Quelle est l'utilité de laver les fruits et légumes?

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1. Une question que je reçois régulièrement dans ma boîte aux lettres est celle sur le lavage des fruits et légumes. Beaucoup de gens semblent douter de son utilité, car il est souvent déjà lavé par le fabricant. Je peux être très court là-dessus: peut-être que le fabricant l'a lavé, mais vous ne savez pas à quel point c'est intensément, vous devez donc le répéter vous-même de toute façon.

1. Le lavage lui-même est utile, même si vous avez des fruits ou des légumes bio. Il peut ne pas contenir de pesticides, mais il peut contenir des parasites ou des bactéries. Très naturel, mais cela ne veut pas dire que c'est aussi bon pour votre corps.

1. Permettez-moi de vous énumérer les 4 risques:

Désherbants

1. Si vous mangez bio, cela bien sûr ne vous dérange pas. Mais les pesticides sont encore utilisés pour la plupart des autres. Je dois dire honnêtement qu’un changement est en cours aux Pays-Bas. Des mesures (1) ont montré ces dernières années que les pesticides dangereux sur les fruits et légumes du sol néerlandais sont de plus en plus rares. Mais cela ne change rien au fait que les pesticides sont effectivement utilisés.

2. Si vous mangez bio, cela ne vous dérangera bien sûr pas. Mais les pesticides sont encore utilisés pour la plupart des autres. Je dois dire honnêtement qu’un changement est en cours aux Pays-Bas. Des mesures (1) ont montré ces dernières années que les pesticides dangereux sur les fruits et légumes du sol néerlandais sont de plus en plus rares. Mais cela ne change rien au fait que les pesticides sont effectivement utilisés.

1. Ces agents sont classés par l'industrie comme «sûrs». Bien sûr, mais ils restent des substances étrangères et on ne sait jamais quels seront les effets finaux. Un autre problème est le fait que beaucoup de fruits et légumes proviennent de l'étranger. Et puis souvent aussi de pays où les règles d'utilisation des pesticides sont suivies moins strictement que celles auxquelles nous sommes habitués.

1. En fait, dans certains pays, il n'y a aucune règle à ce sujet. Les légumes bon marché en particulier proviennent de ce genre de pays.

1. Pour indiquer la différence entre la consommation de légumes et de fruits avec et sans pesticides: Une étude (2) a été réalisée chez des enfants. Un groupe d'enfants consommant des fruits et légumes «normaux» a été sélectionné. La quantité de pesticides et de résidus de pesticides dans leur urine a été mesurée. Ensuite, ils ont été soumis à un «régime» de fruits et légumes biologiques.

1. Au bout de trois jours, la quantité de pesticide dans l'urine avait déjà diminué de 90%. Une autre étude menée par un groupe de scientifiques australiens a confirmé ces résultats.

1. Les pesticides utilisés sur nos fruits et légumes sont sans danger pour le corps, du moins c'est ce que le gouvernement et l'industrie voudraient nous faire croire. Dans certaines normes, ce sera effectivement le cas, et il n'y aura pas de décès immédiat. Mais il y a plus que cela. Une récente recherche bibliographique, réalisée par une société de recherche médicale française, a montré qu'il existe bien un lien entre les pesticides que l'on retrouve quotidiennement sur nos fruits et légumes, et certains cancers, problèmes d'hormones, maladie de Parkinson par exemple. (3).

1. Pour éviter les pesticides, les fruits et légumes sont lavés. Selon de nombreuses personnes, une solution adéquate. Mais les pesticides ne sont que partiellement sur ou dans la peau. La plus grande partie a déjà été absorbée par le fruit, elle n'est donc plus lavable. Pour éviter cela, vous pouvez choisir de ne manger que des fruits et légumes biologiques. Ce n'est qu'alors que vous pourrez être sûr qu'il n'y a pas de produits chimiques étrangers dans votre assiette.

Contamination au niveau micro-bactérien

1. Les pesticides mentionnés ci-dessus ne sont pas le seul danger pour notre santé. Dans un effort par les agriculteurs pour reconstituer autant que possible les éléments nutritifs du sol, une grande quantité d'engrais a été utilisée dans le passé. On sait maintenant que ce n'est pas non plus bon, à la fois pour le sol et pour la santé.

1. Les agriculteurs les remplacent donc de plus en plus par des engrais naturels sous forme d'excréments animaux. Première réaction: la nature pure, donc rien à craindre. Mais ce n'est pas tout à fait vrai.

1. Dans un processus normal, les déchets animaux et les plantes mortes sont convertis par de petits organismes en nouveaux nutriments pour le sol. Cela rend le sol plus riche, de sorte que les cultures poussent mieux. Très normal et sans aucun danger. Cela devient problématique si d'autres organismes tels que la salmonelle, la listeria ou l'E-coli viennent avec les excréments d'animaux.

