Inuline: meilleur taux de sucre dans le sang et intestins sains

1. L'inuline est une fibre prébiotique fermentescible qui ne peut pas être digérée par notre corps. Lorsque vous mangez des aliments contenant de l'inuline, notre corps transporte l'inuline vers le côlon où elle est utilisée par la microflore du côlon. L'inuline, comme beaucoup d'autres fibres alimentaires, est classée comme fructane.

1. L'inuline présente de nombreux avantages pour la santé en raison de ses effets prébiotiques et d'autres avantages pour la santé intestinale.

1. Le but de cet article est de mettre en évidence certains des principaux avantages pour la santé de la fibre d'inuline, y compris sa capacité à stimuler la croissance de bifidobactéries bénéfiques pour la santé.

1. Ces bifidobactéries ont un effet bénéfique sur l'absorption des minéraux et sont connues pour leur capacité à stabiliser la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2.

1. La recherche montre que l'inuline peut avoir un effet bénéfique sur la santé intestinale et la digestion.

1. Une étude en double aveugle, randomisée et contrôlée contre placebo menée par des chercheurs de l'Institut de bactériologie et de mycologie de l'Université de Leipzig, suggère que l'inuline peut stimuler la croissance des bifidobactéries dans l'intestin. Cette étude a utilisé de l'inuline de topinambour et de l'inuline de chicorée sous forme de snack-bars et a impliqué quarante-cinq volontaires.

1. Il a été démontré que les bifidobactéries ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé.

1. Par exemple, il a été prouvé qu'ils inhibent certains agents pathogènes et bactéries nocives dans l'intestin, renforcent le système immunitaire, aident à prévenir la constipation et aident à la synthèse de certaines vitamines.

1. De nombreuses preuves scientifiques indiquent que le calcium et le magnésium sont largement absorbés par le côlon. En fait, le magnésium est principalement absorbé par le côlon. Les glucides fermentescibles tels que l'inuline sont utilisés dans le côlon par la microflore locale.

1. Ces microflores libèrent ensuite des acides gras à chaîne courte (AGCC) dans l'organisme pendant la fermentation. Ces acides gras à chaîne courte modifient l'acidité intestinale, ce qui contribue à améliorer l'absorption des minéraux tels que le calcium et le magnésium.

1. Des recherches menées sur des animaux vivants et des humains ont montré que l'inuline a un effet bénéfique sur l'absorption des minéraux.

1. Le corps humain ne peut pas décomposer l'inuline en monosaccharides. En conséquence, l'inuline ne fait pas augmenter la glycémie. L'une des conséquences de ceci est que l'inuline peut être utile dans la prévention et le traitement du diabète de type 2.

1. Le diabète de type 2, également appelé diabète sucré non insulino-dépendant (NIDDM), est un trouble métabolique chronique affectant un nombre croissant de personnes aux États-Unis, en Europe et en Australie. Chez les personnes atteintes de diabète de type 2, le corps ne produit pas suffisamment d'insuline ou les cellules ignorent l'insuline produite par le corps.

1. L'insuline est une hormone importante qui régule la quantité de glucose dans le sang en favorisant l'utilisation du glucose par notre corps. Ce processus est important pour répondre aux besoins énergétiques de certaines cellules. Ceci est particulièrement important pour les cellules musculaires et adipeuses.

1. En plus du fait que le diabète confond de nombreux processus métaboliques différents dans le corps, le diabète peut exposer une personne à un risque accru de complications secondaires si elle ne modifie pas son mode de vie.

1. Des exemples de changements de style de vie incluent le changement de régime alimentaire, une alimentation plus saine et une activité physique plus active. En outre, l'utilisation de médicaments contre le diabète peut également aider à un traitement approprié. Les problèmes secondaires de diabète peuvent inclure les maladies cardiovasculaires, les lésions rénales, l'impuissance et l'ulcus cruris (jambe ouverte).

1. En tant que type de fibre fermentescible, l'inuline présente de nombreux avantages pour la santé. Que vous souhaitiez améliorer votre digestion ou améliorer légèrement la sensibilité à l'insuline, tout le monde peut bénéficier de manger plus d'aliments contenant de l'inuline.

1. Voici une liste de certaines des sources d'inuline que nous rencontrons dans la nature.

Racine de chicorée

1. La racine de la chicorée (Cichorium intybus) est l'une des sources d'inuline les plus connues. De nombreux fabricants de suppléments de santé utilisent la racine de chicorée comme ingrédient principal dans leurs suppléments d'inuline.

1. En plus d'être largement utilisée par ces fabricants, la racine de chicorée est également utilisée comme substitut du café et comme additif naturel pour divers aliments. Dans certains pays, il est également cultivé comme plante fourragère pour le bétail.

