Spécial Gluten partie 4: 10 avantages de la nourriture sans gluten + alternatives

1. Cliquez ci-dessous pour lire la troisième partie: Gluten spécial partie 3: 10 étapes pour un régime sans gluten

Les 10 meilleurs avantages de manger sans gluten

1. La plupart des gens pensent aux aliments sans gluten uniquement comme des personnes qui ne tolèrent pas le gluten. Cependant, ce n'est pas le seul avantage que les gens ont à manger sans gluten. Nous passons en revue les 10 plus grands avantages d'une alimentation sans gluten, dont certains vont épater les gens:

1. Il soulage les symptômes de la maladie cœliaque

1. C'est la raison la plus courante pour laquelle les gens choisissent un régime sans gluten. Des millions de personnes souffrent de la maladie digestive auto-immune appelée maladie cœliaque. Pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, un régime sans gluten est la maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle le système immunitaire du corps attaque votre intestin au moment où vous mangez du gluten, les protéines végétales du blé et des produits du blé.

2. Perdre du poids

1. Étant donné que le gluten est souvent présent dans les aliments transformés riches en calories comme les vinaigrettes, les plats cuisinés et les sauces, ces aliments ne sont pas une bonne idée dans un régime sans gluten. Cela réduit encore l'apport calorique et fait perdre du poids.

3. Il peut réduire le cholestérol

1. Lorsque notre taux de cholestérol sanguin est élevé, les graisses saturées et le cholestérol s'accumulent sur la muqueuse des artères, les mêmes artères qui alimentent le cœur. Parce que ces artères deviennent de plus en plus étroites devenant flexibles, les gens souffrent de maladies cardiovasculaires. Il a été démontré que les options sans gluten réduisent le cholestérol.

4. Meilleure digestion

1. De nos jours, notre système digestif est bombardé d'un grand nombre de substances qui n'y appartiennent pas. Ces substances posent de nombreux problèmes pour un système conçu à l'origine pour traiter des aliments naturels. La nourriture naturelle (sans gluten supplémentaire) fonctionne mieux pour notre corps.

5. Énergie supplémentaire

1. En mangeant sans gluten, notre corps reçoit beaucoup moins de sucres transformés et aucun aliment contenant beaucoup de fructose. Manger sans gluten donne à notre corps la nutrition naturelle dont il a besoin, ce qui en fait le corps est plus facile à traiter cette nourriture. À son tour, le fait que notre corps puisse traiter les aliments plus facilement aide notre corps à mieux fonctionner naturellement.

6. Moins de douleurs articulaires et plus

1. Pour les personnes qui souffrent de douleurs articulaires, de problèmes de concentration, de fréquentes pertes d'équilibre, d'arthrite et d'autres affections névralgiques, un régime sans gluten peut être la meilleure solution. La plupart des gens ne réalisent pas que ces problèmes les troubles sont parfois liés à une surconsommation d'aliments contenant du gluten.

7. Peau plus propre

1. Le gluten peut très bien être la cause de problèmes d'acné constants qui semblent ne jamais disparaître. Ceci est possible même si vous avez une légère intolérance au gluten. Un régime sans gluten peut garantir à certaines personnes une peau plus belle et plus douce.

8. Une meilleure humeur

1. Un sous-produit de l'intolérance au gluten est la dépression. Si une personne souffre de dépression liée à une mauvaise absorption des nutriments, un régime sans gluten peut aider. C'est parce que de cette façon, les intestins peuvent guérir lentement et l'absorption des nutriments s'améliorera.

9. Mieux dormir

1. Certains des effets secondaires de l'intolérance au gluten sont l'apnée du sommeil ou le syndrome des jambes sans repos. Manger des aliments sans gluten peut soulager ces nuits agitées et assurer une bonne nuit de sommeil. En savoir plus: 10 conseils pour mieux dormir!

10. Diminution des effets de l'autisme

1. Certains chercheurs, médecins et parents pensent que la suppression du gluten de l'alimentation d'un enfant peut non seulement résoudre les problèmes gastro-intestinaux, mais également améliorer certains symptômes de l'autisme. Des études menées auprès d'enfants autistes ont montré que certains enfants ont constaté une nette amélioration de leurs symptômes après avoir arrêté de manger du gluten. Cependant, c'est un sujet controversé et des recherches supplémentaires sont certainement nécessaires.

Alternative au gluten

1. La farine de blé contient du gluten qui renforce la pâte pendant la cuisson. Étant donné que les personnes intolérantes au gluten ne peuvent tolérer ni le blé ni le gluten, elles doivent rechercher des liants alternatifs lors de la cuisson. Les farines ci-dessous sont plusieurs alternatives à la farine de blé. Cependant, il est important de noter qu'il ne peut pas y avoir de substitut exact à la farine de blé, et les recettes à base de farine alternative seront toujours légèrement différentes de celles à base de blé.

1. Il est toujours préférable de conserver la farine dans des contenants hermétiques, dans un endroit sombre et frais pour éviter que la farine ne rance rapidement.

Fleur d'amarante

1. La farine d'amarante est fabriquée à partir de la graine de l'amarante, un légume à feuilles. Les graines d'amarante sont très riches en protéines, ce qui en fait une farine de cuisson nutritive. Les noms alternatifs incluent les épinards africains, les épinards chinois, les épinards indiens et l'oreille d'éléphant.

Fleur de racine de flèche

1. La farine d'Arrowroot (également appelée Arrowroot) est moulue à partir de la racine de la plante et est très utile pour épaissir les recettes. Elle n'a pas de saveur et la poudre fine devient claire lorsque être cuit. Cela le rend idéal pour épaissir les sauces claires.

