Algues: saines ou pas? Avec 8 recettes d'algues!

1. C'est l'un des innombrables aliments que nous avons commencé à manger de manière explosive aux Pays-Bas: les algues. À l'origine, il est entré dans notre pays avec des sushis et d'autres plats japonais, mais maintenant vous pouvez également voir des salades, des collations et d'autres plats aux algues surgir partout. On l'appelle donc aussi le légume du futur.

1. Les algues marines sont faciles à cultiver, regorgent de nutriments et elles sont savoureuses! Mais les algues sont-elles saines ou y a-t-il des captures dans l'herbe? Et comment le préparez-vous de la manière la plus délicieuse? Dans cet article, nous vous donnerons quelques informations générales sur les légumes du futur et vous donnerons 8 savoureuses recettes d'algues pour vous inspirer.

Les algues marines sont-elles saines?

1. L'avancée rapide des algues est en partie due à son délicieux goût salé. Une raison plus importante, cependant, est que de plus en plus de gens le vantent comme le prochain superaliment. La question est bien sûr: est-ce vrai?

1. En bref: oui, les algues sont incroyablement saines! Il est bien sûr important que vous en consommiez avec modération, mais cela s'applique à n'importe quel aliment. Ci-dessous, nous avons énuméré les nombreux avantages et certains inconvénients pour vous.

Beaucoup de nutriments

1. Nous pouvons au moins commencer par une bonne nouvelle: les algues contiennent une quantité incroyable de nutriments. Les scientifiques ont trouvé pas moins de 39 nutriments différents dans les petites plantes aquatiques! Par exemple, les algues contiennent beaucoup de protéines, ce qui en fait un excellent substitut de viande dans, par exemple, les hamburgers aux algues ou les pâtes de varech.

1. Ensuite, il y a un certain nombre de minéraux importants, tels que le magnésium, le calcium, l'iode et le sodium. Les algues et la chlorophylle contiennent également beaucoup de fer, une substance qui aide votre corps à mieux absorber le fer et le magnésium. Les 39 substances contenues dans les algues représentent ensemble environ 36% du poids corporel moyen - et pourtant la nourriture ne contient pratiquement pas de calories!

Bon pour la digestion

1. L'un des effets bénéfiques des algues concerne la transformation des aliments et des nutriments. Il contient la substance alginate, qui ralentit quelque peu la digestion.

1. En conséquence, les substances essentielles peuvent être mieux absorbées par la paroi intestinale, de sorte que vos intestins restent généralement beaucoup plus sains lorsque vous mangez régulièrement des algues.

Une glande thyroïde saine

1. Comme mentionné, les algues contiennent également beaucoup d'iode, une substance qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde. Cet organe est essentiel au fonctionnement de votre corps: il assure la production d'innombrables hormones qui à leur tour sont responsables de toutes sortes d'autres processus corporels.

Moins de risque de maladie cardiovasculaire

1. Les algues ont également une bonne influence sur la santé de votre cœur et de vos vaisseaux sanguins. La fibre abaisse la tension artérielle et les algues abaissent également le taux de cholestérol. De cette façon, vous réduisez considérablement le risque de maladies cardiovasculaires si vous mangez régulièrement des algues.

1. Les avantages ci-dessus montrent que les algues sont très saines et qu'elles ont toutes sortes d'avantages si vous en mangez régulièrement. Un petit avertissement: gardez un œil sur la taille des portions, surtout si vous êtes très sensible à certains minéraux.

Beaucoup de potassium

1. Les algues contiennent d'énormes quantités de potassium, ce qui peut causer des problèmes cardiaques aux personnes souffrant de problèmes rénaux si elles en mangent trop. Aussi avec les suppléments d'algues, les surdoses peuvent être malsaines. Mais ne vous laissez pas décourager: si vous continuez à en consommer avec modération, les algues peuvent apporter des bienfaits importants pour la santé! Et si vous n'avez pas de problèmes rénaux, la quantité de potassium dans les algues n'est pas un problème.

Soyez prudent avec les algues séchées

1. Dans de nombreux supermarchés hollandais, on trouve principalement des algues séchées, telles que le nori bien connu qui est souvent utilisé pour les sushis. Sont-ils aussi sains que les variétés fraîches? En général, ils le font, car ils contiennent toujours la même abondance de nutriments.

1. Cependant, il y a un petit commentaire à faire: certaines marques ajoutent toutes sortes de substances moins saines aux collations aux algues marines, comme le sucre ou le sel. Vous feriez mieux d'ignorer ces produits. Assurez-vous donc de toujours vérifier la liste des ingrédients avant de mettre quelque chose dans votre panier!

Achetez des algues

1. De nos jours, de plus en plus de types d'algues sont disponibles au supermarché. Cela concerne les types séchés, comme les feuilles de nori, mais aussi le wakame frais, par exemple. Cependant, il y a beaucoup d'autres types d'algues. Beaucoup d'entre eux ne sont pas (encore) sur les étagères des grands supermarchés.

1. Vous pouvez souvent trouver plus de types d'algues dans les magasins d'aliments naturels, les toko et les supermarchés bio. Certains poissonniers ont également des algues dans leur gamme. Enfin, des variétés d'algues séchées en particulier sont souvent également disponibles en ligne.

1. Nori est le type d'algue le plus connu aux Pays-Bas. Les Néerlandais le savent principalement grâce aux peaux qui entourent les sushis. Il est donc disponible dans la plupart des supermarchés sur l'étagère de cuisine du monde, parmi les ingrédients de sushi. Nori a un goût relativement doux et délicieux dans toutes sortes de plats, plus que des sushis!

