Produits d'épeautre pour votre santé

1. Certaines personnes pensent que vous ne pouvez utiliser l'épeautre que pour faire du pain et des pâtes, mais ce n'est pas vrai. Il existe de nombreux produits différents dont vous pouvez acheter de l'épeautre, notamment: doigts de dame, biscuits, muffins, gaufres, mélange à pâtisserie, biscuits au beurre, crêpes, biscottes et bien d'autres.

1. En fait, si vous savez exactement comment utiliser l'épeautre dans la cuisine, vous remarquerez bientôt que vous pourriez l'utiliser dans plusieurs de vos plats préférés sans rencontrer de problèmes.

1. L'épeautre existe depuis environ 9 000 ans. Il est prouvé que l'épeautre a été cultivé il y a des milliers d'années par les anciennes civilisations d'Europe et du Moyen-Orient. L'épeautre est mentionné dans l'Ancien Testament et dans divers textes romains. Des grains d'épeautre carbonatés ont été trouvés dans de nombreuses fouilles de l'âge de pierre à travers l'Europe, y compris en Grande-Bretagne.

1. La popularité de l'épeautre était élevée jusqu'à la fin du 19e siècle, en particulier en Europe de l'Est. Les registres d'une région allemande, datés de 1850, ont montré que 94 pour cent de toutes les cultures céréalières produites consistaient en épeautre et que 5 pour cent seulement étaient consacrés à la production de blé tendre.

1. La chute rapide de l'épeautre s'est reflétée dans l'évolution rapide de l'agriculture moderne. Dès que les moissonneuses ont été introduites, il était soudainement beaucoup plus facile de produire une récolte complète de blé d'un seul coup, ce qui aurait rendu la culture d'épeautre moins attrayante pour les agriculteurs.

1. En effet, chaque grain individuel de l'épeautre est recouvert par une coque externe dure qui doit être enlevé, à la différence de blé tendre qui peut être récolté et broyé également dans la farine.

1. L'épeautre est utilisé par de nombreuses personnes au lieu de la farine blanche et de la farine de blé entier, la farine d'épeautre est tout aussi polyvalente que l'alternative au blé. Il est plus que approprié pour faire des pâtes, du pain, des croûtes de pizza, des barres nutritionnelles, du muesli copieux, des muffins, des pâtisseries, des crêpes, des tartes, des biscuits, des croissants et des craquelins de grains entiers - la liste est longue.

1. Outre la farine d'épeautre, l'épeautre est également disponible dans les grains entiers pelés, souvent appelés baies d'épeautre. Beaucoup de gens préparent ces derniers comme le riz. En conséquence, vous avez une longue liste d'options pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les desserts en raison des nombreux choix d'épeautre.

L'origine, la constitution génétique et la valeur nutritionnelle de l'épeautre

1. Épeautre est une céréale ancienne qui a fait un retour en Amérique du Nord au cours des dernières années, mais il a été assez populaire dans de nombreux pays européens beaucoup plus longtemps. L'épeautre est un descendant éloigné non hybride du blé d'aujourd'hui.

1. L'épeautre est unique en raison de sa constitution génétique et de son profil nutritionnel. L'épeautre a une solubilité élevée dans l'eau, ce qui facilite l'absorption des nutriments par l'organisme et la digestion.

1. Il est riche en protéines (significativement plus riche que le blé), contient plus de vitamines du complexe B et l'épeautre contient à la fois des glucides simples et complexes. Ces glucides complexes jouent un rôle important dans la coagulation sanguine et renforcent le système immunitaire du corps. L'épeautre est également une excellente source de fibres.

1. Non seulement la saveur de noisette de l'épeautre est délicieuse, mais elle a tellement d'autres avantages nutritionnels qui sont incroyablement bons pour vous.

1. L'épeautre est plus difficile à transformer que les variétés de blé modernes, c'est pourquoi il est souvent un peu plus cher. La carapace de l'épeautre protège contre les substances nocives et les insectes, permettant aux personnes qui cultivent l'épeautre de réduire l'utilisation de pesticides. Cela contraste avec les autres grains.

1. La peau doit être mécaniquement séparée du noyau avant de pouvoir être broyée (ceci est fait après avoir été battue et récoltée). L'épeautre est conservé dans de bons endroits avec une faible teneur en humidité pour protéger le noyau, cela préserve les nutriments et assure la fraîcheur de l'épeautre. Au cours des dernières décennies, le blé moderne a radicalement changé génétiquement pour être plus facile à cultiver et à récolter.

1. Cela augmente les rendements et fournit une teneur élevée en gluten dans le blé pour produire des produits de boulangerie commerciaux en vrac. D'autre part, l'épeautre a conservé bon nombre de ses caractéristiques d'origine et reste très nutritif et plein de saveur. Et en plus, vous pouvez aussi cuire et cuisiner très bien avec l'épeautre.

1. Une note sur le gluten

1. N'oubliez pas que l'épeautre contient du gluten. Le gluten se compose de molécules de gluténine et de gliadine. Le gluten assure l'élasticité de la pâte, ce qui permet au pain de lever. Bien que le gluten dans l'épeautre soit plus délicat que les autres variétés de blé, le pain contient également moins de poches d'air, est bien formé et conserve une saveur distincte.

