L'histoire du sucre de fleur de coco

1. Nous pouvons remercier le cocotier, dont est issu le sucre de fleur de coco, pour les nombreux produits qu'il nous fournit - de l'eau de coco à la noix de coco séchée, le vinaigre de coco et l'un de mes préférés, l'huile de coco . Il est également très populaire pour la fabrication de boissons alcoolisées connues par les habitants sous le nom de Tuba ou de vin de noix de coco. Cependant, c'est la fleur - ou fleur de coco du cocotier (à ne pas confondre avec le palmier normal) - qui fournit le jus qui peut être transformé en un sirop ou une substance semblable au miel, qui peut ensuite être séché pour faire du sucre de coco ou du sucre de fleur de coco.

1. Le sucre de fleur de coco est un édulcorant naturel qui peut être plus cher que le sucre granulé ordinaire, mais il vaut la peine d'être acheté car il offre des avantages incroyables. Par conséquent, c'est un bien meilleur choix que de nombreuses autres options sucrées pour votre nourriture ou boisson. Le sucre de fleur de coco, par exemple, est meilleur pour les diabétiques et aussi pour l'intestin que les sucres normaux de tous les jours et il contient des traces de vitamines et de minéraux.

1. Le Service des relations internationales du ministère de l'Agriculture à Paris rapporte ce qui suit sur l'histoire du sucre de fleur de coco et fait référence à une partie d'un discours de Gandhi, un végétarien réputé, lors de l'ouverture d'une exposition en 1939:

1. "Neera [!jus extrait de Borassus flabellifer] peut être converti en sucre de palme, qui est tout aussi doux que le miel. Ce sucre de palme est supérieur au sucre de canne. Le sucre de canne est doux, mais le sucre de palme est sucré et délicieux; il peut être produit pour quelques roupies seulement. Le sucre de palme (gur) donne aussi des sels minéraux. Les médecins m'ont dit de manger du sucre de palme et je mange toujours du gur de palme. La nature a fait ce produit de telle manière qu'il ne puisse pas être passé dans les machines Il est produit à la main. Là où il y a des palmiers, le sucre de palme est produit dans chaque hameau. C'est le moyen d'éliminer la pauvreté de la terre. C'est aussi un antidote à la pauvreté ". - Mahatma Gandhi

1. Les cocotiers ont été utilisés pour la production de sucre pendant des siècles, en utilisant des techniques de culture très avancées développées en Asie, en Afrique et en Amérique. Trouver des moyens d'extraire le jus a été très important et les expériences utilisant des animaux se sont avérées très fructueuses lors d'un projet au Cambodge. En fait, ce processus est pratiqué par les Indonésiens depuis des centaines d'années et est même considéré comme un système très efficace dans certaines îles densément peuplées.

1. On l'appelle aussi parfois sucre de coco, sucre de coco, jus de coco ou sucre de fleur de coco, mais gardez à l'esprit que le sucre de palme n'est pas tout le même et que l'étiquetage peut prêter à confusion.

1. Le sucre de palme est un édulcorant naturel fabriqué à partir de la sève des palmiers.

1. Lorsque les palmiers ont entre 15 et 20 ans, ils commencent à fleurir et ce n'est qu'alors qu'ils donneront le jus sucré dont le sucre de palme peut être fabriqué.

1. Ceux qui extraient ce sucre devraient pouvoir grimper facilement dans les palmiers en utilisant seulement une corde autour de leurs chevilles pour se soutenir. La sève s'écoule de l'arbre lorsqu'elle est tapotée, mais elle doit d'abord être martelée (doucement) avec un marteau pendant quelques jours. Habituellement, un petit morceau d'écorce est détaché, puis un récipient (généralement un pot en terre cuite ou une gourde) est suspendu près de l'encoche pour recueillir la sève qui suinte également de l'arbre pendant la nuit.]

1. Le jus est également connu sous le nom de «toddy sucré» et ceux qui ont la chance d'être dans les parages peuvent goûter brièvement l'herbe à poux. Le jus de palme frais et sucré est réduit peu de temps après la collecte pour faire du sirop de palme et du sucre de palme. Si cela n'est pas fait, le liquide sucré fermente en quelques heures en une infusion aigre et puissante, qui est également une boisson très enivrante. C'est le «déchet bon marché» des pays tropicaux et il ne convient plus de le boire le lendemain.

