Spécial bio partie 2: Les bienfaits de la vraie nourriture bio

1. Spécial bio partie 1: Qu'est-ce que la nourriture biologique exactement? Le terme «biologique» est utilisé par les fabricants de manière inappropriée, mais tout n'est pas vrai ce qui est dit dans les publicités. Souvent même sans utiliser le terme «bio», on a l'impression qu'il est bio, ou du moins respectueux des animaux. Dans la partie précédente de cette spéciale sur les aliments biologiques, nous avons pu voir ce que signifie exactement biologique, de sorte que nous puissions voir sur une étiquette si un produit est vraiment biologique ou non.

1. Dans cette deuxième partie, nous examinerons de plus près les bienfaits pour la santé des consommateurs. Payer davantage pour le bien-être des animaux et de l'environnement est un objectif intéressant, mais nous devrions également en profiter. C'est comme ça que nous sommes à nouveau.

La différence entre bio et bio

1. Au début de l'alimentation biologique, ce sont principalement les petits agriculteurs locaux qui fabriquaient les produits d'une manière vraiment biologique et les vendaient ensuite via le commerce local. Les grandes chaînes de supermarchés et les fabricants n'y prêtaient guère attention, car ils pensaient que ce «truc de chaussettes en laine de chèvre» ne serait pas commercialement intéressant. Mais au fil du temps, cela a beaucoup changé.

1. Depuis dix ans consécutifs, le chiffre d'affaires annuel des produits bio a augmenté et atteint désormais la barre du milliard. Il est donc devenu un marché très attrayant pour les producteurs. Vous pouvez maintenant voir les produits biologiques les plus fantastiques de tous les grands producteurs sur les étagères, et à des prix attractifs.

1. Bien sûr, en raison du volume, un gros producteur peut proposer un prix plus attractif que l'agriculteur local, mais il y a plus de choses à considérer:

1. L'agriculteur local, qui a autrefois commencé à livrer avec cœur et âme un produit qui répond largement à toutes les exigences de l'agriculture biologique, fournira un meilleur produit biologique que les grands producteurs. Afin de pouvoir produire le moins cher possible, tout en respectant les règles du bio, les grands producteurs sont constamment à la recherche des limites de ce qui est permis.

1. Si une poule pondeuse bio doit avoir entre 2 et 4 mètres carrés d'espace extérieur, les grands producteurs suffiront avec 2 mètres, tandis que les petits agriculteurs tendent davantage vers 3 voire 4 mètres zone de sortie. Inutile de dire que les œufs de l'agriculteur local sont plus biologiques que les œufs qui sont livrés moins chers par l'un des nombreux grands fournisseurs via les supermarchés.

1. EXEMPLE: Avez-vous déjà regardé attentivement l'étiquette du lait biologique, fourni dans des bouteilles en plastique au supermarché? Pour prolonger la durée de conservation le plus longtemps possible, le lait biologique est stérilisé. Cela signifie que toutes les bactéries possibles sont tuées à une température de plus de 100 degrés. Bien en soi, mais la plupart des nutriments qui sont la raison de boire du lait sont également tués. Au final, vous vous retrouverez avec un produit qui n'a rien à voir avec le principe de la santé (voir partie 1 de ce spécial). J'ai regardé le supermarché pour du lait biologique qui avait été pasteurisé (la plupart des bactéries sont tuées à 40 degrés Celsius et le lait a une durée de conservation limitée) mais jusqu'à présent je ne l'ai pas trouvé. Curieusement, cela relève de la rubrique «bio». D'accord, les bêtes auront passé un bon moment, mais les avantages potentiels pour le consommateur seront complètement annulés par le processus de stérilisation.

1. Si vous voulez en savoir plus sur ce processus de stérilisation et de pasteurisation, je vous renvoie à un autre spécial sur les produits laitiers. (lien vers le spécial sur les produits laitiers!) Lisez également dans cet article sur la différence entre le beurre et la margarine. Alors détrompez-vous si vous achetez de la margarine biologique au magasin. Marketing très fort, mais peu ou pas de valeur ajoutée pour le consommateur. Bien sûr, vous payez le prix principal pour ces types de produits bio!

1. Pour être sûr que les produits proposés sont vraiment bio, et non pas seulement donner l'impression, vous pouvez prêter attention à certaines marques de qualité telles que la marque de qualité de l'UE et la marque de qualité EKO . Plus à ce sujet dans la partie 3 de cette spéciale.

1. Pendant ce temps, une bataille acharnée pour le consommateur est en cours, entre l'agriculteur local et les grands producteurs. Comme dans tout ce genre d'entreprise, celle qui a le plus gros budget publicitaire et marketing l'emporte. En tant que consommateurs, nous pouvons changer cela en lisant de manière critique les étiquettes ou, mieux encore, en achetant simplement vos produits laitiers ou votre viande à un agriculteur local ou à une coopérative d'agriculteurs locaux.

1. Cela garantit un bon produit, et vous aidez le petit agriculteur à lutter contre les millions de campagnes publicitaires dévorantes des grands producteurs, dont certains sont également à la frontière. de tromperie.

1. OK, nous connaissons maintenant la différence entre les produits biologiques et les vrais produits biologiques. On sait désormais que la nature, l'environnement et les animaux bénéficient grandement de cette méthode agricole, mais quels sont les bénéfices (santé) pour le consommateur?

