Conclusion

1. Cliquez ci-dessous pour lire la partie 2: Tout sur les produits laitiers Partie 2: La valeur nutritionnelle des produits laitiers

1. Dans les deux premières parties de cette spéciale, nous avons été initiés au processus de production du lait, comme base de tous les produits laitiers. Le texte comprend également les avantages et les inconvénients des différents produits laitiers, ainsi que l'origine.

1. Dans cette dernière partie, nous allons couvrir une activité de tous les jours à laquelle vous ne pensez probablement jamais, mais qui est intéressante pour vos choix lorsque vous faites du shopping.

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1. La bio est un sujet brûlant de nos jours. Tout doit être cultivé et produit de manière biologique. Mais quelles conséquences cela a-t-il pour les produits. Un agriculteur bio qui a des vaches bio et fournit ainsi du lait bio. Nous savons tous que c'est un peu plus cher et meilleur pour l'environnement. Mais est-ce aussi plus sain?

1. Une étude britannique récente a montré que le lait biologique est en effet plus sain que le lait ordinaire. Le lait biologique contient des acides gras plus bénéfiques et des graisses saturées moins nocives.

1. Il a également été montré plus tôt que cette différence est particulièrement perceptible en été, car les vaches sont alors plus à l'extérieur et ne font que paître. Le lait biologique du supermarché, à savoir des grandes marques, ne souffre pas de ce phénomène saisonnier et offre une qualité stable qui est en meilleure santé que le lait ordinaire pendant toute l'année. De plus, le goût serait plus «plus».

1. Il y a aussi des études qui contredisent complètement cela, alors que devrions-nous croire? Â Il faut beaucoup plus de recherches pour le prouver ou non. D'ici là, le lait bio est particulièrement bon pour l'environnement!

1. CONSEIL: Faites vous-même un test de goût avec du lait ordinaire et du lait biologique!

Plein / moitié plein / maigre

1. La désignation pleine, moitié pleine et maigre a certaines règles. Cela en dit long sur le pourcentage de matière grasse du lait.

1. Pendant le processus de production de lait, l'excès de graisse est éliminé du lait par centrifugation. Cette matière grasse, sous forme de crème, est ensuite utilisée pour la fabrication de beurre et de chantilly par exemple.

Pasteurisation contre stérilisation

1. Comme indiqué dans la première partie, le chauffage du lait est nécessaire pour la durée de conservation et la santé publique. Mais les deux processus mentionnés ont des résultats très différents. Faites attention si vous allez acheter à nouveau du lait :)

1. La pasteurisation est le processus de chauffage à une température de 45 degrés Celsius. À cette température, la plupart des bactéries sont tuées et le lait conserve son goût et sa valeur nutritionnelle. L'inconvénient est que le lait a une durée de conservation limitée, certainement sans réfrigération.

1. La stérilisation est le même processus, mais jusqu'à une température de 100 degrés Clecius. Littéralement, toutes les bactéries meurent, mais la valeur nutritionnelle et le goût se détériorent également considérablement. L'avantage est qu'il a une durée de conservation beaucoup, beaucoup plus longue.

1. CONSEIL: Achetez un package des deux types et faites un test d'essai avec toute la famille. Sur la base de ce résultat, vous pouvez faire votre propre choix!

Beurre ou margarine?

1. Par rapport aux autres pays européens, les Néerlandais mangent beaucoup de pain. Au petit-déjeuner et au déjeuner, la corbeille à pain est remise sur la table, avec les garnitures sous forme de fromage, de confiture ou d'autres bonbons tels que des vermicelles. Mais beaucoup de margarine faible en gras ou de margarine est toujours répartie entre le pain (sain) et la garniture. Pourquoi? Parce que la publicité vous dit que c'est plus sain que le beurre. Mais est-ce vraiment le cas? Mettons au clair quelques faits:

1. La margarine a été introduite pour la première fois à la fin du 19 e siècle par deux grossistes en beurre basés à Oss. Ils se rendent compte que cela peut être une bonne alternative au beurre de plus en plus cher. Les deux sociétés unissent leurs forces et forment ensemble Margarine Unie. L'introduction de la margarine sur le marché néerlandais a été un tel succès que Margarine Unie a fusionné avec les Lever Brothers en Angleterre. Le nouveau nom de cette société: Unilever.

1. À l'origine, la margarine a peu de goût et certainement aucune valeur nutritive. Par ordre du gouvernement, en 1961, selon le décret sur la margarine, les vitamines A et D ont été ajoutées à la margarine.

1. La margarine est un produit entièrement chimique et n'a rien à voir avec les matières premières naturelles. De nombreux colorants (le beurre doit être jaune!), Des arômes, des vitamines et des minéraux sont ajoutés de manière artificielle.

1. Le beurre en est la grande contrepartie. Le beurre est fabriqué à partir de la crème de lait écrémée, qui est un sous-produit de la production laitière. Le beurre contient plus d'acides gras saturés que la margarine, mais cela ne doit pas nécessairement être mauvais pour la santé. La margarine, quant à elle, contient beaucoup de gras trans, dont il est maintenant prouvé qu'ils sont mauvais pour la santé. [! 135620 => 1140 = 19!] Vous ne grossissez pas non plus si vous utilisez du beurre. Vous ne grossissez que si vous mangez beaucoup de glucides, plus que vous n'en consommez.

1. Juste quelques faits surprenants:

1. CONSEIL: Mettez-le à l'épreuve: laissez un sachet de beurre et un sachet de margarine ouverts et non refroidis pendant quelques semaines. Vous verrez que le beurre moisi et attire les mouches. La margarine, par contre, reste telle quelle, belle et crémeuse et sans champignons. Et les mouches n'aiment pas du tout! Cela en dit long sur l'origine naturelle des deux produits.

1. Le choix vous appartient!

Crème fraiche ou crème sure?

1. En pratique, les noms, et donc aussi les produits, sont utilisés de manière interchangeable. Par conséquent, faites attention à la différence exacte:

1. La Crème Fraiche est une crème acidifiée avec un pourcentage de matières grasses de 35% ou plus. Il est souvent utilisé dans la préparation de plats chauds car le risque de caillage est très faible.

1. La crème sure est aussi de la crème sure, mais avec un pourcentage de matières grasses d'environ 10%. En raison de ce faible pourcentage de matières grasses, la crème sure caillera plus tôt que la crème fraiche. La crème sure est donc souvent utilisée dans les plats froids (apéritifs).

Astuce: Faites votre propre crème à la vanille!

1. La crème à la vanille faite maison n'a rien à voir avec la crème que vous mangez dans un carton. Essayez la recette ci-dessous et laissez un commentaire sur cet article. Je suis très curieux de connaître vos expériences!

1. Ingrédients:

1. Vous ne savez pas ce que vous goûtez!

1. Comme je l'ai écrit dans la première partie, je ne vais pas donner ici de conseils pour savoir si les produits laitiers sont sains ou non. Cependant, je tiens à souligner que les produits laitiers sont une partie importante du «disque des cinq» pour une bonne raison et sont donc recommandés par le Centre de nutrition des Pays-Bas dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

1. Lisez tout attentivement et tirez vos propres conclusions!