1. Afin de concentrer le nectar en sucre solide, le jus frais est réduit et évaporé avant d'être versé dans les pousses de bambou pour former des formes cylindriques. Parfois, les coquilles de noix de coco ou les feuilles de palmier sont également utilisées. Sous cette forme, le sucre doit être gratté sur le bloc qui a durci.

1. Ce gur, comme on l'appelle en Inde ou jaggery comme on l'appelle au Sri Lanka et en Birmanie, gula melaka en Malaisie ou gula jawa en Indonésie, est utilisé quotidiennement comme édulcorant dans ces pays . Il n'y a en fait pas d'équivalent occidental identique, mais il existe des substitutions qui donnent une ressemblance de goût raisonnable. Le sucre de palme est vendu en morceaux ronds, cylindres, blocs ou dans de grands pots en plastique ou en verre. Ce sucre, même lorsqu'il n'est plus mou, peut être extrêmement épais et très collant.

1. Cette question est souvent posée, d'autant plus que l'huile de coco est considérée comme un bien pour à peu près tout, du blanchiment des dents à une graisse saine pour cuisiner ou prendre soin de votre corps. Ce que nous savons, c'est que des traces de vitamines et de minéraux peuvent être trouvées dans le sucre de coco, mais pour en tirer beaucoup d'avantages, vous devez en manger beaucoup. Manger trop de sucre sous quelque forme que ce soit n'est pas une bonne idée et le sucre de coco est vraiment identique au sucre granulé ordinaire à cet égard.

1. Quoi qu'il en soit, c'est certainement un meilleur choix si vous recherchez un édulcorant alternatif ou un substitut au sucre granulé car les oligo-éléments disponibles dans cette forme de sucre, comme le fer, le zinc, le calcium, le potassium, certains acides gras à chaîne courte, les polyphénols et les antioxydants et une fibre connue sous le nom d'inuline - tous peuvent offrir certains avantages pour la santé que le sucre de table normal (raffiné) ne peut pas fournir.

Peut aider les diabétiques

1. Le sucre de fleur de coco et le nectar de coco contiennent une fibre appelée inuline. Cette fibre peut aider à ralentir la résorption du glucose et constitue une alternative pour ceux qui ont des problèmes en raison du diabète. Certaines études montrent que l'inuline peut réduire l'absorption du glucose, en maintenant les niveaux de glucose sous contrôle. Une étude suggère qu'il peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à améliorer certains niveaux glycémiques et antioxydants tout en abaissant les niveaux de malondialdéhyde, un marqueur du stress oxydatif.

1. Avec un goût très similaire à celui de la cassonade, le sucre de fleur de coco (et le nectar de coco) gagne en popularité en tant qu'édulcorant pour tout, du café et du thé aux délicieuses recettes. Il est préférable pour les diabétiques d'utiliser le sucre de coco comme édulcorant dans un régime diabétique, mais il est important qu'ils l'utilisent de la même manière que le sucre de table car il contient autant de calories et de glucides. Ce sont environ 15 calories et quatre grammes de glucides par cuillère à café. Une autre note importante est qu'il est souvent mélangé avec du sucre de table. Par conséquent, regardez l'étiquette avant de faire un achat.

1. Paleo approuvé

1. Si vous suivez le régime Paleo, le sucre de coco est, selon les experts de Paleo, une option que vous pouvez utiliser pour satisfaire vos envies de sucreries. Certains adeptes stricts de Paleo l'évitent encore car il est souvent édité. Cependant, on pense qu'il a été utilisé à l'époque paléolithique, ce qui fait partie de la prétention d'être OK pour les aficionados du Paléo.

1. Selon des études, on peut croire que nos «ancêtres obtenaient environ 35% de leur énergie nutritionnelle à partir des graisses, 35% des glucides et 30% des protéines». Le sucre de fleur de coco tomberait dans la catégorie des glucides, mais il s'agit toujours d'une forme transformée de farine de noix de coco. Peut-être que pour ceux qui veulent maintenir un style de vie plus strict Paleo, le nectar de noix de coco ou la forme liquide conviendrait un peu mieux à Paleo.

1. Contient des vitamines, des minéraux et des phytonutriments

1. Le sucre de fleur de coco contient, bien qu'en petites quantités, des vitamines, des minéraux et des phytonutriments. Par exemple, le fer et le zinc se retrouvent également dans le sucre de fleur de coco: deux fois plus que dans le sucre granulé.

