Manger de façon traditionnelle - L'art de la fermentation
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Depuis des milliers d'années, les sociétés préparent traditionnellement leurs aliments pour les conserver le plus longtemps possible - sans congélateur ni réfrigérateur.
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Depuis des milliers d'années, les sociétés préparent traditionnellement leurs aliments de manière à les conserver le plus longtemps possible - sans congélateur ni réfrigérateur.
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Dans le passé, les gens savaient déjà que cette méthode de préparation leur permet non seulement de profiter de certains plats toute l'année, mais aussi que la nourriture elle-même devienne encore plus saine.
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Les gens savaient autrefois que cette méthode de préparation leur permet non seulement de profiter de certains plats toute l'année, mais aussi que la nourriture elle-même est devenue encore plus saine.
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Ce n'est que ces dernières années que nous avons découvert dans quelle mesure cela est vrai.
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40 minMuffinspétrole, sucre, des œufs, bananes, vanille, farine, cannelle, un soda, sel, carottes, raisins not little raisins!,Muffins géants aux carottes et à la banane de Nif
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40 minDéjeuner / Snackspain, pétrole, épinard, fromage, fromage, piment,roulade au fromage et aux épinards
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30 minMarques de confiance: recettes et astucesdu boeuf, riz, paprika, coques de tostada de maïs, laitue pommée, tomates, fromage, Crème fraîche,fiesta tostadas
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55 minViande et volailledinde, ketchup, sucre, le vinaigre, moutarde,le méga's jopp joes
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En fermentant des légumes frais, vous augmentez la valeur nutritionnelle et vous ajoutez également de précieux probiotiques, qui améliorent considérablement votre système immunitaire.
Que sont les probiotiques?
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Vos intestins contiennent des millions, voire des milliards de bactéries qui jouent un rôle de loin dans toutes les fonctions de votre corps.
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Ce n'est pas sans raison que 70% de votre système immunitaire se trouve dans vos intestins. En réalité, c'est bien plus.
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95 minAllemandpétrole, sel, poivre, beurre, onion, poudre de paprika, farine, stock de poulet, crème,paprika huhn (poulet à la sauce paprika).
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35 minYam / Patate Doucepatates, beurre, mon chéri, jus de citron, sel,patates douces rôties au miel / kumara
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25 minPetit déjeuner et brunchamandes, cannelle, quinoa, Lait, sel de mer, vanille, mon chéri, dadels, abricots,quinoa petit déjeuner méditerranéen
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45 minViande et volaillepoitrines de poulet, jus de citron, onion, poivre, Sel d'assaisonnement, persil,poitrines de poulet grillées de jenny
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L'ensemble des bactéries présentes dans vos intestins s'appelle la flore intestinale. Votre flore intestinale est constituée de bonnes bactéries, mais aussi des soi-disant «mauvaises» bactéries.
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Toutes les bactéries présentes dans vos intestins sont appelées la flore intestinale. Votre flore intestinale est constituée de bonnes bactéries, mais aussi des soi-disant «mauvaises» bactéries.
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Par exemple, nous parlons ici de Candida, qui est naturellement présente dans les intestins de chacun. L'équilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries - et donc votre état de santé général - dépend de votre mode de vie et (une petite partie) de votre environnement.
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Ici, nous parlons de Candida, par exemple, qui est naturellement présente dans les intestins de tout le monde. L'équilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries - et donc votre état de santé général - dépend de votre mode de vie et (dans une petite mesure) de votre environnement.
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La raison pour laquelle je mentionne aussi l'environnement est que les gaz d'échappement, etc. ont tous un effet sur notre santé.
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La raison pour laquelle je mentionne aussi l'environnement est que les gaz d'échappement, etc. ont tous un effet sur notre santé aussi.
