Raisons d'éviter de toute façon E621 (MSG)

1. E621, ou MSG, est sur la liste connue des additifs approuvés. Le système avec les numéros E est une très longue liste d'additifs que nous pouvons trouver dans nos aliments tous les jours. La liste des nombres E a été compilée par des scientifiques européens qui ont montré après des recherches que les additifs de la liste ne nuisent pas à la santé. C'est vrai en effet pour la plupart des nombres E. Mais il y en a sur la liste qui ont des noms discutables. L'un d'eux est par exemple l'aspartame, également connu sous le numéro E951.

1. Un autre numéro E infâme est E621. Ceci est également connu sous le nom de MSG. MSG est l'abréviation de M ono S odium G lutamate.

1. Dans cet article, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur cet additif, qui est ajouté plus souvent que vous ne le pensez.

1. Demandez à quelqu'un si MSG (E621) est dangereux et vous obtiendrez immédiatement une variété de réponses. Certains des plus savants scientifiquement parmi nous se moqueront de l'idée que le MSG est dangereux ou qu'il comporte de réels risques pour la santé. Bien sûr, ils admettront qu'il y a quelques personnes sensibles qui peuvent avoir des maux de tête ou des migraines quand elles en mangent, mais pour le reste des gens, le MSG n'est pas vraiment nocif.

1. Ou est-ce?

1. Faites-vous partie de ceux qui ne croient pas que le MSG est dangereux? Ou croyez-vous, comme moi, parce que c'est une substance nouvelle inventée en 1908 comme additif alimentaire, nous devons naturellement nous méfier et douter de sa sécurité?

1. Le glutamate monosodique ou MSG est un additif alimentaire améliorant le goût couramment utilisé dans la cuisine asiatique et également couramment trouvé dans les fast-foods et les produits alimentaires préemballés tels que les chips, les craquelins, les soupes et les mélanges pour soupes, les barres-lunch, les vinaigrettes et de nombreux autres produits.

1. Certaines personnes affirment que la consommation de MSG peut provoquer des effets secondaires et des symptômes, tels que des maux de tête, des nausées et d'autres symptômes. Nous parlerons des effets secondaires du MSG plus loin dans cet article.

1. Le MSG est dérivé d'un acide aminé appelé acide glutamique, qui se trouve naturellement dans les aliments tels que les champignons, le parmesan et les produits à base de soja fermenté comme la sauce soja. L'acide glutamique appartient à une large catégorie de composés appelés glutamates, qui sont à l'origine d'une saveur appelée umami.

1. Un tueur répandu et silencieux qui est pire pour votre santé que l'alcool, la nicotine et de nombreux médicaments et qui est probablement dans votre armoire de cuisine en ce moment.

1. "C'est" du glutamate monosodique (MSG), un exhausteur de goût connu comme un additif à la cuisine chinoise, mais en fait ajouté à des milliers d'aliments que vous et votre famille mangez régulièrement, surtout si vous modifiez fréquemment manger ou manger dans les restaurants.

1. Le MSG est l'un des pires suppléments nutritionnels du marché et est utilisé dans les soupes en conserve, les craquelins, les charcuteries, les vinaigrettes, les plats surgelés et plus encore. On le trouve dans votre épicerie locale et dans de nombreux restaurants, dans la cafétéria de l'école de vos enfants et étonnamment même dans les collations pour bébés et les préparations pour nourrissons.

1. Le MSG est plus qu'une simple épice comme le sel ou le poivre, il rehausse la saveur des aliments, ajoute de la saveur et de l'arôme aux viandes froides et aux plats surgelés, rend les vinaigrettes plus savoureuses et les conserves moins fades.

1. Alors que les avantages du MSG pour l'industrie alimentaire sont en fait assez évidents, cet additif alimentaire pourrait lentement et tranquillement causer de graves dommages à votre santé.

Qu'est-ce que MSG exactement?