1. Celui-ci est ensuite absorbé dans le sol et se déposera sur la récolte. Votre corps sait comment gérer cela en quantité limitée, du moins si vous avez un système immunitaire sain. Mais en plus grandes quantités, cela peut causer des problèmes et provoquer une intoxication alimentaire. Dans la plupart des cas, pas très grave, mais toujours une nuisance.

1. Vous pouvez ressentir des maux de tête, de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements, des nausées et des crampes d'estomac. Dans les cas très graves, vous pouvez avoir des problèmes rénaux (E. Coli) ou vous avez une paralysie ou des problèmes respiratoires.

1. Je dois honnêtement dire que ce risque est très faible, mais théoriquement, il est très possible. Le problème ici est que la consommation de fruits et légumes bio évite le risque de pesticides, mais pas le risque de contamination micro-bactérienne. Dans ce cas, laver vos fruits et légumes est très utile. Pour ce faire, vous pouvez le lire plus loin dans cet article. D'abord un troisième risque pour votre santé.

Parasites

1. Les parasites peuvent également être sur les cultures. Parasites que vous ne vous asseyez pas, mais qui peuvent être présents. Ceux-ci proviennent alors des excréments de rongeurs et de chats, entre autres. La chance est très faible, mais on les retrouve régulièrement sur nos fruits et légumes. Si vous avez un système immunitaire sain, votre corps ne fonctionnera que très vite.

1. Pas un gros problème. Mais pour les personnes ayant une (plus) faible résistance, comme les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes malades, des problèmes peuvent survenir. Surtout s'il n'y a pas (encore) d'anticorps dans le corps. Il existe un autre risque chez la femme enceinte, car certains parasites peuvent endommager le système nerveux de l'enfant à naître.

1. Un parasite bien connu que vous pouvez rencontrer est le ténia. Souvent, les gens en rient, mais la chance est certainement présente en théorie. Les œufs du ténia sont déposés par des animaux sauvages qui se soulagent entre les cultures. Un ténia peut causer des problèmes avec votre foie, entre autres.

1. Ici aussi, manger des produits bio n'est certainement pas une solution. Bien se laver est donc le conseil. De plus, vous devez faire preuve de bon sens lorsque vous coupez les fruits et légumes. Si vous ne faites pas confiance à quelque chose: jetez-le.

Nitrate

1. Le nitrate se trouve dans de nombreux légumes à feuilles. Une substance naturelle qui est convertie dans le corps en nitrite, qui en grande quantité peut être nocive pour votre corps. La science convient qu'il ne faut pas manger un légume riche en nitrates plus de deux fois par semaine (centre de nutrition).

1. Autre détail: ne mangez jamais de légumes riches en nitrates en combinaison avec du poisson.

1. Les protéines des poissons réagissent, de manière nocive, avec le nitrate des légumes. Le légume le plus nitré est sans aucun doute la roquette, mais le nitrate se retrouve également dans le fenouil, le chou-rave, le chou chinois, le chou pointu, les épinards, la laitue, la bette, la betterave, le cresson, les feuilles de navet, le céleri et les endives.

1. Les légumes eux-mêmes peuvent également former des nitrites nocifs à partir du nitrate déjà présent. Vous pouvez éviter cela en gardant les légumes à basse température. Le meilleur remède est de le manger le plus tôt possible.

1. Le lavage est très utile avec ces types de légumes, même si c'était juste pour éliminer une partie du nitrate.

Lavage de légumes et de fruits

1. Que vous mangiez bio ou non, laver les légumes et les fruits est très utile. Mais pour tenir rapidement une pomme sous le robinet, puis le manger est immédiatement peu utile. Comment est-ce que tu fais ça? Il existe deux façons:

1. Vous pouvez laver les légumes et les fruits sous l'eau courante. La pression de l'eau, en combinaison avec le frottement ou, par exemple, une brosse, se laver le sol, les insectes, les parasites et autres impuretés. C'est une très bonne méthode pour laver les poireaux, par exemple. Si vous coupez les tiges dans le sens de la longueur, puis lavez sous l'eau courante, vous pouvez tout rincer très bien.

1. Vous pouvez également laver vos fruits et légumes dans plusieurs bains consécutifs. Vous devez utiliser au moins trois bains et quatre si nécessaire. Dans le premier bain, frottez très doucement et laissez reposer pendant un moment pour que la saleté puisse se déposer. Puis à un deuxième bain avec de l'eau propre et froide. Ici, vous répétez tout à nouveau. Puis un troisième bain, et éventuellement un quatrième. Veillez à toujours utiliser de l'eau propre et froide.

Enfin…

1. Manger des fruits et légumes biologiques est très judicieux pour plusieurs raisons. Nous sommes d'accord là-dessus. Mais il faut aussi bien laver les produits bio. Pas pour les pesticides, mais pour éliminer les parasites et les bactéries. En outre, bien sûr, les éventuels résidus de sable et de terre présents. Mais ces derniers ne sont pas dangereux, tout au plus peu recommandables en mangeant…

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