Le bio est-il plus sain que le non bio?

1. C'est une question qui est posée par les consommateurs depuis des années. Heureusement, de nombreuses recherches ont déjà été effectuées au pays et à l'étranger. Mais malgré toutes ces études menées par les meilleurs scientifiques, les avis sur ses bienfaits pour la santé sont toujours partagés. Ce n'est pas tant le résultat des études qui divise les chercheurs, mais à ce jour, la discussion est toujours centrée sur la méthode de recherche à utiliser et les définitions à utiliser pour obtenir un résultat sans ambiguïté. Malgré cette divergence d'opinions, il est de plus en plus évident que les produits biologiques sont en effet plus sains que leurs homologues non biologiques.

1. Un certain nombre d'études ont montré que la teneur en vitamine C est plus élevée, mais voici encore une discussion car cette teneur dépend de la saison et des conditions météorologiques. Le résultat sera donc différent si vous effectuez l'enquête au printemps ou à la fin de l'été.

1. Néanmoins, vous pouvez tirer des conclusions très logiques sur le produit final, basées sur les principes de l'agriculture biologique. Ces conclusions sont également de plus en plus approuvées par la science:

1. Les produits biologiques ne contiennent presque pas ou pas du tout de résidus de médicaments vétérinaires. Les agriculteurs qui suivent les principes de l'agriculture biologique n'utilisent jamais de médicaments vétérinaires sur une base structurelle. Ils attendent également plus longtemps avant qu'un animal soit traité, traites ou abattus.

1. Les agriculteurs biologiques n'utilisent pas de pesticides synthétiques et / ou chimiques. Par conséquent, vous ne trouverez jamais de résidus de ces pesticides dans et sur un produit biologique. De cette façon, en tant que consommateur, vous ne recevez aucun résidu de pesticide. Inutile de dire que c'est meilleur pour votre santé.

1. Les animaux qui grandissent dans un environnement biologique ont une bien meilleure défense naturelle contre les maladies que les animaux d'élevage normal. Les animaux construisent ces défenses naturelles parce qu'ils vivent plus longtemps et grandissent à un rythme plus lent. De cette façon, ils peuvent se développer sur certaines infections. La bactérie salmonelle en est un exemple. En mangeant de la viande bio, le risque de contamination par les salmonelles est donc bien moindre qu'avec les produits issus de l'élevage régulier.

Avantages du bio pour le consommateur

1. Voyons par type de produit quels peuvent être les avantages possibles pour vous, en tant que consommateur, et sur quoi se base:

Pain bio

1. Le pain biologique est cuit à une température plus basse, ce qui signifie que moins de nutriments sont perdus. À la température normale plus élevée, de nombreux nutriments sont détruits. Peu ou pas d'additifs tels que les améliorants de pain sont également utilisés dans le pain biologique. Bien sûr, le pain biologique est fabriqué à partir de blé biologique, sans pesticides ni engrais.

Produits laitiers biologiques

1. Le lait biologique contient plus d'acides gras oméga-3 sains que le lait normal. Ces acides gras sont importants pour le système immunitaire et aident à combattre les allergies, l'asthme et les maladies cardiovasculaires. Les produits laitiers biologiques sont également totalement exempts d'hormones et d'antibiotiques, qui sont souvent ajoutés à l'alimentation animale. Les vaches biologiques marchent simplement dehors et mangent l'herbe fraîche de la terre. Toujours mieux que les concentrés avec additifs chimiques!

Viande biologique

1. Vous ne trouverez pas non plus d'hormones de croissance et d'antibiotiques dans la viande biologique. De plus, aucune farine animale n'est utilisée, ce qui signifie que le risque d'ESB (maladie du cerveau de Creutzfeldt-Jacobs) est nul. Le poulet, le bœuf et le porc biologiques sont maintenant disponibles. Vous ne trouverez jamais d'agneau et de veau bio, car cela va à l'encontre du principe selon lequel aucune viande n'est vendue d'animaux non adultes.

Légumes Biologiques

1. Saviez-vous que la laitue ordinaire qui est proposée préemballée au supermarché, est d'abord lavée dans un mélange d'eau et de chlore pour garder la laitue croustillante? L'emballage, avec la laitue, est rempli de dioxyde de carbone et d'azote avant d'être fermé. Savoureux (pas) frais…

1. La laitue biologique n'est jamais préemballée et contient plus de vitamines et de minéraux que la laitue ordinaire.

Fruits Biologiques

1. Des restes de pesticides sont régulièrement trouvés sur les fruits normaux. Les pesticides ne sont jamais utilisés dans la culture de fruits biologiques, vous ne trouverez donc jamais cela sur le produit final.

Huile biologique

1. Contrairement à l'huile normale, l'huile biologique est produite à une température beaucoup plus basse tout en préservant les nutriments. Lorsque l'huile est produite à haute température, les acides gras insaturés (sains) sont convertis en acides gras saturés (malsains).

1. Il existe plusieurs organismes indépendants qui sont engagés dans le contrôle et la certification des produits biologiques, dans le but de faciliter la reconnaissance par les consommateurs d'un vrai produit biologique. Vous pouvez lire comment cela fonctionne dans la partie 3 de cette offre spéciale sur les produits biologiques.

1. Cliquez ci-dessous pour lire la troisième partie: Spécial bio partie 3: la reconnaissabilité des vrais produits bio