Nutrition du chou de Bruxelles: combattant de la maladie ou perturbateur de la thyroïde?

Quelqu'un devrait-il éviter les oignons?

1. Petits, semblables à des choux et souvent ignorés sur les assiettes aux États-Unis, les choux de Bruxelles méritent un deuxième (et troisième) regard parce qu'ils sont étonnamment riches en éléments nutritifs essentiels. Alors que beaucoup d’entre nous se souviennent peut-être d’eux comme d’un légume visqueux que nous avons été faits pour manger en bas âge ou pendant les vacances, le chou de Bruxelles fait son grand retour en tant que légume croquant et polyvalent.

2. Quelle est la qualité des choux de Bruxelles pour vous? La nutrition des choux de Bruxelles est une réalité, car ces légumes offrent de nombreux avantages pour la santé: une grande quantité d'antioxydants, une aide à la lutte contre le cancer et les maladies cardiaques, un soutien à la santé digestive et bien plus encore.

3. Les choux de Bruxelles contiennent également une quantité étonnamment élevée de protéines pour un légume, similaires à celles des autres légumes-feuilles et membres de la famille des légumes crucifères. De plus, les choux de Bruxelles peuvent vous aider à atteindre un poids santé, à vous donner plus d'énergie, à favoriser la croissance musculaire et à améliorer votre vue et votre teint.

Que sont les choux de Bruxelles?

1. Les choux de Bruxelles (Brassica oleracea) sont des légumes de la famille des crucifères, un groupe de plantes centrales de la nutrition qui, selon les études, ont des propriétés chimioprotectrices et sont particulièrement importantes pour lutter contre le cancer. Les légumes crucifères, parfois aussi appelés légumes Brassica, comprennent des aliments tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou frisé, le bok choy et le chou vert. Tous ces éléments fournissent un niveau élevé d’antioxydants et d’autres nutriments qui combattent les maladies.

2. Les légumes crucifères sont des légumes par temps froid. Cela signifie qu'ils sont généralement en saison tard en automne ou au début du printemps. Ils ont des fleurs, des feuilles, des bourgeons et parfois des graines qui sont consommées pour leur teneur élevée en nutriments. En outre, ces types de légumes ne vous accablent pas avec un excès de calories, ils sont riches en fibres et contiennent même des protéines.

Informations nutritionnelles sur les choux de Bruxelles

1. Une demi-tasse de choux de Bruxelles bouillis (environ 78 grammes) fournit environ:

2. La nutrition des choux de Bruxelles contient également de la vitamine E, de la niacine, de l'acide pantothénique, de la choline, de la bétaïne, du calcium, du zinc, du cuivre et du sélénium.

Les 10 principaux avantages du chou de Bruxelles

1. Une demi-tasse de choux de Bruxelles bouillis (environ 78 grammes) fournit environ:

2. La nutrition des choux de Bruxelles contient également de la vitamine E, de la niacine, de l'acide pantothénique, de la choline, de la bétaïne, du calcium, du zinc, du cuivre et du sélénium.

1. Aidez à vous protéger du cancer grâce aux antioxydants et aux produits phytochimiques

1. Des chercheurs ont indiqué que les composés contenant du soufre appelés sulforaphane conféraient aux légumes crucifères leur capacité à combattre le cancer, en plus de leur odeur distincte et de leur goût parfois amer. Les sulforphelines inhibent l’enzyme nuisible appelée histone désacétylase, connue pour être impliquée dans la progression de certaines cellules cancéreuses, notamment les cellules cancéreuses du sein. La nutrition des choux de Bruxelles est également protectrice car elle contient des composés appelés glucosinolates et isothiocyanates qui peuvent réduire votre risque de développer certains types de cancer. Des études montrent que la consommation spécifique de choux de Bruxelles peut réduire le risque de cancer du côlon.

2. Une étude a révélé que les taux élevés de glucosinolates contenus dans les choux de Bruxelles, un type particulier de composé qui combat le stress oxydatif et aide le corps à se désintoxiquer, renforcent considérablement la défense de l'organisme contre la progression du cancer. Les chercheurs ont conclu que la consommation d'aliments riches en antioxydants tels que les choux de Bruxelles peut améliorer la détoxication en consommant de grandes quantités d'enzymes, qui sont en partie responsables de l'arrêt des dommages à l'ADN dans lesquels les cellules cancéreuses mutent et forment des tumeurs. Cela diminue le risque de cancers tels que le cancer de la peau (mélanome), l'œsophage, le sein, la prostate, le colon et le pancréas. De plus, les choux de Bruxelles contiennent également une grande quantité de chlorophylle, qui a des propriétés anti-vieillissement et antioxydantes et peut aider à bloquer les effets cancérogènes des cellules.