1. Il y a des gens qui cuisinent avec de l'épeautre depuis plus de 20 ans et sont capables de fabriquer de nombreux produits différents et délicieux avec un grain que beaucoup de gens pensaient ne pas pouvoir être utilisé efficacement. Mais comme nous l'avons déjà dit, l'épeautre ne réagit pas toujours comme le blé.

1. Alors que certaines recettes sont répertoriées comme des substituts aux produits céréaliers «traditionnels», le processus de cuisson est assez différent du blé ordinaire. Une grande partie de la farine de blé contient des stabilisants et d'autres additifs qui facilitent son utilisation à la maison lors de la cuisson. L'épeautre ne contient aucun de ces additifs et une grande variété de protéines peut rendre plus difficile la cuisson avec l'épeautre.

1. La différence de solubilité dans l'eau modifie la quantité de liquide nécessaire pour la cuisson de l'épeautre, mais tout peut être fait avec de l'épeautre. Vous pouvez même faire les croissants les plus beaux et les plus doux à partir d'épeautre, mais vous devez savoir exactement comment fabriquer ces produits. L'épeautre n'aime pas les températures élevées, si vous voulez faire une sauce blanche ou une sauce, vous feriez mieux de ne pas utiliser de liquide bouillant lorsque vous utilisez l'épeautre.

1. Assurez-vous que la plaque de cuisson est à feu moyen-vif et vous constaterez bientôt que cela produit de bien meilleurs résultats. [!Pullquote] L'épeautre est vraiment un excellent grain! [!/ Pullquote]]

1. Trois conseils pour cuisiner et cuisiner avec de l'épeautre Bien sûr, vous pouvez éventuellement faire n'importe quoi avec de l'épeautre. Vous n'avez donc pas à vous sentir limité par les exemples que nous donnons finalement. Mais rappelez-vous ces trois prochains conseils:

Quelques idées rapides

1. Cinq avantages que l'épeautre peut avoir sur votre santé

1. L'épeautre peut nous aider avec les migraines, réduire le risque de diabète de type II, de maladies cardiovasculaires et même aider les femmes à prévenir les calculs biliaires et le cancer du sein.

1. Comment ça marche exactement?

1. L'épeautre a la bonne combinaison de nutriments: riboflavine (vitamine B2), manganèse, niacine, thiamine et cuivre. En partie à cause de cela, les gens tirent de nombreux avantages pour la santé de la consommation d'épeautre.

Migraines

1. Il a été démontré que la consommation d'aliments contenant de la riboflavine (l'épeautre est l'un de ces aliments) contribue à réduire la fréquence des crises de migraine. Manger seulement deux onces de pain ou d'autres produits de boulangerie à base d'épeautre à grains entiers nous donne déjà 76,5% de notre apport quotidien en riboflavine.

Athérosclérose et maladies cardiovasculaires

1. L'athérosclérose est le durcissement des artères et est causée par des taux élevés de mauvais cholestérol. Cela contribue également aux maladies cardiovasculaires. La niacine peut aider à réduire le cholestérol total. Manger de l'épeautre aide à augmenter notre apport quotidien en niacine.

1. La niacine peut également aider à réduire la formation de caillots sanguins. Manger deux onces d'épeautre fournit 24% de notre apport quotidien pour la niacine. La fibre de l'épeautre peut également aider à réduire notre cholestérol total et LDL. Manger des grains entiers et non des grains raffinés comme l'épeautre au moins 6 fois par semaine est une bonne idée pour les femmes ménopausées souffrant d'hypercholestérolémie, d'hypertension artérielle ou d'autres formes de maladie cardiovasculaire.

1. Manger de l'épeautre peut ralentir la progression de l'athérosclérose. L'épeautre peut ne pas le guérir complètement, mais il s'avère être un moyen naturel d'améliorer la situation!

Diabète de type 2

1. L'épeautre et les autres grains entiers sont une riche source de magnésium. Il a été démontré que le magnésium réduit notre risque de diabète de type II. Les grains entiers offrent des avantages spéciaux en favorisant une glycémie saine. La consommation quotidienne de produits laitiers faibles en gras était également bonne, réduisant le risque de diabète de type 2 de 13%.

Calculs biliaires

1. Une étude publiée dans l'American Journal of Gastroenterology a révélé que la consommation d'aliments riches en fibres insolubles, y compris l'épeautre, peut aider les femmes à éviter les calculs biliaires. Pourquoi ces fibres insolubles devraient-elles aider à prévenir les calculs biliaires?

1. Les chercheurs pensent que les fibres insolubles augmentent non seulement la vitesse à laquelle nos aliments se déplacent dans les intestins, mais réduisent également considérablement la sécrétion d'acides biliaires. Ces acides biliaires contribuent en grande quantité à la formation de calculs biliaires. La fibre insoluble augmente également la sensibilité à l'insuline et abaisse les triglycérides (graisses dans le sang).

Cancer du sein

1. Les fibres fournies par les grains entiers ont fourni la meilleure protection contre le cancer du sein. Les femmes préménopausées qui mangeaient au moins 13 grammes de fibres de grains entiers par jour avaient un risque de cancer du sein 41% inférieur par rapport aux femmes ayant le plus faible apport en fibres alimentaires à grains entiers (4 grammes par jour).

1. Personnellement, je mange désormais du pain d'épeautre tous les jours et je constate que ma digestion s'est améliorée. De plus, je mange de plus en plus de produits d'épeautre différents et j'aime ça!

1. Avez-vous de bons conseils sur l'épeautre? Faites-moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous.