Manger de façon traditionnelle - L'art de la fermentation

1. Depuis des milliers d'années, les sociétés préparent traditionnellement leurs aliments pour les conserver le plus longtemps possible - sans congélateur ni réfrigérateur.

2. Depuis des milliers d'années, les sociétés préparent traditionnellement leurs aliments de manière à les conserver le plus longtemps possible - sans congélateur ni réfrigérateur.

1. Dans le passé, les gens savaient déjà que cette méthode de préparation leur permet non seulement de profiter de certains plats toute l'année, mais aussi que la nourriture elle-même devienne encore plus saine.

2. Les gens savaient autrefois que cette méthode de préparation leur permet non seulement de profiter de certains plats toute l'année, mais aussi que la nourriture elle-même est devenue encore plus saine.

1. Ce n'est que ces dernières années que nous avons découvert dans quelle mesure cela est vrai.

1. En fermentant des légumes frais, vous augmentez la valeur nutritionnelle et vous ajoutez également de précieux probiotiques, qui améliorent considérablement votre système immunitaire.

Que sont les probiotiques?

1. Vos intestins contiennent des millions, voire des milliards de bactéries qui jouent un rôle de loin dans toutes les fonctions de votre corps.

1. Ce n'est pas sans raison que 70% de votre système immunitaire se trouve dans vos intestins. En réalité, c'est bien plus.

1. L'ensemble des bactéries présentes dans vos intestins s'appelle la flore intestinale. Votre flore intestinale est constituée de bonnes bactéries, mais aussi des soi-disant «mauvaises» bactéries.

2. Toutes les bactéries présentes dans vos intestins sont appelées la flore intestinale. Votre flore intestinale est constituée de bonnes bactéries, mais aussi des soi-disant «mauvaises» bactéries.

1. Par exemple, nous parlons ici de Candida, qui est naturellement présente dans les intestins de chacun. L'équilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries - et donc votre état de santé général - dépend de votre mode de vie et (une petite partie) de votre environnement.

2. Ici, nous parlons de Candida, par exemple, qui est naturellement présente dans les intestins de tout le monde. L'équilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries - et donc votre état de santé général - dépend de votre mode de vie et (dans une petite mesure) de votre environnement.

1. La raison pour laquelle je mentionne aussi l'environnement est que les gaz d'échappement, etc. ont tous un effet sur notre santé.

2. La raison pour laquelle je mentionne aussi l'environnement est que les gaz d'échappement, etc. ont tous un effet sur notre santé aussi.

1. Cependant, si vous nourrissez votre flore intestinale et renforcez votre système immunitaire, votre corps sera mieux à même de neutraliser ces influences extérieures.

1. Ce que vous mangez, combien vous mangez et votre rythme de sommeil ainsi que la quantité d'exercice que vous faites ont une influence majeure sur votre flore intestinale.

1. Vous pouvez stimuler votre flore intestinale en la nourrissant. Vous faites cela avec des probiotiques et des prébiotiques.

1. Les probiotiques sont des produits contenant de «bonnes» bactéries, comme le yaourt, la choucroute (préparée de façon traditionnelle - pas la choucroute des supermarchés), le babeurre, etc.

1. Tous ces produits vous permettent de «peupler» votre flore intestinale de bonnes bactéries.

1. Les probiotiques ont une énorme influence positive sur votre santé, car - comme mentionné précédemment - votre flore intestinale joue un rôle important dans toutes les fonctions de votre corps.

1. Les prébiotiques sont des fibres spéciales qui nourrissent votre flore intestinale (vos bonnes bactéries - les mauvaises bactéries sont souvent nourries par des sucres transformés, etc.). Ceux-ci peuvent être trouvés dans la plupart des fruits et légumes, les flocons d'avoine, les pommes de terre, les haricots, etc.

1. Ainsi, un système immunitaire sain commence dans votre intestin - avec des probiotiques et des prébiotiques qui stimulent votre flore intestinale.

1. Dans cet article, nous allons parler d'un moyen d'obtenir plus de probiotiques: en mangeant des aliments fermentés.

1. Et vous pouvez facilement le fabriquer vous-même! Alors jetons un coup d'oeil ...

La fermentation est-elle saine?

1. Les aliments fermentés ont une très longue histoire dans pratiquement tous les régimes alimentaires indigènes et ont toujours été très prisés pour leurs bienfaits pour la santé.

1. Comme expliqué précédemment, les plats fermentés offrent des bactéries amicales qui stimulent votre flore intestinale.

1. Votre intestin agit littéralement comme un deuxième cerveau, produisant encore plus de neurotransmetteur sérotonine - qui est connu pour avoir un effet bénéfique sur votre humeur - que votre cerveau, maintenant ainsi un l'intestin est bénéfique pour votre corps et votre esprit.

2. Votre intestin agit littéralement comme un second cerveau, produisant encore plus de neurotransmetteur sérotonine - qui est connu pour avoir un effet bénéfique sur votre humeur - que votre cerveau, maintenant ainsi un l'intestin est bénéfique pour votre corps et votre esprit.

1. Les aliments fermentés font également partie des meilleurs chélateurs et produits de désintoxication, ce qui signifie qu'ils peuvent aider à débarrasser votre corps d'une grande variété de toxines, y compris les métaux lourds.

1. Ils guérissent et stimulent votre propre système de désintoxication, même si vous en mangez un peu.

1. 4 à 8 cuillères à soupe par jour de légumes fermentés ou d'autres aliments fermentés, comme le yogourt cru, pendant 1 à 3 repas par jour suffisent.

1. Gardez à l'esprit que ces aliments sont des détoxifiants très efficaces, ce qui signifie qu'ils peuvent provoquer des symptômes de sevrage - surtout si vous en introduisez trop à la fois.

1. Il est donc préférable de commencer par de petites portions puis de travailler jusqu'à 4 à 8 cuillères à soupe. De cette façon, votre flore intestinale a la possibilité de s'adapter.

1. Les gens ont souvent tendance à jurer les produits fermentés simplement parce qu'ils présentent certains symptômes moins agréables au début.

1. Ce n'est pas dû à la nourriture et c'est presque toujours un signe de retrait.

1. Votre corps veut vous dire qu'il vaut mieux y aller doucement. En fin de compte, vous récolterez les bénéfices et «souffrirez» moins entre-temps.

Il existe de nombreux types de produits fermentés

1. Idéalement, vous voulez inclure une variété d'aliments et de boissons fermentés dans votre alimentation, car chaque produit peuplera vos intestins avec une variété de micro-organismes différents.

1. Des aliments fermentés que vous pouvez facilement être chez vous:

Fermenter vos propres légumes

1. Maintenant que vous connaissez les nombreux bienfaits pour la santé des probiotiques et des légumes fermentés, vous êtes (espérons-le!) Impatient de commencer le processus traditionnel de fermentation.

1. Bien que ce soit en fait très simple, c'est probablement le plus facile - et le plus savoureux - de commencer avec des légumes fermentés.

1. Commençons ...

1. Bien qu'il soit possible de fermenter des légumes et des fruits avec une fermentation sauvage (c'est-à-dire au moyen des bactéries et levures déjà présentes sur le légume), le résultat n'est pas toujours prévisible et il faut aussi beaucoup plus longtemps.

1. La fermentation des légumes à l'aide d'un soi-disant démarreur de fermentation est alors beaucoup plus facile. Par exemple, une entrée pourrait être du babeurre ou du yogourt ou quelques cuillères à soupe d'un projet de fermentation déjà réussi.

1. Il est préférable de fermenter vos légumes directement dans un bocal en verre. Cela vous permet de fermenter des lots plus petits et empêche la présence de levure sauvage.

1. Et voici la recette pour faire vos propres légumes fermentés:

1. Voici quelques suggestions supplémentaires sur la façon de stocker les pots pour une fermentation optimale. (Rappelez-vous, ils n'ont pas besoin d'un environnement chauffé et doivent seulement être maintenus à environ 20 degrés) :)

Recette bonus: Rejuvelac

1. Préférez-vous commencer par une boisson simple et fermentée que vous pouvez utiliser dans votre smoothie sans en altérer le goût?

1. Alors Rejuvelac est idéal. Le nom semble étrange, mais il est en fait très simple.

1. La recette:

1. Rejuvelac regorge de probiotiques et de vitamines et est idéal pour votre système digestif. La boisson a un aspect blanc / transparent et un goût amer. L'odeur est de fromage, mais le goût ne l'est pas!

1. Utilisez du rejuvelac dans votre smoothie ou buvez un petit verre avant un repas.

Enfin ...

1. L'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre santé est de prendre des probiotiques.

1. C'est bien sûr possible sous forme de pilules, mais sous forme naturelle, c'est beaucoup plus efficace et plus sain!

1. En stimulant votre flore intestinale avec des bactéries amicales, vous améliorez votre santé. Assurez-vous également de nourrir votre flore intestinale avec suffisamment de fibres fermentescibles provenant des fruits et légumes.

1. Les effets ne deviennent vraiment visibles que si vous continuez avec cela pendant au moins 1 à 3 mois.

1. Et dès que vous remarquerez ce que cela fait pour votre santé, vous ne voudrez plus jamais vous arrêter!

Sources:

1. Sally Fallon - Traditions nourrissantes