1. Le kombu est un type d'algue qui est principalement consommé en Asie du Nord-Est, par exemple au Japon et en Corée, mais aussi en Chine. Il a une saveur de viande, ce qui le rend très populaire en tant que substitut de viande. Une fois rôti, il a même le goût de bacon! Kombu n'est pas encore disponible dans de nombreux supermarchés, mais vous pouvez probablement le trouver dans les magasins locaux ou dans les supermarchés bio.

1. Le wakame est un type d'algue principalement utilisé dans la cuisine japonaise. Il est connu pour son goût sucré, qui rappelle à beaucoup de gens la mer. Il est très apprécié en salade, mais il est également souvent utilisé en soupe. Wakame est en vente dans les supermarchés avec un large assortiment, mais il est plus facile à trouver dans un supermarché toko ou bio.

1. Arame se trouve dans la mer autour du Japon ainsi qu'en Amérique du Sud. Vous pouvez le trouver dans les magasins asiatiques ou les supermarchés bio. L'arôme est souvent vendu précuit, mais il est préférable de le faire tremper avant de l'utiliser, puis de le laisser mijoter, à la vapeur, au sauté ou au wok. C'est un type d'algue polyvalent qui est délicieux dans toutes sortes de plats, mais aussi bon comme collation. Il a un goût sucré légèrement noisette.

Recettes d'algues

1. Eh bien, vous avez conclu que les algues marines sont saines, vous les avez achetées et c'est l'heure du dîner. Et maintenant? Pour vous inspirer, nous avons répertorié ci-dessous huit types de recettes d'algues et de produits d'algues afin que vous puissiez également profiter des bienfaits des légumes du futur!

1. À l'Albert Heijn, vous pouvez acheter les tagliatelles d'algues auprès de Seamore. Cette pâte est composée à 100% d'algues, avec tous les avantages associés. Vous en mangez beaucoup moins que les pâtes ordinaires, car les nombreuses fibres se remplissent très rapidement. C'est donc aussi un produit relativement faible en calories.

1. Par exemple, vous pouvez servir des pâtes d'algues avec une sauce à la crème et un morceau de saumon. Mais vous pouvez également le mélanger avec des courgettes et votre sauce tomate préférée. Sur le site Web de Seamore, vous trouverez beaucoup plus de recettes et d'inspiration!

1. Wakamé est une algue légèrement sucré salé qui fait d'excellentes salades. Dans certains supermarchés, vous pouvez même trouver des salades wakame prêtes à l'emploi. Cependant, vous pouvez également le préparer vous-même en aromatisant le wakame avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et des graines de sésame. Vous pouvez manger de la salade de wakame comme plat d'accompagnement, mais le wakame est également idéal pour ajouter de la saveur aux salades de repas.

1. Vous pouvez acheter des chips d'algues prêtes à l'emploi, mais vous pouvez aussi les fabriquer facilement vous-même. Tout ce dont vous avez besoin est du nori, de l'huile d'olive et un four. Graisser les feuilles de nori d'un côté avec de l'huile d'olive et les placer ensemble sur les côtés gras. Couper en morceaux. Brossez ensuite l'extérieur (non graissé) avec de l'eau, afin qu'ils deviennent doux.

1. Il ne vous reste plus qu'à mettre le nori dans un four à 180 degrés pendant 2-3 minutes. Les avez-vous conservés un peu plus longtemps et ne sont-ils plus croquants? Ensuite, ils sont à nouveau délicieux avec juste une minute au four!

1. Faire votre propre bouillon végétarien peut être tout un défi. Sans viande, il faut trouver d'autres assaisonnements pour tout parfumer correctement. Les algues sont une dernière option pour cela! Avec quelques feuilles de nori ou d'autres algues salées dans votre soupe, le bouillon absorbera rapidement beaucoup de saveur.

1. Vous aimez le pesto et vous avez besoin de variété? Essayez de préparer vous-même du pesto d'algues. Mélangez 40 grammes de kombu avec 50 grammes de pignons de pin, 30 grammes de basilic, 30 grammes de roquette, l'huile d'olive et le jus de citron au goût. Assaisonner de sel et de poivre et conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

1. Vous en avez assez de tous les hamburgers végétariens «standards»? Vous pouvez également trouver divers burgers d'algues prêts-à-manger dans la boutique! Le Dutch Weed Burger, par exemple, mais aussi le Zeeland Seaweed Burger aux algues de l'Oosterschelde.

1. Vous pouvez servir le hamburger aux algues de toutes sortes de façons, par exemple avec des légumes grillés ou avec de la mayonnaise au citron. Et bien sûr, une salade d'algues est toujours délicieuse!

1. Les algues et les champignons forment une combinaison étonnamment bonne. Vous pouvez donc utiliser des algues pour donner un peu plus de saveur à un plat d'accompagnement `` ennuyeux '' comme les champignons frits. Prenez 30 grammes d'arame et laissez-le tremper pendant dix minutes.

1. Faites frire un oignon et faites revenir brièvement un bol de champignons. Ajoutez ensuite les algues avec un peu d'eau trempée et laissez mijoter pendant dix minutes. Enfin, assaisonnez avec de la sauce soya et, si vous le souhaitez, du sésame au goût.

1. Prenons par exemple une salade de sushi, dans laquelle vous utilisez tous les ingrédients des sushis pour une salade. Ou un bol à sushi ou un bol poké, dans lequel l'algue est un assaisonnement important. Ou même une soupe de sushi, avec du lait de coco, du wasabi et du nori comme ingrédients de signature!