2. Fournir de la vitamine K pour la formation d'os

1. Les choux de Bruxelles sont l’un des principaux aliments contenant de la vitamine K. La vitamine K est responsable de la santé de la structure du squelette et aide à prévenir les affections liées à la perte de densité minérale osseuse, telles que l'ostéoporose ou les fractures osseuses. La vitamine K aide également à la coagulation du sang, à la calcification des os et à la suppression de l'inflammation dans le corps.

3. Renforcez le système immunitaire avec de la vitamine C

1. La nutrition des choux de Bruxelles fournit une grande quantité de vitamine C qui stimule le système immunitaire. La vitamine C agit comme un antioxydant protecteur du corps, réduisant ainsi l'inflammation et les dommages cellulaires. Essentiels pour un système immunitaire fort, les antioxydants de la vitamine C renforcent votre immunité contre les bactéries, les virus, les toxines et autres envahisseurs nuisibles pouvant causer des maladies.

2. En raison des effets protecteurs de la vitamine C, les choux de Bruxelles aident à maintenir la santé de votre tube digestif, de votre peau, de vos yeux, de vos dents et de vos gencives. Les aliments à la vitamine C protègent également vos cellules des dommages des radicaux libres - et réduisent ainsi votre risque de maladie cardiaque, de cancer, de réponses auto-immunes et plus encore. Les propriétés protectrices des choux de Bruxelles peuvent aider à empêcher le système immunitaire de fonctionner en overdrive dans lequel des réactions auto-immunes entraînent des lésions supplémentaires.

4. Combattre l'inflammation et les maladies cardiaques

1. Selon les recherches, les crucifères peuvent réduire considérablement le risque de mortalité liée aux maladies cardiovasculaires. Les études montrent que les niveaux élevés d'inflammation sont directement corrélés à un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète et de troubles neurodégénératifs. Les capacités anti-inflammatoires du chou de Bruxelles se trouvent dans son apport en vitamine K, vitamine C, divers antioxydants et même en petites quantités d'acides gras oméga-3. Ces vitamines, antioxydants et oméga-3 agissent ensemble pour empêcher les artères de s’accumuler dans la plaque, abaisser le taux de cholestérol, lutter contre la haute pression sanguine, augmenter le flux sanguin et maintenir des vaisseaux sanguins sains et résistants. Ces avantages significatifs réduisent le risque de crise cardiaque et d'autres complications cardiovasculaires qui touchent des millions de personnes chaque année.

2. La nutrition des choux de Bruxelles est également puissante car ils contiennent de nombreux phytonutriments, antioxydants et composés spéciaux, notamment le sulforaphane, la glucobrassicine, la glucoraphanine et le gluconasturtiian, qui sont tous efficaces pour réduire le stress oxydatif, les inflammations dangereuses et maladie cardiaque. Ces phytonutriments, antioxydants et composés aident à détoxifier l'organisme, soutiennent la fonction hépatique, ralentissent les dommages des radicaux libres et empêchent la formation de nombreuses maladies courantes, y compris les maladies cardiaques.

5. Restaurer la santé digestive

1. Les glucosinolates présents dans les choux de Bruxelles peuvent aider à protéger les muqueuses vulnérables du tube digestif et de l'estomac. Cela aide à réduire les risques de développer un syndrome de l'intestin qui fuit ou d'autres troubles digestifs. Dans le même temps, le sulforaphane présent dans les choux de Bruxelles facilite le processus de détoxification important du corps. Ces légumes peuvent aider à la digestion en prévenant la prolifération bactérienne dans la microflore intestinale.

2. Une seule tasse de choux de Bruxelles cuit fournit quatre grammes de fibres alimentaires, ce qui, selon de nombreuses études, est essentiel au maintien de la santé de l'appareil digestif. Malheureusement, aujourd'hui, le régime alimentaire moyen de la personne contient beaucoup moins que les 25 à 30 grammes recommandés de fibres alimentaires provenant d'aliments entiers comme les légumes, les fruits, les haricots, les noix et les graines. Les fibres maintiennent le bon fonctionnement de votre système digestif, encouragent les selles, préviennent la constipation et la diarrhée et détoxifient l'organisme en éliminant les toxines et les déchets du tube digestif.