1. Dès 1908, le glutamate monosodrique a été «inventé», ou en fait «trouvé». L'inventeur était Kikunae Ikeda, un Japonais qui a identifié l'exhausteur de goût naturel des algues.

1. En utilisant cette substance, ils ont pu créer l'additif synthétique MSG et lui et un partenaire ont créé la société Ajinomoto qui est aujourd'hui le plus grand producteur de MSG au monde et aujourd'hui, produit également de la drogue.

1. Chimiquement, le MSG contient environ 78% d'acide glutamique, 21% de sodium et jusqu'à 1% de polluants.

1. C'est une idée fausse que le MSG est un agent aromatisant ou un moyen d'attendrir la viande. En réalité, le MSG a très peu de saveur, mais lorsque vous mangez du MSG, vous pensez que les aliments que vous mangez contiennent plus de protéines et ont donc meilleur goût. Il trompe votre langue avec la célèbre saveur umami de cinquième base.

1. L'umami est la saveur du glutamate, qui est une saveur savoureuse dans de nombreux aliments japonais, le bacon et aussi dans l'additif alimentaire toxique MSG. C'est à cause de l'umami que les aliments contenant du MSG ont un goût plus riche et plus savoureux pour la plupart des gens que les aliments qui n'en contiennent pas.

1. L'ingrédient ne s'est répandu qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque l'armée américaine a réalisé qu'en raison du MSG, les rations japonaises étaient bien meilleures que les versions américaines.

1. En 1959, la Food and Drug Administration américaine a qualifié le MSG de «sûr» et le reste depuis. Pourtant, il est révélateur qu'une condition connue sous le nom de «complexe de restaurants chinois» a été découverte 10 ans plus tard. Avec cette condition, de nombreuses personnes ressentent des effets secondaires tels que des engourdissements et des palpitations après avoir mangé du MSG.

1. Aujourd'hui, ce syndrome est appelé «complexe de symptômes MSG» que la Food and Drug Administration (FDA) identifie comme des «réactions à court terme» du MSG.

Pourquoi les exhausteurs d'arôme sont-ils autant utilisés dans nos aliments?

1. En termes simples, c'est le travail des exhausteurs de goût de donner un bon goût aux aliments fades, fades et mauvais.

1. C'est une poudre incolore, inodore, très peu coûteuse et c'est pourquoi il est si facile pour les chefs, cuisiniers et producteurs de produits alimentaires de remplacer par de vrais ingrédients.

1. N'est-ce pas le monde à l'envers? Pourquoi n'y a-t-il pas de vraie nourriture dans notre nourriture?

Pourquoi le MSG est-il si dangereux?

1. L'un des meilleurs aperçus des vrais dangers du MSG vient du Dr Russell Blaylock, un neurochirurgien certifié et auteur de Excitotoxins: The Taste that Kills. Il y explique que le MSG est une excitotoxine, ce qui signifie qu'il surexcite vos cellules au point de les endommager ou de les tuer, causant des dommages au cerveau à des degrés divers - et peut-être même des troubles d'apprentissage, la maladie d'Alzheimer, la maladie. La maladie de Parkinson, la maladie de Lou Gehrig et bien d'autres maladies.

1. Aussi une partie du problème est que l'acide glutamique est le même neurotransmetteur que votre cerveau, le système nerveux, les yeux, le pancréas et d'autres organes utilisent pour lancer certains processus dans votre corps. Même les autorités disent:

1. "Des études ont montré que le corps utilise le glutamate, un acide aminé, comme transmetteur de l'influx nerveux dans le cerveau et qu'il existe également des tissus sensibles au glutamate dans d'autres parties du corps."

1. Une fonction anormale des récepteurs du glutamate a été liée à certaines maladies neurologiques telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Huntington. Les injections de glutamate chez les animaux de laboratoire ont endommagé les cellules nerveuses du cerveau.