1. Le sucre contient une quantité décente de phytonutriments, en particulier de polyphénols, de flavonoïdes et d'anthocyanines. Ces phytonutriments aident à réduire la glycémie, l'inflammation et le cholestérol, faisant du sucre de coco une meilleure option que de nombreux autres édulcorants. Les phytonutriments, qui proviennent de plantes, offrent de nombreux avantages pour la santé et sont de meilleurs choix que les suppléments ou les pilules.

1. Bon pour les intestins

1. Comme mentionné précédemment, le sucre de coco contient de l'inuline. L'inuline a la capacité de stimuler la croissance des bifidobactéries intestinales, que l'on trouve souvent dans les probiotiques, ce qui peut stimuler globalement le système immunitaire. Bien que les bifidobactéries soient un groupe de bactéries qui vivent normalement déjà dans l'intestin, elles peuvent être cultivées à l'extérieur du corps et prises par voie orale comme médicament. Les bifidobactéries sont connues pour aider à restaurer les bactéries bénéfiques dans l'intestin qui peuvent avoir été détruites par la chimiothérapie, les antibiotiques, etc.

1. Ces bactéries aident à résoudre de nombreuses conditions qui peuvent affecter l'intestin telles que la diarrhée, la colite ulcéreuse et la pochite et ont même été utilisés pour traiter une certaine infection intestinale. qui se trouve chez les enfants et est appelée entérocolite nécrosante.

1. Le sucre de coco ou le sucre de fleur de coco peuvent être utilisés de la même manière que le sucre ordinaire, mais vous pouvez commencer avec la moitié de la quantité jusqu'à ce que la douceur désirée soit atteinte.

1. Pour commencer, essayez la recette de sucre de coco suivante:

Brocoli rôti au sésame à l'orange et vinaigrette au basilic

1. Cette recette donne 4 portions

1. Ce dont vous avez besoin

1. Ce dont vous avez besoin pour le pansement:

1. Comment préparez-vous cela?

1. Il semble y avoir peu d'informations sur les précautions, à part l'avertissement que le sucre de fleur de coco contient les mêmes calories que le sucre ordinaire, il est donc sage de l'utiliser avec modération. Prendre trop de sucre peut affecter la prise de poids, l'inflammation dans le corps et peut même augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire.

1. Sucre raffiné Le sucre de coco est régulièrement ajouté à de nombreux produits achetés en magasin, il est donc important de surveiller de près l'étiquetage.

1. Ça a l'air bien. Le sucre de fleur de coco est donc très sain à utiliser, non?

1. Les entreprises ont rapidement popularisé le sucre de fleur de coco en le promouvant comme une alternative à faible indice glycémique au sucre de table. Cette approche marketing est exactement la même astuce que les fabricants de fructose utilisent pour promouvoir les aliments nocifs riches en fructose. Il est vrai que le fructose n'augmente pas votre insuline aussi rapidement que le sucre ordinaire, mais cela ne le rend certainement pas sain. Le sucre en général, quelle que soit sa source, est toxique pour votre foie et perturbe vos hormones. Il en va de même pour le sucre de coco.

1. Dans cet esprit, je veux séparer les faits sur le sucre de coco de la fiction.

Les cinq faits les plus importants sur le sucre de coco:

1. Le sucre de coco n'est pas seulement «sain». Il contient des traces de certaines vitamines ou minéraux, mais celles-ci sont en trop petites quantités pour justifier le métabolisme et endommager votre foie.

1. Le sucre de coco peut être une excellente alternative au sucre, en particulier pour les diabétiques. De plus, le sucre de coco offre également de nombreux avantages, que vous ne trouverez pas dans le sucre de table ordinaire, mais vous devez manger de très grandes quantités pour vraiment remarquer un effet positif. Quoi qu'il en soit, c'est une bien meilleure option que le sucre granulé ordinaire, mais gardez à l'esprit que je vous recommande toujours d'opter généralement pour de petites quantités de sucre dans ce que vous mangez.

1. Si vous souhaitez toujours utiliser un édulcorant, le sucre de fleur de coco est l'un des meilleurs édulcorants naturels (les moins nocifs).

1. Www.huffingtonpost.com/jj-virgin/coconut-sugar-healthier-s_b_5669084.html

1. Www.livestrong.com/article/367337-what-are-the-benefits-of-coconut-sugar/

1. En.wikipedia.org/wiki/Coconut_sugar

1. Fr.wikipedia.org/wiki/Jaggery