Nutrition végétale: des phytonutriments pour votre santé!

1. Les sources de nourriture végétales nous aident à rester en bonne santé. Dans les cultures où l'alimentation se compose principalement d'aliments végétaux (fruits, légumes, céréales complètes ...), les gens vivent souvent plus longtemps et en meilleure santé.

1. Le cancer est moins courant, comme d'autres maladies chroniques qui affectent de nombreuses personnes dans le monde occidental.

1. Les scientifiques ont longtemps pensé que cela était dû aux vitamines, aux minéraux et aux fibres qui sont si abondants dans un régime à base de plantes. Mais une propriété cachée de la nutrition des plantes n'a été que récemment mise en évidence petit à petit: les plantes semblent contenir d'autres substances actives bonnes pour la santé.

1. Ce groupe de substances est désigné sous le nom de «phytonutriments».

1. Les plantes contiennent ces substances car elles les protègent contre les défis de leur environnement, les dommages causés par les rayons ultraviolets ou, par exemple, les insectes ravageurs. Lorsque nous consommons ces plantes, cela apparaît maintenant; ces substances nous protègent également.

2. Les plantes contiennent ces substances car elles les protègent contre les défis de leur environnement, les dommages causés par les rayons ultraviolets ou, par exemple, les insectes ravageurs. Si nous consommons ces plantes, cela apparaît maintenant; ces substances nous protègent également.

1. Dans quelle mesure? C'est une question à laquelle les scientifiques de la nutrition sont actuellement occupés. Et ils commencent progressivement à offrir des explications.

1. Les plantes, tout comme les humains, sont exposées aux radiations, aux toxines et à la pollution. Cela provoque la formation de radicaux libres dans leurs cellules. Ceux-ci peuvent endommager les protéines, les membranes cellulaires et leur ADN. La solution que la nature a trouvée pour protéger les plantes contre cela, ce sont les phytonutriments.

2. Tout comme les humains, les plantes sont exposées aux radiations, aux toxines et à la pollution. Cela provoque la formation de radicaux libres dans leurs cellules. Ceux-ci peuvent endommager les protéines, les membranes cellulaires et leur ADN. La solution que la nature a trouvée pour protéger les plantes contre cela, ce sont les phytonutriments.

1. Et même si nous, humains, n'avons pas cela nous-mêmes, la consommation de plantes semble nous donner la même protection.

1. Par exemple, une étude de l'Université Tufts de Boston a montré que les phytonutriments des légumes verts à feuilles nous protègent contre les arythmies cardiaques qui surviennent parfois parce que notre système nerveux est endommagé par le contact avec la pollution de l'air.

1. La plupart des plantes utilisent le soleil comme source d'énergie. Cependant, le soleil émet des radiations à de nombreuses fréquences différentes et certaines d'entre elles sont nocives pour la plante. C'est pourquoi les plantes contiennent des milliers de phytonutriments différents qui agissent comme des antioxydants contre les dommages de tous ces types de rayonnement.

1. Les mêmes phytonutriments sont également responsables de la variété de couleur des plantes; aussi une forme de protection contre diverses menaces.

2. Les mêmes phytonutriments sont également responsables de la variété de couleur des plantes; une autre forme de protection contre diverses menaces.

1. Certains chercheurs pensent qu'il existe jusqu'à 40 000 phytonutriments différents. Depuis plusieurs décennies, des recherches sont menées sur les effets que ces substances peuvent avoir sur notre santé. Ils les classent selon leur structure chimique et les regroupent en différentes familles si elles sont similaires.

Quelques exemples:

1. - Les terpènes sont les substances qui donnent la couleur orange, rouge et rose, par exemple, des carottes, des tomates et des crustacés roses. Ils sont parfois le matériau de construction (précurseur) de la vitamine A.

1. - Les limonoïdes peuvent être trouvés dans les agrumes, ils donnent à ces fruits leur parfum typique.

2. - Les limonides peuvent être trouvés dans les agrumes, ils donnent à ces fruits leur parfum typique.

1. - Les coumarines sont des anticoagulants naturels, présents dans le persil, la réglisse et les agrumes.

1. - Les phénols ont reçu tellement d'attention dans le monde scientifique qu'ils sont également devenus connus des non-scientifiques.

1. Cette famille comprend anthocyanidines, responsable de la couleur bleue des bleuets et les raisins, et catéchines que le thé et le vin donnent leur couleur et leur goût amer.

2. Cette famille comprend les anthocyanidines, responsables de la couleur bleue des myrtilles et du raisin, et les catéchines qui donnent au thé et au vin leur couleur et leur goût amer.

1. De plus, les isoflavones (riz, lin, trèfle, soja) font également partie de cette famille, elles pourraient nous protéger contre les cancers hormonaux, par exemple le cancer du sein.

1. Ainsi, bien que la recherche semble montrer que ces phytonutriments peuvent fournir des bienfaits remarquables pour la santé, ils sont toujours considérés comme des nutriments non essentiels. Il n'y a donc pas de «quantités quotidiennes recommandées» comme c'est le cas pour les vitamines ou les minéraux.

1. Une des raisons à cela est qu'il y a tellement de phytonutriments qui sont bons pour notre santé. Une autre raison est qu'il y en a beaucoup qui semblent avoir plus ou moins le même effet.

1. Donc, au lieu de consommer beaucoup d'une substance, il se peut qu'il soit plus important de consommer une certaine quantité d'une même famille de substances.

1. Les recherches les plus récentes montrent que de nombreux phytonutriments agissent en synergie, en d'autres termes, ils s'entraident. La combinaison de différents phytonutriments peut être plus puissante que de les prendre isolément. C'est pourquoi il vaut probablement mieux obtenir ces substances de votre alimentation que de les prendre sous forme de suppléments.

1. Dans votre alimentation, tous les phytonutriments ensemble auront un effet positif sur votre santé: si vous en isolez un dans un supplément, vous manquerez probablement une partie de cet effet.

1. Le monde médical semble l'avoir compris et conseille de plus en plus aux gens d'avoir une alimentation variée avec beaucoup de légumes, de fruits et de grains entiers, plutôt que de leur offrir des compléments nutritionnels. Peut-être devrions-nous apprendre la maxime suivante sur la nourriture:

«Mangez aussi coloré que possible»

1. Une riche palette de couleurs de légumes, de fruits et de céréales signifie que vous obtenez également beaucoup de phytonutriments différents!

1. Le large éventail de phytonutriments que la nutrition végétale peut nous offrir prouve une fois de plus l'importance de cette source de nutriments pour notre santé. Bien que ces substances soient toujours considérées comme non essentielles à notre survie, elles sont très importantes pour une bonne santé.

1. Plus la science découvre ces substances, plus l'idée change qu'il ne faut pas seulement s'assurer que nous ne manquons pas de certaines vitamines et minéraux, à l'idée que nous avons aussi certaines substances en plus. consommer pour nous protéger des maladies, des radiations et de la pollution.

1. Étiez-vous au courant de l'existence de phytonutriments? Cela a-t-il changé votre façon de manger?

1. Avez-vous des conseils ou des commentaires? faites le moi savoir!