Topinambours

1. Le topinambour (Helianthus tuberosus), parfois appelé topinambour, tournesol tubéreux, topinambour ou simplement topinambour, est également l'une des meilleures sources de nourriture d'inuline. C'est également une excellente source de nombreux autres nutriments favorisant la santé. Seulement 100 grammes de topinambour fournissent 13% de la valeur quotidienne recommandée en vitamine B1 et près de 20% de l'apport quotidien recommandé en fer. Manger des artichauts de Jérusalem fournit également beaucoup de potassium et une bonne quantité de cuivre et de vitamine C.

Racine de pissenlit

1. Comme la racine de chicorée, la racine de pissenlit (Taraxacum officinale) peut être torréfiée, moulue et utilisée comme succédané du café. Mais ce n'est pas la seule caractéristique que ces deux racines ont en commun: comme la racine de chicorée, la racine de pissenlit contient une bonne quantité d'inuline. La racine de pissenlit peut contenir moins d'inuline que la racine de chicorée, mais elle reste une bonne source par rapport aux autres sources d'inuline de notre alimentation moderne.

Grosse bardane

1. La grande bardane, également appelée grande bardane (Arctium lappa) appartient à la famille des astéracées, tout comme le topinambour. Il n'est donc pas surprenant que la racine de bardane contienne également de grandes quantités d'inuline. Au Japon, la bardane (connue en japonais sous le nom de «gobo») est cultivée dans les jardins et la racine est souvent utilisée dans la cuisine japonaise. Les racines minces de la bardane ont un goût semblable à celui du salsifis et sont un ajout savoureux aux salades, soupes et sautés.

Étoile du matin pourpre

1. L'étoile du matin pourpre (Tragopogon porrifolius), également appelée salsifis pourpre, chagrin de cuisine, barbe de boxe, huître, salsifis blanc, asperges pauvres et racine d'avoine, appartient à la même famille de plantes astéracées telles que la chicorée, le topinambour, le pissenlit et la bardane. Comme les racines des autres plantes Asteraceae, la racine Purple Morning Star est une bonne source naturelle d'inuline. La racine de Purple Morning Star a une saveur douce avec un arôme décrit différemment par de nombreuses personnes, allant des artichauts aux huîtres.

1. Il est excellent comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts. Les jeunes carottes peuvent également être consommées crues et les carottes râpées sont bonnes pour les salades. La racine de l'étoile du matin jaune (Tragopogon pratensis) est également comestible et constitue une bonne source d'inuline. Les étoiles jaunes du matin poussent dans les prairies, les champs et le bord des routes partout en Europe continentale et en Amérique du Nord.

Grand salsifis

1. Malgré son nom, la verge d'hiver ou asperge d'hiver (Scorzonera hispanica) ne fait pas partie de la famille «Tragopogon», mais elle lui est étroitement liée. Le gros salsifis est cultivé commercialement dans certains pays européens comme la Belgique, la France, l'Allemagne et bien sûr les Pays-Bas. Si les racines récoltées du grand salsifis sont stockées dans un endroit frais et sombre, elles resteront fraîches tout l'hiver. En partie à cause de cela, le gros salsifis était également un très bon légume d'hiver très apprécié avant la Seconde Guerre mondiale.

1. Pelées et cuites, les grosses salsifis sont souvent servies comme les asperges, accompagnées de sauce béchamel ou moutarde. Mais le gros salsifis peut aussi être très bien utilisé comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts.

Yacon

1. Yacon (à l'origine orthographié yacón - en latin: Smallanthus sonchifolius) est encore une autre plante de la famille des astéracées. Cette plante est principalement cultivée pour ses racines au goût sucré et pleines d'inuline. Le yacon est principalement cultivé dans le nord et le centre des Andes, mais des recherches ont montré qu'il peut également être bien cultivé aux Pays-Bas. En outre, Yacon a également été introduit dans des pays tels que l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Dans ces pays, le climat est doux et la saison de croissance est longue.

1. Aujourd'hui, il est également cultivé dans des jardins potagers dans certaines régions des États-Unis et du Royaume-Uni. Le Yacon cru a une texture légèrement croquante et a bon goût simplement pelé, coupé en dés et mangé comme collation. Le Yacon pelé et tranché peut également être ajouté aux salades.

1. Astuce: Si vous prévoyez d'utiliser la racine de Yacon (ou toute autre racine d'astéracée d'ailleurs) comme ingrédient dans une salade, immergez les carottes pelées et hachées pendant un moment dans de l'eau contenant un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. L'eau acidifiée garantit que la chair claire de ces racines ne se décolore pas.

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Sources

1. Br J Nutr. 2005 avril; 93 Suppl 1: S35-40.

1. Br J Nutr. 2007 septembre; 98 (3): 540-9. Publication en ligne du 20 avril 2007

1. L'inuline modifie le microbiote intestinal et les concentrations d'acides gras à chaîne courte chez les porcs en croissance, quel que soit leur régime alimentaire de base1 - 3