6. Protégez la santé des yeux et de la peau

1. La nutrition des choux de Bruxelles contient les importants antioxydants que sont la vitamine C et la vitamine A. La vitamine C aide à lutter contre les dommages des rayons ultraviolets pouvant entraîner un cancer de la peau ou le vieillissement de la peau, tandis que la vitamine A offre une protection contre les dommages de la peau. ainsi que les yeux. La consommation des deux vitamines sert à ralentir naturellement le vieillissement, à améliorer la santé des yeux, à renforcer l'immunité de la peau et à favoriser la croissance de nouvelles cellules.

2. Des études indiquent que les consommateurs de fruits et de légumes riches en antioxydants réduisent leur risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge. La nutrition des choux de Bruxelles comprend de la zéaxanthine, un antioxydant. La zéaxanthine agit pour filtrer les rayons nocifs de la cornée. Cela aide à protéger les yeux des dommages et des troubles tels que la dégénérescence maculaire. Pendant ce temps, les composés de sulforophane de chou de Bruxelles aident également à réduire les dommages oculaires dus au stress oxydatif - protégeant contre la cécité, les cataractes et autres complications - et la peau, repoussant le cancer et l'inflammation.

7. Fournir une source de potassium pour la fonction nerveuse appropriée

1. Une tasse de choux de Bruxelles fournit environ 14% de vos besoins quotidiens en potassium. Le potassium est un électrolyte nécessaire au maintien de la fonction nerveuse, de la contraction musculaire, de la densité osseuse et de tous nos systèmes nerveux et musculaires.

2. Impliqué dans le bon fonctionnement des cellules, le potassium est crucial pour presque toutes les parties du corps. Il aide à maintenir la structure membranaire des cellules et la transmission de l'influx nerveux, ce qui en fait un élément essentiel pour la santé du rythme cardiaque. Il joue également un rôle dans les fonctions enzymatiques impliquées dans le métabolisme des glucides.

8. Améliorer la santé du cerveau

1. De plus en plus d'études démontrent que les facteurs alimentaires jouent un rôle important dans la fonction neuronale et la plasticité synaptique du cerveau, car l'intestin et le cerveau ont la capacité de communiquer directement entre eux. Traduction: Consommer de grandes quantités de nutriments peut protéger la santé du cerveau et améliorer la fonction mentale.

2. Quels types de nutriments? Des études récentes montrent que les légumes contenant du sulforaphane offrent une protection contre les lésions cérébrales aiguës et les maladies neurodégénératives. La vitamine C et la vitamine A, des antioxydants puissants du chou de Bruxelles, ainsi que d'autres nutriments présentés ci-dessus, contribuent à faire cesser le stress oxydatif et l'inflammation susceptibles d'endommager les cellules du cerveau.

9. Aidez à maintenir une grossesse saine avec de l'acide folique

1. La nutrition des choux de Bruxelles contient une grande quantité de folate, souvent appelé acide folique. Le folate est une vitamine B naturelle qui est essentielle à une grossesse et à un accouchement en bonne santé. En aidant le corps à produire efficacement de nouvelles cellules, le folate joue un rôle dans la copie et la synthèse de l'ADN et contribue à la protection contre les anomalies congénitales.

2. Le folate aide également l'organisme à utiliser d'autres vitamines du groupe B en plus des protéines, protège contre l'anémie, renforce la fonction immunitaire et peut aider à une mauvaise digestion. Présent à fortes doses dans de nombreux légumes verts à feuilles, le folate est important pour la formation saine du tube neural du fœtus. L'acquisition d'une quantité suffisante de folate peut aider à prévenir des anomalies congénitales telles que le spina bifida.

10. Équilibrer la glycémie et combattre le diabète

1. Certains légumes verts, comme les choux de Bruxelles, contiennent un antioxydant appelé acide alpha-lipoïque, dont il a été prouvé qu'il réduisait les taux de glucose. Ces composés peuvent augmenter la sensibilité à l'insuline et empêcher le prédiabète de se transformer en diabète. Ils peuvent également aider à réduire les complications pour les diabétiques existants en contrôlant la glycémie et en évitant tout stress oxydatif ou inflammation supplémentaire.

Choux de Bruxelles en médecine traditionnelle + histoire

1. Très populaire à Bruxelles, en Belgique - c'est ainsi que ce légume tire son nom - on pense que les choux de Bruxelles sont consommés régulièrement en Belgique depuis le XIIIe siècle, mais il est probable qu'ils vont tout le chemin du retour à la Rome antique.