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145 minEntrées et Snacksjus de limes, poisson swai, tomates, onion, coriandre, piments serrano, sel de mer poivre,délicieux ceviche swai
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495 minEntrées et Snacksbasilic, tomates, pain, gousses d'ail, piment jalapeno, sel de mer, pétrole,basilic roui
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65 minDéjeuner / Snackspétrole, poudre de chili, cumin, poudre de paprika, coriandre, poivre, pois chiches soit,pois chiches rôtis aux épices
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30 minOeuf, amandes non blanchies, fromage, sel, sel, poudre d'ail,amandes au cheddar rôti
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Cependant, si vous nourrissez votre flore intestinale et renforcez votre système immunitaire, votre corps sera mieux à même de neutraliser ces influences extérieures.
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Ce que vous mangez, combien vous mangez et votre rythme de sommeil ainsi que la quantité d'exercice que vous faites ont une influence majeure sur votre flore intestinale.
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Vous pouvez stimuler votre flore intestinale en la nourrissant. Vous faites cela avec des probiotiques et des prébiotiques.
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Les probiotiques sont des produits contenant de «bonnes» bactéries, comme le yaourt, la choucroute (préparée de façon traditionnelle - pas la choucroute des supermarchés), le babeurre, etc.
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Tous ces produits vous permettent de «peupler» votre flore intestinale de bonnes bactéries.
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Les probiotiques ont une énorme influence positive sur votre santé, car - comme mentionné précédemment - votre flore intestinale joue un rôle important dans toutes les fonctions de votre corps.
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5 minVacances et événementsVodka, liqueur de noisette Frangelico, rhum coco, crème de lait, cannelle, cerise au marasquin,Rudolph-Tini
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50 minViande et volailleOrange, pétrole, Orange, poudre de paprika, moutarde, sel, poitrines de poulet,poulet au four glacé à l'orange
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10 minAlimentation sainesucre, cacao, fécule de maïs, sel, Lait, beurre, vanille, le mandm,pouding au chocolat maison
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0 minVacances et événementsananas, sucre, beurre, farine, fromage, biscuits au beurre,ananas cuit au four avec des craquelins
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Les prébiotiques sont des fibres spéciales qui nourrissent votre flore intestinale (vos bonnes bactéries - les mauvaises bactéries sont souvent nourries par des sucres transformés, etc.). Ceux-ci peuvent être trouvés dans la plupart des fruits et légumes, les flocons d'avoine, les pommes de terre, les haricots, etc.
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Ainsi, un système immunitaire sain commence dans votre intestin - avec des probiotiques et des prébiotiques qui stimulent votre flore intestinale.
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Dans cet article, nous allons parler d'un moyen d'obtenir plus de probiotiques: en mangeant des aliments fermentés.
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Et vous pouvez facilement le fabriquer vous-même! Alors jetons un coup d'oeil ...
La fermentation est-elle saine?
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Les aliments fermentés ont une très longue histoire dans pratiquement tous les régimes alimentaires indigènes et ont toujours été très prisés pour leurs bienfaits pour la santé.
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Comme expliqué précédemment, les plats fermentés offrent des bactéries amicales qui stimulent votre flore intestinale.
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Votre intestin agit littéralement comme un deuxième cerveau, produisant encore plus de neurotransmetteur sérotonine - qui est connu pour avoir un effet bénéfique sur votre humeur - que votre cerveau, maintenant ainsi un l'intestin est bénéfique pour votre corps et votre esprit.
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Votre intestin agit littéralement comme un second cerveau, produisant encore plus de neurotransmetteur sérotonine - qui est connu pour avoir un effet bénéfique sur votre humeur - que votre cerveau, maintenant ainsi un l'intestin est bénéfique pour votre corps et votre esprit.
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Les aliments fermentés font également partie des meilleurs chélateurs et produits de désintoxication, ce qui signifie qu'ils peuvent aider à débarrasser votre corps d'une grande variété de toxines, y compris les métaux lourds.
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Ils guérissent et stimulent votre propre système de désintoxication, même si vous en mangez un peu.