1. Alors que les autorités affirment que la consommation de MSG dans les aliments ne provoque pas ces effets de maladie, de nombreux autres experts affirment le contraire.

1. De nombreux récepteurs de glutamate ont été trouvés, à la fois dans le système de conduction électrique de votre cœur et dans le muscle cardiaque lui-même. Cela peut être nocif pour votre cœur et peut même provoquer des morts subites, comme on le voit parfois chez les jeunes athlètes.

1. Lorsqu'un excès d'additifs tels que le MSG, les protéines hydrolysées, les protéines de soja, les arômes naturels, les caséinates de sodium et les aspartates d'aspartame sont consommés, les récepteurs du glutamate sont sur-stimulés et qui peuvent provoquer des arythmies cardiaques.

1. Lorsque les niveaux de magnésium sont bas, comme on le voit souvent chez les athlètes, les récepteurs du glutamate sont si sensibles que même de faibles niveaux de ces excitotoxines peuvent conduire à des troubles du rythme cardiaque et la mort.

1. De nombreux autres effets indésirables sont également liés à l'utilisation régulière de MSG:

1. De plus, même la FDA reconnaît que des «réponses à court terme», également connues sous le nom de MSG Symptom Complex, peuvent survenir chez certains groupes de personnes, à savoir ceux qui mangent de «grandes quantités» de MSG ou ceux qui souffrent d'asthme. performance.

1. Les symptômes du complexe de symptômes MSG peuvent inclure les éléments suivants:

1. Personne ne sait avec certitude combien de personnes peuvent être «sensibles» au MSG, mais des études des années 1970 suggèrent que 25% à 30% de la population est sensible au MSG. Comme l'utilisation du MSG s'est considérablement développée depuis lors, on estime maintenant que jusqu'à 40% de la population sera touchée.

MSG et son rôle dans la dépendance alimentaire

1. Malgré les dangers du MSG pour les consommateurs, il est encore largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Pourquoi? Parce qu'il joue un rôle important dans l'obtention et la rétention des consommateurs qui sont dépendants de nutriments pauvres en calories et riches en calories. Le MSG déclenche une réaction de faim chez ceux qui l'utilisent, mais cette faim est persistante et insatisfaisante même lorsqu'une personne mange beaucoup. Cela peut entraîner une suralimentation chronique, généralement à partir de produits contenant encore plus de MSG, créant un cercle vicieux. Étant donné que d'autres ingrédients artificiels, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, créent généralement une dépendance, il n'est pas surprenant que deux adultes sur trois en Amérique soient en surpoids ou obèses.

Comment pouvez-vous déterminer s'il y a du MSG dans votre nourriture?

1. Les fabricants de produits alimentaires ne sont pas stupides et ils se rendent compte également que des gens comme vous veulent éviter de manger cet additif alimentaire. Pensez-vous qu'ils répondront en supprimant le MSG de leurs produits? Eh bien, quelques fabricants ont peut-être fait cela, mais la plupart d'entre eux ont essayé de «nettoyer» leurs étiquettes. En d'autres termes, ils essayaient de cacher le fait que le MSG est un ingrédient présent dans leur produit. comment font-ils ça? En utilisant des noms que vous n'associeriez jamais à MSG.

1. Il est obligatoire pour les fabricants de produits alimentaires d'indiquer l'ingrédient «glutamate monosodique» sur leurs étiquettes alimentaires, mais ils n'ont pas besoin d'énumérer des ingrédients tels que l'acide glutamique, bien qu'il s'agisse en fait du principal constituant du MSG. Il y a plus de 40 ingrédients étiquetés qui contiennent de l'acide glutamique que vous n'associeriez jamais au MSG. De plus, dans certains aliments, l'acide glutamique ne se forme que pendant le traitement et oui, cela n'est pas indiqué sur les étiquettes.

