bénéficions.

1. L'épeautre obtient un score élevé en matière de biodisponibilité. Ainsi, les nutriments contenus dans l'épeautre arrivent là où ils sont nécessaires, et ils arrivent ici sans trop de travail de notre part. Le corps peut utiliser ses réservoirs d'énergie pour lutter contre les maladies et les toxines environnementales au lieu d'utiliser l'énergie pour digérer nos aliments.

1. La "disponibilité" dans le mot biodisponibilité est également importante. Les pâtes d'épeautre peuvent être conservées indéfiniment si vous les gardez exemptes de parasites. Même des années plus tard, vous pouvez conserver le cuire des pâtes d'épeautre et profiter des protéines, des fibres et des acides gras des pâtes d'épeautre. Cela vous donne des glucides complexes, des acides gras, des protéines et des fibres lorsque vous en avez besoin. Les pâtes d'épeautre sont faciles à conserver, à préparer et à digérer. De plus, il a une riche saveur de noisette qui est délicieuse avec les mêmes sauces utilisées sur les pâtes ordinaires.

1. Gardez donc à l'esprit le mot biodisponibilité lors de la planification de votre prochain repas. Les produits d'épeautre sont une délicieuse source de nombreux nutriments différents - des nutriments qui permettent de mieux se rendre aux endroits où ils peuvent en fait être bons pour vous.

Acheter de la pâte d'épeautre en ligne?

1. Différentes pâtes d'épeautre via "Holland Spelled"

 Faites les pâtes vous-même

1. On trouve de plus en plus de produits d'épeautre dans le supermarché «normal», donc on n'a plus besoin d'aller au magasin diététique pour acheter du pain ou des pâtes. Mais en fin de compte, beaucoup de gens aiment faire leurs propres pâtes, savoir ce qu'il y a dans leur nourriture pour eux-mêmes. De plus, faire ses propres pâtes est très relaxant. C'est comme faire du pain, les gens aiment travailler avec leurs mains. Vous pouvez à la fois sentir et voir le changement de pâte tout au long du processus.

1. La recette ici est un peu une combinaison de quelques recettes. Cette recette demande de la farine d'épeautre complète, mais c'est un choix personnel, si vous choisissez l'épeautre blanc, vous obtiendrez une texture de pâtes traditionnelle plus douce.

1. L'épeautre de blé entier est assez nutritif par rapport à la farine blanche ordinaire, même si la recette dit que c'est suffisant pour deux personnes, il convient probablement aussi pour trois personnes.

1. Temps requis:

1. Ustensiles de cuisine

1. Ingrédients

1. La texture et le goût du produit final sont fantastiques et on a l'impression de manger de vraies pâtes traditionnelles. C'est aussi très bon marché à faire et plus sain

1. Beaucoup de gens aiment les pâtes, mais n'aiment pas les glucides simples qui poussent les gens (surtout tard le soir) à prendre beaucoup de poids rapidement. C'est pourquoi l'épeautre n'est pas seulement une alternative saine, mais aussi une alternative savoureuse. La saveur de noisette est une bonne raison pour de nombreuses personnes d'essayer l'épeautre un peu plus souvent.