2. On pense que les choux de Bruxelles sont originaires des espèces de chou trouvées en Iran, au Pakistan et en Afghanistan. Écrit pour la première fois vers 1587 dans des textes originaires des Pays-Bas, il a été constaté que les choux de Bruxelles poussaient bien dans des climats froids et sont devenus populaires à travers les Pays-Bas, avant de se répandre dans les régions les plus froides de l'Europe du Nord. La production commerciale de choux de Bruxelles a commencé aux États-Unis au 18e siècle, lorsque les explorateurs et les colons français les ont amenés dans les États du Sud, notamment en Louisiane.

3. Au cours des années 1940, alors que de plus en plus de milliers d'acres de terres étaient consacrés à la culture du chou de Bruxelles, leur popularité et leur disponibilité augmentèrent. Aujourd'hui, les choux de Bruxelles sont appréciés en Europe et en Amérique du Nord, où ils sont récoltés presque toute l'année. Plusieurs milliers d’acres sont plantés dans les zones côtières de la Californie, l’État des États-Unis, qui produit les rendements les plus élevés en choux de Bruxelles en raison de son brouillard côtier et de ses températures fraîches toute l’année. On les trouve généralement en vente dans la plupart des marchés de producteurs à l’automne et au début de l’hiver, quand ils sont à leur meilleur.

4. Comment les choux de Bruxelles ont-ils été utilisés dans les systèmes de médecine traditionnelle? En médecine traditionnelle chinoise (MTC), les choux de Bruxelles sont utilisés pour améliorer la santé digestive. En raison de leur teneur élevée en fibres, ils peuvent atténuer des problèmes tels que la constipation et aider à contrôler la faim. Selon la MTC, les choux de Bruxelles ont une température chaude, une saveur douce et piquante et une capacité à équilibrer la fraîcheur du corps. Il est recommandé de cuire les légumes crucifères pour améliorer la digestion et nourrir la rate, qui peut devenir taxée si elle est bombardée de trop grandes quantités d'aliments crus ou de refroidissement. En médecine traditionnelle chinoise, on dit que la rate est affaiblie par les aliments froids et humides. Par conséquent, le meilleur choix pour une personne présentant une déficience qi dans la rate est de réchauffer et de sécher les aliments cuits avec des assaisonnements doux et des épices.

Choux de Bruxelles, chou et brocoli

1. Les choux de Bruxelles sont-ils de petits choux? Ils ressemblent à des choux miniatures, car les choux de Bruxelles sont étroitement liés aux grands types de choux et sont techniquement considérés comme une forme de chou eux-mêmes. Les deux appartiennent à la même famille de plantes, mais ils diffèrent par le fait que nous mangeons la tête du chou qui pousse hors du sol, tandis que nous mangeons les plus petits boutons du chou de Bruxelles qui poussent le long de la tige épaisse de la plante.

2. Saviez-vous qu'il existe plus de 100 types de choux cultivés dans le monde? Sur le plan nutritionnel, les choux de Bruxelles regorgent de fibres, de protéines, de potassium et de vitamines A, C et K. Le chou contient des nutriments similaires, mais a plus de calcium, moins de potassium et de vitamine C. Tous deux ont une odeur et un goût similaires à la cuisson. Le chou rouge, en particulier, a un potentiel antioxydant élevé en raison de son apport en anthocyanes, pigments flavonoïdes qui donnent aux plantes une teinte bleue, rouge ou violette et aident à protéger contre les dommages de l'ADN.

3. Quand on compare brocoli et chou de Bruxelles, on s'aperçoit que Bruxelles a un peu plus de calories, de glucides, de fibres, de calcium, de fer et de potassium. Le brocoli contient plus de folate, de vitamine C et de vitamine A, bien que les deux légumes soient liés et fournissent des nutriments similaires.

Comment conserver et acheter des choux de Bruxelles

1. Lorsque vous achetez des choux de Bruxelles, recherchez ceux qui sont emballés de manière serrée avec les morceaux bien pressés ensemble et non évasés. Vous souhaitez rechercher une texture et une couleur uniformes sur l'ensemble des germes, sans taches sombres visibles ni flétrissement.

2. Pour vous assurer que les nutriments sont encore intacts, il est préférable d'utiliser si possible les choux de Bruxelles dans les trois à sept jours suivant leur achat. Les germes non cuits resteront frais dans votre réfrigérateur plus longtemps que lorsqu'ils sont cuits. De toute façon, vous pouvez prolonger leur durée de vie en les rangeant dans un récipient sec ou dans un sac en plastique, si possible avec un essuie-tout pour absorber l’humidité.