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80 minRecettes de petit gâteau de Pâquessucre, farine, sucre, poudre de meringue, eau, colorant alimentaire, sucre, Gâteau épicé, carottes, cannelle, Chocolat, fromage, beurre, jus de citron, tournesol enrobé de bonbons, Chocolat,petits gâteaux à la carotte
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265 minViande et volailleEnchilada sauce, eau, assaisonnement taco au sodium, poitrines de poulet, farine, fromage,quesadillas au poulet à la mijoteuse
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50 minpatates, beurre, Ail, onion, farine, Lait, des œufs, brocoli, champignon, fromage, poitrine de poulet,frittata au poulet
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65 min<4 heuresles pêches, poivrons habanero, poivrons cayenne jalapeno etc, jus de raisin, jus de citron, Safran des Indes, beurre, sucre, sucre de canne, vanille,confiture de habanero à la pêche
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4 à 8 cuillères à soupe par jour de légumes fermentés ou d'autres aliments fermentés, comme le yogourt cru, pendant 1 à 3 repas par jour suffisent.
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Gardez à l'esprit que ces aliments sont des détoxifiants très efficaces, ce qui signifie qu'ils peuvent provoquer des symptômes de sevrage - surtout si vous en introduisez trop à la fois.
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Il est donc préférable de commencer par de petites portions puis de travailler jusqu'à 4 à 8 cuillères à soupe. De cette façon, votre flore intestinale a la possibilité de s'adapter.
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Les gens ont souvent tendance à jurer les produits fermentés simplement parce qu'ils présentent certains symptômes moins agréables au début.
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Ce n'est pas dû à la nourriture et c'est presque toujours un signe de retrait.
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25 minDéjeuner / Snacksonion, gousses d'ail, saucisse manger type comme le chorizo, pétrole, quinoa, bouillon, moutarde, herbes provence, pois, sel, poivre, persil,quinoa aux petits pois et saucisses
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50 minPlat principalpétrole, beurre, gousses d'ail, échalote, viande de poitrine de poulet, sel poivre, poivrons, tomates, Sherry, crème, Pâtes,poulet riggies ii
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85 minPainbanane, sucre, beurre, beurre végétal, des œufs, Orange, Orange, Noix de muscade, vanille, farine, poudre, Chocolat, fleurs de lavande, sucre,miche de thé au chocolat amer, à la lavande et à la banane
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0 minDessertsraisins secs, sel, noix, canneberges, ananas, citron, noix de coco, du jus d'orange, édulcorant artificiel, masse, piment, un soda, farine,gâteau aux fruits sans sucre
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Votre corps veut vous dire qu'il vaut mieux y aller doucement. En fin de compte, vous récolterez les bénéfices et «souffrirez» moins entre-temps.
Il existe de nombreux types de produits fermentés
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Idéalement, vous voulez inclure une variété d'aliments et de boissons fermentés dans votre alimentation, car chaque produit peuplera vos intestins avec une variété de micro-organismes différents.
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Des aliments fermentés que vous pouvez facilement être chez vous:
Fermenter vos propres légumes
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Maintenant que vous connaissez les nombreux bienfaits pour la santé des probiotiques et des légumes fermentés, vous êtes (espérons-le!) Impatient de commencer le processus traditionnel de fermentation.
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35 mincrevettes par, Pâtes, beurre, pétrole, onion, gousses d'ail, bouillon, jus de citron, jus de citron, flocons de piment, sel, flocons de piment, persil, fromage,langoustines légères et citronnées
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50 minRecettes diabétiquesassaisonnement créole au sodium divisé, filet de porc, pétrole, bulbes de fenouil en, aubergine dans, citrouille d'été en, poivrer dans, échalotes, Olives, gousses d'ail, bouillon, thym,Filets de porc rôtis au fenouil et légumes d'été
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60 minPouletbeurre, oignons verts, gousses d'ail, farine, Lait, bouillon, poivre, poulet en poulet, pétrole, patates, pois carotte vous pourriez si, la pâte à biscuits fonctionne très bien,chick-n-caboodle
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40 minDéjeuner / Snacksdes œufs, Lait, pétrole, farine, poudre, sel sel, poivre peu cayenne, romarin sous avec des herbes, poivre peu cayenne, onion, moi à, viande au curry, poulet, thon,choux de doreen
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Bien que ce soit en fait très simple, c'est probablement le plus facile - et le plus savoureux - de commencer avec des légumes fermentés.