3 façons d'éviter le MSG dans vos aliments

1. Éviter MSG est plus difficile qu'il n'y paraît. Bien sûr, il est facile d'arrêter de manger dans les restaurants-buffets asiatiques et c'est aussi une bonne première étape. Mais si vous pensez que vous ou quelqu'un que vous aimez êtes sensible au MSG, ou si vous voulez l'éviter pour d'autres raisons (et il y a de nombreuses bonnes raisons), sachez que le MSG peut provenir de sources très inattendues.

1. Une fois que vous décidez d'éviter complètement MSG, vous devez vraiment changer votre façon de faire vos achats. Il y a certains aliments que vous ne devriez plus manger. Vous pouvez déjà arrêter de manger la plupart des aliments de cette liste, mais si vous le faites, vous devriez vraiment arrêter d'acheter les articles suivants.

1. Cette liste n'est pas très complète, mais elle vous donne une idée de ce à quoi il faut faire très attention:

1. Une autre raison pour laquelle MSG est si difficile à détecter est qu'il n'est pas toujours étiqueté comme on pourrait s'y attendre. Si vous avez vu du «glutamate monosodique» sur la liste des ingrédients, vous l'éviterez bien sûr. C'est facile. Mais il y a tellement d'autres noms d'ingrédients qui sont très similaires au MSG et peuvent provoquer des réactions similaires. Si vous commencez tout juste à surveiller votre alimentation, vous devez porter une attention particulière aux mots suivants:

1. La liste ci-dessus contient les ingrédients les plus courants qui contiennent du MSG, mais il y en a vraiment beaucoup plus. La liste est longue et étendue, alors prenez des notes afin de pouvoir l'éviter dans le magasin.

1. Nous avons déjà couvert les buffets asiatiques et vous savez probablement déjà qu'il y a beaucoup de MSG utilisé dans cette cuisine. Mais vous ne saviez peut-être pas que la plupart des autres restaurants buffet utilisent en fait du MSG ou des conservateurs similaires. La plupart des restaurants familiaux avec de grands buffets utilisent MSG. Si vous pensez être sensible au MSG, pensez-y la prochaine fois que vous visiterez un grand buffet. Si vous ressentez une crise de migraine ou des nausées quelques heures après avoir quitté le restaurant, vous savez que vous feriez probablement mieux de visiter un autre restaurant la prochaine fois.

1. Mis à part les grands buffets, même les éléments de menu normaux peuvent être un champ de mines pour les personnes sensibles au MSG. Les plats suivants doivent tous être consommés avec modération:

1. Maintenant que vous savez que le MSG est si souvent utilisé dans les restaurants, réfléchissez à deux fois avant de commander. Il y a bien sûr aussi de nombreux bons restaurants qui servent des aliments frais et sains. C'est formidable de les soutenir, d'autant plus que vous savez maintenant que vous pouvez tout manger en toute sécurité.

Enfin ...

1. Lors de la transformation des aliments, on peut généralement considérer qu'ils contiennent du MSG (ou l'un des pseudo-ingrédients). Donc, si vous vous en tenez à une alimentation riche en grains sains frais et entiers, vous pouvez être presque sûr de pouvoir éviter cette toxine. Un autre endroit pour être à l'affût de MSG est dans les restaurants. Vous pouvez demander à la serveuse quels plats du menu ne contiennent pas de MSG et lui demander s'ils ne veulent pas ajouter de MSG à votre repas, mais le seul endroit où vous pouvez être complètement sûr que rien n'est réellement ajouté à vos repas est bien sûr votre propre cuisine. Pour être parfaitement sûr, vous devez également savoir quels ingrédients rechercher sur un emballage alimentaire.

1. Fr.wikipedia.org/wiki/Glutamate_monosodique

1. Glutamate.org/safety/myths-versus-facts-about-msg-side-effects/

1. Www.express.co.uk/life-style/health/672122/msg-consumption-wheezing-facial-tingling-side-effects-monosodium-glutamate

1. Www.eatthis.com/side-effects-of-msg-increased-appetite-weight-gain-and-more