Comment cuisiner des recettes de choux de Bruxelles et de choux de Bruxelles

1. Quelle est la meilleure façon de cuire des choux de Bruxelles? Par exemple, si vous n'êtes généralement pas un grand amateur de légumes verts, comment faire en sorte que les choux de Bruxelles aient bon goût?

2. Les germes peuvent être sautés, cuits à la vapeur, rôtis, bouillis et braisés, mais les choux de Bruxelles sont généralement plus appréciés lorsqu'ils sont grillés ou sautés, ce qui souligne leur saveur. Les choux de Bruxelles rôtis au four aident à faire ressortir leur goût sucré presque noisette et dissimulent une partie de leur amertume. Cette méthode les garde également croustillants et réduit l’odeur désagréable et sulfureuse que les légumes crucifères peuvent avoir.

3. Les choux de Bruxelles ont tendance à devenir puants lorsqu'ils sont trop cuits ou bouillis, en raison de composés appelés glucosinolate de sinigrine, qui contiennent du soufre et dégagent une odeur désagréable. Ils ne sentent peut-être pas toujours bon, mais ces mêmes composés confèrent aux légumes crucifères leurs propriétés anticancéreuses.

4. Comment caraméliser les choux de Bruxelles? Comment obtenez-vous l'amertume des choux de Bruxelles?

5. Cuisez les choux de Bruxelles avec de l'huile, telle que de l'huile d'olive ou de coco, et d'autres ingrédients qui rehausseront la saveur. Veillez simplement à ne pas abuser de la cuisson. Ils doivent seulement être cuits au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns. Les choux de Bruxelles ont une saveur distincte qui va bien avec l'ail, le sel marin, la moutarde, les épices, l'orange, le citron, le vinaigre, les noix, les fruits secs et le sirop d'érable. Servir simplement des choux de Bruxelles sautés avec des oignons et de l'ail cuits constitue un accompagnement nutritif - un plat qui se marie bien avec un steak nourri à l'herbe, un saumon sauvage ou de nombreux autres types de plats.

6. Les choux de Bruxelles peuvent également être améliorés lorsqu'ils sont cuits avec des aromates et du fromage. Essayez donc des combinaisons telles que choux de Bruxelles et balsamique, choux de Bruxelles rôtis à l'ail et choux de Bruxelles rôtis au parmesan. N'oubliez pas que les choux eux-mêmes contiennent une quantité décente de protéines, avec quatre grammes par tasse de choux de Bruxelles cuits. Cela signifie que lorsqu'ils sont combinés avec des grains entiers ou des haricots, les choux de Bruxelles peuvent produire une protéine complète.

7. Même s'ils ont bon goût lorsqu'ils sont cuits à fond, les légumes crucifères légèrement cuits constituent le meilleur moyen de conserver leurs nutriments intacts, car leurs composés spéciaux sont souvent délicats et ne peuvent résister à des chaleurs élevées. Faire cuire à la vapeur les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres est un bon moyen de leur donner bon goût sans tuer leurs nutriments bénéfiques. La même chose peut être faite en les cuisant légèrement sur la cuisinière avec un filet d'huile d'olive ou de noix de coco.

8. Bien que la cuisson soit la méthode de cuisson la plus populaire, vous pouvez aussi hacher des choux de Bruxelles crus ou cuits pour les ajouter à une salade, des sauces pour pâtes, des soupes et bien plus encore.

9. Essayez d’ajouter ces pierres précieuses nutritionnelles à l’alimentation en utilisant l’une de ces recettes santé au chou de Bruxelles:

Précautions

1. Les observations préliminaires selon lesquelles les crucifères, y compris les choux de Bruxelles, peuvent avoir un effet négatif sur la fonction thyroïdienne suscitent certaines inquiétudes.

2. Les légumes crucifères sont la principale source de glucosinolates dans l'alimentation humaine, et certains glucosinolates sont convertis en espèces goitrogéniques, ce qui peut avoir un impact sur la fonction thyroïdienne. Cependant, des études montrent maintenant que les avantages des légumes crucifères l'emportent sur les inconvénients.

3. Selon une étude, lorsque 10 sujets volontaires incluaient tous les jours des choux de Bruxelles dans leur régime alimentaire normal, ils n'avaient aucun effet sur la fonction thyroïdienne. Les chercheurs pensent que même si les germes contiennent de fortes concentrations de glucosinolates, ces molécules deviennent inactives lors de la cuisson et n'affectent pas la thyroïde.

4. Pour cette raison, les experts recommandent vivement de consommer au grand public des légumes crucifères et des choux de Bruxelles pour leurs nombreux bienfaits pour la santé.

Réflexions finales

1. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.