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Commençons ...
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Bien qu'il soit possible de fermenter des légumes et des fruits avec une fermentation sauvage (c'est-à-dire au moyen des bactéries et levures déjà présentes sur le légume), le résultat n'est pas toujours prévisible et il faut aussi beaucoup plus longtemps.
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La fermentation des légumes à l'aide d'un soi-disant démarreur de fermentation est alors beaucoup plus facile. Par exemple, une entrée pourrait être du babeurre ou du yogourt ou quelques cuillères à soupe d'un projet de fermentation déjà réussi.
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45 minRiz à grain longonion, Safran des Indes, coriandre, beurre, riz, bouillon, pignons de pin, pétrole,riz pilaf aux pignons et raisins
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40 minPouletbouillon, bouillon, riz, carotte, céleri, onion, poulet, beurre, farine, des œufs, citron, sel poivre, citron, onion,soupe de riz au poulet citron
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190 minRagoûtmandrin de boeuf, pétrole, thym, marjolaine, poudre de paprika, persil, sel poivre, gousses d'ail, onion, baie, sauce Worcestershire, sauce de soja ok, bouillon de légumes, Vin de bourgogne, carottes, eau,daube à la française
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0 minSoupes, ragoûts et chilipétrole, blé, bouillon, cumin, poudre de chili, Origan, des haricots, blé, poitrine de poulet réduit de moitié en bouchée, salsa, coriandre,soupe tortilla au poulet iv
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Il est préférable de fermenter vos légumes directement dans un bocal en verre. Cela vous permet de fermenter des lots plus petits et empêche la présence de levure sauvage.
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Et voici la recette pour faire vos propres légumes fermentés:
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Voici quelques suggestions supplémentaires sur la façon de stocker les pots pour une fermentation optimale. (Rappelez-vous, ils n'ont pas besoin d'un environnement chauffé et doivent seulement être maintenus à environ 20 degrés) :)
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35 minEntrées et Snacksonion, Mayonnaise, fromage, sel poivre,trempette au fromage vidalia® au fromage
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10 minEntrées et Snacksyaourt, pétrole, menthe, aneth, sel,labneh (yaourt libanais)
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17 minPoitrine de pouletpétrole, moutarde, mon chéri, assaisonnement, poitrines de poulet,Mme. poulet dijon grillé au miel
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90 minDessertsvanille, beurre, fromage, sucre, farine, vanille, fromage, Cognac de cerise, des œufs, mûres, Cognac de cerise, sucre,cheesecake aux baies
Recette bonus: Rejuvelac
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Préférez-vous commencer par une boisson simple et fermentée que vous pouvez utiliser dans votre smoothie sans en altérer le goût?
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Alors Rejuvelac est idéal. Le nom semble étrange, mais il est en fait très simple.
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La recette:
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Rejuvelac regorge de probiotiques et de vitamines et est idéal pour votre système digestif. La boisson a un aspect blanc / transparent et un goût amer. L'odeur est de fromage, mais le goût ne l'est pas!
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Utilisez du rejuvelac dans votre smoothie ou buvez un petit verre avant un repas.
Enfin ...
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L'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre santé est de prendre des probiotiques.
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C'est bien sûr possible sous forme de pilules, mais sous forme naturelle, c'est beaucoup plus efficace et plus sain!
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En stimulant votre flore intestinale avec des bactéries amicales, vous améliorez votre santé. Assurez-vous également de nourrir votre flore intestinale avec suffisamment de fibres fermentescibles provenant des fruits et légumes.
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Les effets ne deviennent vraiment visibles que si vous continuez avec cela pendant au moins 1 à 3 mois.
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Et dès que vous remarquerez ce que cela fait pour votre santé, vous ne voudrez plus jamais vous arrêter!
Sources:
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Sally Fallon - Traditions nourrissantes