Farine d'orge

1. L'orge ne contient qu'une petite quantité de gluten, et est donc rarement utilisée pour faire du pain, à l'exception du pain sans levain. Il a une saveur légèrement noisette et peut être utilisé pour épaissir ou aromatiser des soupes ou des ragoûts. Mélangé avec d'autres farines alternatives, il est également assez polyvalent pour les gâteaux, biscuits, pâtisseries, etc.

Farine de riz brun

1. La farine de riz brun est relativement plus lourde que la farine de riz blanc. Elle est moulue à partir de riz brun et a donc une valeur nutritionnelle plus élevée que la farine de riz blanc, et comme elle contient le son du riz brun, elle a un teneur en fibres plus élevée. Cela signifie également qu'il a une texture distincte, perceptible, quelque peu granuleuse. Il a une légère saveur de noisette, ce qui est parfois évident dans certaines recettes, en fonction des autres ingrédients. La texture contribuera également à un produit plus lourd que les recettes à base de farine de riz blanc. Il n'est pas souvent utilisé complètement seul en raison de sa nature plus lourde.

Farine de sarrasin

1. La farine de sarrasin n'est pas une forme de blé. Le sarrasin est en fait lié à la rhubarbe. Les petites graines de la plante sont broyées pour faire de la farine. Il a une forte saveur de noisette et n'est donc généralement pas utilisé seul dans une recette car le goût du produit final peut être très puissant et légèrement amer. Les noms alternatifs incluent: blé de hêtre, kasha, maïs sarrasin.

Farine de pois chiches (également connue sous le nom de farine de pois chiches)

1. Ce sont des pois chiches moulus et ont une forte saveur légèrement noisette. Il n'est généralement pas utilisé seul.

Maïzena

1. La fécule de maïs est moulue à partir du maïs en une poudre fine et blanche et est utilisée pour épaissir diverses recettes et sauces. Il a un goût neutre et est donc utilisé en combinaison avec d'autres ingrédients qui ajoutent de la saveur à la recette. Il fonctionne également bien lorsqu'il est mélangé avec d'autres farines, telles que des pâtes fines pour tempura. Nom alternatif: amidon de maïs.

Farine de millet

1. Ceci vient de la famille des graminées et est utilisé comme céréale dans de nombreux pays africains et asiatiques. Il peut être utilisé pour épaissir les soupes et faire des pains plats et des pâtisseries sur une plaque à pâtisserie. Comme il ne contient pas de gluten, il ne convient pas à de nombreux types de pâtisserie.

Farine de pomme de terre

1. Cette farine ne doit pas être confondue avec la farine de fécule de pomme de terre. La farine de pomme de terre a une forte saveur de pomme de terre et est une farine lourde, vous n'avez donc pas besoin de beaucoup. Il n'est pas conseillé de l'acheter en grande quantité, sauf si vous l'utilisez régulièrement pour une variété de recettes. Il n'a pas une très longue durée de conservation.

Farine de fécule de pomme de terre

1. Il s'agit d'une fine farine blanche à base de pommes de terre, et a une légère saveur de pomme de terre que l'on ne trouve pas dans de nombreuses recettes. C'est l'une des rares farines alternatives qui peut être stockée correctement dans un contenant hermétique et stockée dans un endroit frais et sombre.

Farine de quinoa

1. Le quinoa est lié à la famille des épinards et des betteraves. Elle est utilisée comme céréale depuis plus de 5000 ans et les Incas l'appelaient la graine mère. Le quinoa est une bonne source de protéines végétales. Les graines de la plante de quinoa sont broyées pour faire de la farine.

Farine de seigle

1. La farine de seigle a une saveur distincte et est de couleur foncée. Le pain à base de farine de seigle est souvent plus lourd que celui à base de blé, par exemple le pumpernickel qui est presque noir. La farine de seigle a une faible teneur en gluten, mais peut également être utilisée pour des recettes telles que des crêpes et des muffins.

Farine de soja

1. La farine de soja est une farine riche en protéines avec une saveur de noisette. Elle n'est généralement pas utilisée seule dans les recettes, mais en combinaison avec d'autres farines, c'est une très bonne farine alternative. Il peut être utilisé pour épaissir les recettes ou ajouté comme exhausteur de goût.

1. Elle doit être conservée avec soin car c'est une farine riche en matières grasses et peut devenir rance rapidement si elle n'est pas stockée correctement. Un environnement frais et sombre est recommandé et il peut même être conservé au réfrigérateur.

Farine de tapioca

1. La farine de tapioca est fabriquée à partir de la racine de la plante de manioc. Une fois moulu, il prend la forme d'une farine blanche légère, douce et fine. La farine de tapioca rend la cuisson légèrement plus dure et est un bon épaississant.

Farine de teff

1. Le teff vient de la famille des graminées et est un petit grain de blé originaire d'Afrique du Nord. Il est moulu en farine et utilisé pour préparer l'injera, un pain plat spongieux et légèrement acide. Il peut maintenant être trouvé dans une poignée de magasins d'aliments naturels car il est très nutritif.

Farine de riz blanc

1. Cette farine est moulue à partir de riz blanc poli, elle est donc très fade en goût et pas particulièrement nutritive. La farine de riz blanc est idéale pour les recettes de texture légère. Il peut être utilisé seul pour une variété de recettes et a une durée de conservation raisonnable du moment qu'il est conservé dans un contenant hermétique pour éviter d'absorber l'humidité de l'air.

1. Cliquez ci-dessous pour accéder à la partie 5: Gluten spécial partie 5: Recettes